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“身材焦虑”到底毁了多少中国女孩?

行研君 行业研究报告 2023-06-08


导语

从西方传过来的传统“轻食”真的能减肥吗?是智商税吗?

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来源:行业研究报告(ID:report88)

作者:行研君春娇


前段时间深圳市卫健委公众号发布了一篇名为《减肥变厌食症!15岁女生绝食50天,“轻得像一床被子”》的文章,引发非常大的反响。


这个女孩在六年级的时候,开始“为爱减肥”,她喜欢上一个男孩,但是那个男孩,喜欢一个比她瘦的女孩。


从此她开始减肥,从节食到绝食,最终患上了神经性厌食,她被急救送到深圳市儿童医院时,已经失去意识,陷入昏迷,体重只有24.8公斤,女孩身高165厘米。


图源深圳卫视闪闪的儿科医生节目截图


在深圳市儿童医院经过医生20多天的抢救,依然没能唤醒她。父母思虑再三,还是决定给孩子自由,最终,妈妈陪她走完最后一程。

在整个社会价值“以瘦为美”的导向下,很多人都容易产生容貌、身材焦虑,据《2021年网民身材焦虑报告》显示,54.3% 的女性认为自己太胖,需要减肥。


弱弱地问一句,难道男人真的喜欢抱着“一根排骨”睡觉吗?


比如下面这个女孩,在 130 斤、110 斤、126 斤,有着不同的身体线条——显然,126 斤的她看起来最性感、最健康。


图片来源:网络


“以瘦为美”的主流审美让“轻食”风潮盛行,近几年,外卖、餐饮、减脂、轻食外卖店铺随处可见,都在倡导“轻食至上”的用餐理念,深受各种追求健康、健身、减肥人群的欢迎。


那么从西方传过来的传统“轻食”真的能减肥吗?是智商税吗?


01

轻食行业发展现状:

千亿蓝海市场,传统西式轻食是智商税吗?


近年来,随着健康饮食意识的提高和生活方式的改变,轻食餐饮逐渐成为消费者们新的选择。


艾媒咨询数据显示:2021年我国轻食市场规模达到了924亿元人民币,到2022年,市场规模达到1322亿,预计到2025年将达到2,000亿元人民币。随着消费者对健康饮食的需求不断增加,轻食市场的增长趋势将会持续。

 

数据来源艾媒咨询 制图行研君


现在市面上销售的轻食主要以沙拉为主,各种生的蔬菜、水果加上不多的高蛋白质低脂肪的肉,最重要的是轻食中常常会用到蛋黄酱或沙拉酱等,其热量很高,如蛋黄酱中的脂肪含量达到80%,沙拉酱脂肪含量超过40%~60%,吃多了根本不能控制体重。


另外一般轻食中的蔬菜是生的,蔬菜叶子体积大,看起来一大盘,其实只有一小把而已,根本达不到每天吃300~500克蔬菜的量。轻食中主食量也较少,部分沙拉中没有主食,经常吃易引起营养不均衡;还有的轻食中缺乏肉类,导致蛋白质不足,加快身体肌肉流失速度。


 

最初的轻食起源于欧洲,是指操作简单、上桌快、重量小的食物。后来演变成了一种健康的生活态度:吃低脂肪、低热量、少糖少盐、富含高纤维和营养的食物,轻食的核心是“轻”,以品种多样、合理搭配为原则,搭配更健康的食材,用更健康的烹饪方式,有时甚至不多加烹饪,为身体“减负”。


所以从健康方面来说,轻食并不一定摆成一大盘的沙拉,也不需要用西式方式制作,而符合中国人的中国胃的中式轻食越来越受欢迎。



02

轻食行业竞争格局:

头部品牌“卖生”保命,千亿市场要“变天”?


健康轻食赛道一直都是创业者和资本前赴后继、争相涌入的好生意,企业调查数据显示,我国“轻食”相关企业超过2.4万家,较2022年同期新增相关企业约1.1万家,同比增长84.62%。

 

数据来源企查查 制图行研君


2002年,轻食概念首次进入中国,此时的中国轻食以早期的西式轻食为主流,味同“吃草”的痛点一直困扰着企业和消费者,菜品既“不好吃”,且同质化严重。


2015到2018年,是轻食赛道的黄金时代。据红餐网不完全统计,四年间,至少有10亿资本涌入轻食市场,大批轻食品牌获得资本青睐,但是由于资本猛增,轻食行业也出现了管理经营问题,部分品牌因此退出市场。

 


传统轻食沙拉 图片来源小红书


成立23年的轻食头部品牌Wagas(沃歌斯)去年正式“卖身”给安宏资本!


Wagas于1999年在上海成立,是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌,其创始人是“沪漂”丹麦人John Christensen。上海之外,Wagas门店近两年持续扩张,目前已经入驻北京、深圳、杭州等11个城市,根据官网信息显示,Wagas品牌旗下门店现有160家,而根据相关媒体此前报道,Wagas全国门店已经达到250家。


坚持直营模式的Wagas,在2017年以前长达18年的时间里一共才开出56家门店,到近两年才“跳跃性”地开始以一年30家的速度扩张。在产品方面,它也保持了一种精致、不紧不慢的节奏。除了季节性产品,Wagas每年会换两次菜单,但这家公司并没有一个系统性的研发机制,多数时候来自于创始人的灵感一现。

 


沃歌斯轻食 图片来源小红书


而就在2021年底,另一中国市场上鼻祖式的轻食餐厅“新元素”更是直接宣布破产。


可以看出新元素与Wagas是轻餐赛道中,比较偏以色拉为主的外来品牌。而生食蔬菜并非中国人的生活习惯,不符合中国人的“中国胃”。


旧人落幕的同时,新人也在不断登场,轻食赛道越来越多具有实力的新品牌涌现,如去年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超级碗等品牌。


轻食目前主要以外卖为主,根据2021年6月美团外卖的轻食销量数据来看, 在北京、上海和深圳,轻食行业主要店铺的销量数据都较高,2021年外卖主要品牌轻食销量对比情况:

 


数据来源美团外卖 制图行研君


当曾经鼻祖式的西式轻食品牌纷纷陷入经营困境甚至绝境时,消费者对新兴的“中式轻食”的热情却持续高涨。



03

轻食行业发展趋势:

传统轻食“跌落神坛”,中式轻食脱颖而出


减肥就要“吃草吃成沙拉精”,健身达人只吃“水煮一切”,这样的观念早已落伍!


减脂轻食不再局限于寡淡的沙拉、水煮菜,与西式轻食将各种果蔬肉蛋的直接堆叠不同,中式轻食采用了中餐的蒸、煮、炖、焖、拌等制作方式。另外,食材上也很中式,油麦菜、杏鲍菇、西兰花、鸡鸭鱼虾肉都是常见菜品。

 

中式轻食 图片来源小红书


中式轻食的崛起让健身人群有了更多口味丰富的轻食选择,在此趋势下,轻食产品的创新在中餐样式及风味上不断突破,营养均衡、美味饱腹的低盐挂面、轻食粥、魔芋蒸饺、免煮荞麦面等新概念轻食产品受到消费者欢迎。


网民对中式轻食评价颇高。


新浪舆情通梳理网民正面观点,45.28%的网民认为,中式轻食美味又健康,更适合中国胃。


35.47%的网民则看重中式轻食可以减肥,表示愿意尝试。19.25%的网民则觉得食用方便,可以省去做饭时间。

 


图片来源新浪舆情通


据美团外卖统计,相比于沙拉,以凉拌、水煮、炖煮等烹饪方式制作的轻油盐中式轻食增长迅速。2021年中式轻食订单量增长了近5倍,销售中式轻食的商家数增长了3.3倍。


中国地大物博,食材种类多、搭配范围广,烹饪方式亦是百花齐放。在上下五千年的熏陶之下,西方轻食已然满足不了挑剔的“中国胃”,而中式轻食口味本土化,解决了这一痛点,解放了纯正的“中国胃”。


把中餐做成轻食,少了油盐糖,对了胃口和营养,有谁不爱呢?



04

写在最后


去年在互联网上火了一种说法叫做“容貌焦虑”,就是对自己的颜值不自信而产生的自卑、焦虑的心理,并且随着互联网的发展,在各大社交平台都能看到很多标榜着“颜值主播”的人,一水的身材姣好、妆容精致的帅哥美女,“A4腰”、“巴掌脸”、“九头身”之类成为流行。


“白瘦幼”成为当下的主流审美。就是肌肤白、身材瘦、气质幼态的女性外形,这就是现在的“畸形审美”。


 

毫不夸张地说,“病态审美”一直以来都在裹挟着中国的女性,在这种审美文化下,中国女性会面临更大的生活、心理压力。


而这种“以瘦为美”的风气,也蔓延到校园,渗透到中小学群体中。


中国社会科学院大学与社会科学文献出版社联合发布了《中国青少年健康行为研究——基于13个省份的调查数据分析》。


研究表明,大多数的青少年对于自己的体重不是很满意,甚至9.2%青少年选择节食减重。


当多数人的审美依旧是“白、幼、瘦”时,像文章开头那样的悲剧可能依旧无法避免。


有一位健身房教练说,每个来我这里健身的女孩都告诉我,我要瘦。


他问瘦到何种程度呢?


这时,她们会打开一些明星或者网红的图,告诉他瘦到这个样子。


不用说,统一的标准就是:减龄脸、A4腰、细长腿、直角肩、天鹅颈。


可直角肩,排骨胸,竹竿腿的身材真的能称之为美吗?

 

事实上,大众所钟情的“白幼瘦”审美一个底层逻辑在于:人们喜欢看起来更安全的选择,更小的年龄,更柔弱的身材,更人畜无害的面容,这样能剔除风险,只剩下无害化和儿童化。


希望越来越多的人,懂得欣赏女性成熟的、丰富的、更为深刻和有韵味的这种带有岁月痕迹的美。


好好吃饭、健康饮食、坚持锻炼、好好生活、理性护肤,不盲目追求白。


学会制定人生规划和目标,让自己的人生过得更精彩,精神更富足。


瘦不等于美,无论体重几何,匀称和健康才是王道,在多元化的世界里,审美也是多元的。


请记住,自信、自尊的你才是最美的。


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