文丨左键
编辑丨陳十一
不记得也很正常，这个2017年受资本无比追捧的风口——无人零售，早已淡出人们的视野，消失在各种前仆后继的“新概念”“新风口”的围追劫堵之下。不过，近期的一则新闻将这一概念又重新拉回到大众眼前——“2月2日，火神山医院正式交付使用，当日上午，一家特殊的疫区超市也正式营业：没有店员，没有收银员，买完东西扫码即走。从接到建造指令到顺利建成，仅用时24小时。不仅如此，超市自助收银后也不会产生小票，最大限度地减少人与人之间的接触，同时也实现了24小时不间断服务。”在这个特殊时期，“无人”模式下的无接触配送、无人便利店等发挥了防疫抗疫的重要作用。小区大门口，整齐划一的铁架子上摆满了外卖餐盒、快递小箱，几位居民正在这堆外送之中，寻找自己的包裹……在全面疫情防控之下，网上下单后无接触配送成为满足居民们购买必需物资的有效方式。率先在这场危机中使用“无接触配送”自救的品牌是美团外卖。1月26日，美团外卖紧急推出“无接触配送”，优先在武汉试点。截至1月28日，美团外卖“无接触配送”已覆盖北上广深等184个城市。“无接触配送”服务的初衷，是为了保护骑手和用户在收餐环节的安全，最大限度降低人传人几率。而这个词也得到了多家外卖、生鲜等企业响应。1月27日，达达集团推出“无接触配送”服务，全面覆盖京东到家和达达快送两个平台；此后，天猫超市、盒马、饿了么、肯德基、必胜客纷纷推出了“无接触配送”服务或“无接触点取餐”服务。消费者可以要求送货员把货品放在如门口、前台等指定位置，待骑手放置妥当后，再前去取货，不用直接接触。
来源 自动售货机产业资讯
餐饮业是此次受疫情影响较深的行业。过年期间，36氪浙江在杭州湖滨In77商圈发现，商场已全部关闭，少数奶茶店还在营业当中，包括Coco、喜茶、黑泷堂等。外卖可以通过“无接触”取餐，堂食该如何避免人与人接触？
喜茶店内，有一排“取茶柜”。用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员将茶饮放入柜内，再通知取茶，全程无需和店员有任何接触。据了解，目前喜茶已在北京、上海、南京等全国多个城市的150余家门店推出取茶柜。而互联网咖啡品牌瑞幸，更是直接推出了“瑞即购”。2月12日，首台“瑞即购”无人咖啡机入驻武汉六七二医院，免费为医护人员提供安全便利的咖啡饮品和服务。不可否认，“无接触配送”已在2020年开了个好头，并将成为今年外卖、物流业投资的热点。目前常见的形式是社区快递柜，能够减少人与人之间的密切接触，实现多场景无人自助取餐、洗衣、取快递等服务。而专门服务于外卖取餐的取餐柜，也越发被电商和餐饮公司重视。
社区无人零售、医药
无人零售成为新需求
进入2月，全国各地区相继发布小区、村庄封闭式管理通知。不少小区，每户每两天只允许一人出入小区采购日常所需物品，居民对生鲜食物的需求变得强烈。“疫情期间，居民需求激增。即使每天补货，很多商品不到下午就被买空了。” 在楼下科技创始人张赢告诉36氪浙江。在楼下科技，是生鲜便利柜赛道头部企业，目前在北京、上海共铺设3000台左右生鲜便利柜，以居民楼下场景为主，提供包括鲜奶、水果、鲜食等。用户可选择配送员送货上门、线上预定线下自取或直接购买等多种方式。张赢认为，此次疫情前后的影响周期大概6个月时间，加上后续的6个月恢复观察期，给了社区零售一个充分服务用户的时间窗口，特别是无人零售。“在这个时间窗口内，最重要的是社区渗透和培养用户。在疫情发生后，人们会更加关注食品健康和安全，而在楼下从上游产地到冷链仓、冷链车，最终到便利柜，全场可溯源，符合人们日益高涨的食品安全需求。”除了社区无人零售外，医药无人零售柜也在疫情期间成为大家关注的重点。“医柜在全国都有布局，目前已经签约900多家医院，其中200余家为三甲医院。医柜大多放置在各科室门口，主要为自费耗材、医疗产品的供应。”医柜创始人张学文告诉36氪浙江，除了产科的销售未受影响外，其他科室均受到波及，销售额基本为原先的60%。销售额的降低，一方面是由于去医院的患者减少了。另一方面，疫情期间，多个物流停运且补货人员的防护要求变得很高，这对医柜补货增加了一定难度。虽然销售额降低了，但市场潜力也爆发出来。医柜正规划在发热门诊、急诊等科室门口铺设医柜零售柜，增加防御性产品提供，包括口罩、消毒液、温度计等。“经过疫情一役，国家、公众对卫生健康防护的认知将上升到新的高度。医药无人零售柜有可能成为公共设施的一部分，并在高铁、学校等场景铺设开来，向公众提供防御性产品。”张学文表示。
线上下线进一步融合
无人商业或成现实
从2018年到2020年，是无人零售沉淀的两年。
“2017年无人零售概念火热，此后关于它的声音便逐渐少了。这其实是一个新兴业态成长和成熟的过程，无人零售从原先的过热状态回归理性。”资深无人零售行业专家、苏食流通协无人零售行业会秘书长沈哲明告诉36氪浙江，不论从国家人口数据发展趋势来看，还是从现实市场需求来看，“无人零售”都是未来零售行业的一种客观需求。
此次疫情突发，将在短期内对行业产生巨大冲击，不过从长期来看，也间接加速了整个行业的转型升级过程。
“疫情的发生，对行业内部分传统运营企业，尤其是为以人员密集的厂、矿类企业提供运营服务的企业敲响了警钟。如果未来场景多元化没做好，遇到这样的疫情，企业很可能‘全军覆没’。”沈哲明表示。
另一方面，如社区生鲜无人零售、医药无人零售等，在这一波疫情中都有了显著的增长。同时由于这一波线下的冲击，也促使了更多运营企业关注线下流量的线上应用。
来源 自动售货机产业资讯
目前，无人零售已发展至第五代，从自动售货机到机器人、机械臂，乃至拥有深度AI功能的复合解决方案都已出现。可以预见的是，随着线上线下的进一步融合，消费者对无人模式的接受度将越来越高，创业者、投资人也将重新思考商业模式和行业发展趋势。
“我们对无人零售行业的前景一直是乐观的，如果能将技术进步的速度和水平问题、成本与效率的平衡问题、如何与传统业态结合的问题、业务场景与业务内容的创新问题、如何让消费者体验更好的服务问题这五个问题解决，未来围绕无人零售可能会形成一个包括无人零售、无人物流、无人银行、无人酒店等多种商业形态在内的一个更大概念，即无人商业。”沈哲明说。
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