据nypost 2月6日报道 一位专注于家庭健康和个人卫生的TikTok创作者向她的粉丝们保证，他们可以把热的剩菜放进冰箱——事实上，这样做更好。

nypost新闻截图

上个月登上TikTok热门趋势、拥有763,400名粉丝的博主玛丽·福瑟（Mary Futher）称，我婆婆总是说“把食物放在外面，等它冷却后再放进冰箱，否则会滋生细菌”，然而她错了。

福瑟在视频中强调，不要把没吃完的食物放在外面晾凉。这进一步引发了关于剩菜的正确储存方法的争论。

福瑟指出，你越早把剩菜放进冰箱越好，如果把它放在外面超过两个小时，还不如直接扔进垃圾桶。如果不立马放进去，“唯一的诀窍”是确保剩菜存放在浅盘中，因为大的容器需要更长的时间才能在冰箱里冷却。

菲律宾国家营养委员会表示，把剩菜放在外面太长时间可能会导致一种叫做炒饭综合征（fried rice syndrome）的食物中毒现象，这种疾病最初由未经冷藏的煮熟的白米饭引起。

蜡样芽孢杆菌会引起炒饭综合征，这种细菌会在淀粉类食物中产生一种耐热毒素，在烹饪或加热的食物中不一定会死亡。它会导致食物中毒或更严重的健康问题，如肝功能衰竭。

根据美国农业部的说法，易腐食品应储存在40华氏度或以下，以抑制有害细菌的繁殖。对于热的食物，该机构指出，少量的热的食物可以直接放入冰箱。大份的热食应分成小份，放在浅容器里，然后再放进冰箱。除了烹饪期间，食物不能离开冰箱超过两个小时。

众多Tiktok用户对福瑟的视频评价不一。有人写道，我总是把热的或温的食物放置30分钟左右，这样就不会影响冰箱里的温度。

另一位补充道，我会让它冷却，不是因为细菌，而是温度的波动会对冰箱里的其他食物产生负面影响。

还有评论者称，我认为以前确实会冷却完再放进冰箱，但现在技术不同了，我们的冰箱现在可以用来冷却热的食物。