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毫无疑问,这些丑菜在本届CSA大会上逆风翻盘了!

作为全国最具影响力的生态农业大会

在大会间餐饮要求生态的食材

不仅是对参会者的健康负责

更是对生态农人和环保事业的支持

本届CSA大会期间,我们不只向全体参会嘉宾提供了生态餐饮、茶歇,为支持生态农业和环保事业,还别出新意的开设了一个“丑菜美食趴”环节,从成都CSA农友家的农场,募集到一些因为品相不好而滞销的蔬菜,并特邀成都本地生态餐厨师现场制作一餐丑菜美食。



近年来,全球粮食危机频传,出现各种解决剩食问题的讨论。据统计,每年约有3亿吨的蔬果被丢弃,足以让世界上无法温饱的家庭吃上20年,而丢弃它们的原因竟然是因为“太丑了”


在中国,时常也发生农产品滞销的事情,面对农产品的滞销积压,势必要面临农产品腐烂这一事实,农民的汗水将付之东流。不仅如此,消费者在挑选蔬菜时,也会偏好整齐漂亮的产品,而卖相不好的农产品最终会被遗弃腐烂。



这是一个颜值即正义的世界,不光是人类,长的丑的蔬菜也不被待见。我们买菜时,都会挑那些外表美观、个头匀称的蔬菜和水果。许多“丑”蔬菜和“丑”水果都被剩了下来,其中很多最终都白白浪费了。


这些蔬菜的口味和营养没有任何问题,仅仅因为外观不好就被浪费掉的蔬菜和水果数量惊人。根据联合国环境规划署的数据显示,每年用于人类消费的食品有13亿吨都丢失或浪费,蔬菜瓜果是其中占比不小的一部分。


这些丑蔬菜正成为人们无法忽视的问题,要知道,地球上还有九分之一人口无法获得足够的粮食,正被饥饿困扰。一边有无数人食不果腹,一边有大量的浪费。


“从农田到餐桌”其实有一个无法忽视的问题——食品浪费。从生产、储存、包装到运输,从超市、餐馆到冰箱,每一个环节都有浪费发生。 在这些被浪费的食物中,居然有很多新鲜的蔬果也惨遭抛弃,原因很简单:它们丑。但其实,这些所谓的丑食,同样味道可口、营养丰富。


事实上,自然规律万千百年来,都是合规生态链法则的。自然种植体系中,有甜味的菜叶就一定会有虫眼;气候、水分、光照和不同区域的土壤配比,必然造成不同部位的糖分沉淀差异,蔬果必然会有不同的形状和甜度;新鲜采摘的青菜离开土壤后,放置几天就会发蔫……


只有在消费端真正接受和理解丑食,才能从根本上

推动减少食物浪费的良性循环。


“不浪费好食光·丑菜美食趴” 

 




丑菜美食趴上,大厨们用这些丑菜精心制作出美味的菜肴,还把丑菜切碎剁成馅儿,包抄手。这也是非常推荐的制作丑菜的办法。


现在,越来越多的人看到了丑食的浪费现象。近年来,从欧美开始兴起 " 丑食运动 ",呼吁人们撇开偏见,欣赏食材的 " 内在美 " --只要经过创意烹煮,它们也能成为佳肴。有不少餐厅对“丑菜”以有些新鲜的尝试,做成蔬果酱、蔬果沙拉、蔬果汁、蔬果泥等。


日本长崎一家企业发明了一种蔬菜的新吃法,就是把蔬菜变成像海苔一样的薄片,这种产品的名字就叫VEGHEET。

它的制作过程也很简单,首先,将蔬菜拿出洗净切好,再将蔬菜放入容器打成膏状,再把它们做成一片片薄片儿,再进行干燥加工。这个过程中有加热环节,会损失一定的维生素,但除此之外的营养和食物纤维都完整的保留了,颜色和味道都是原汁原味的。VEGHEET不仅解决了丑蔬菜的浪费,还受到一些不爱吃蔬菜的小朋友的喜爱。

加拿大的连锁超市 Loblaws 在安大略省和魁北克省的商店里以更优惠的价格售卖“Naturally Imperfect" 系列的低颜值蔬果。也是一上架就被抢购一空。



社会生态农业的大会

会间餐饮不能保证生态食材;

生态农业支持者的聚会不能保证对

盘中餐的尊重和珍惜……

-

那么这次CSA大会的效果就会大打折扣,

也与我们想要传播的理念背道而驰。



 

#我们倡导“生态餐饮”#


在第七届社会生态农业CSA大会上,我们开始推行“生态餐饮”理念,获得了与会成员的喜爱和支持。为了在满足大会期间参会人员的用餐食材,我们面向联盟成员发起食材招募,始终坚持保证所有的食材都是生态环保、非转基因、无农药、无添加剂,且尽量选择当地的农户来供应。


作为全国最具影响力的生态农业大会,会间餐饮要求生态的食材,不仅是对参会者的健康负责,更是对生态农人和环保事业的支持。我们希望通过这样小小的举动,向关注和支持生态农业的新老农人们致敬!同时让更多的生产者、消费者及社会各界进一步了解CSA所倡导的理念。


国际社区支持联盟联合主席Judith Hitchman在第十届CSA大会上发言:“CSA的一个重要主题是食物,食物对于人们生活是非常重要的,有了食物和平就能得到保证。CSA网络中心不是说生产更多的食物去卖更多的钱,而是希望能够借用我们的力量去推进和平。”






什么CSA?


CSA(Community Supported Agriculture)通常被称为“社区支持农业”或“社会生态农业”,源于上世纪七十年代初的日本和欧洲的一些国家,其理念随后在八十年代于美国得到更广泛发展,目前在全球各地都有了一定的影响。


CSA核心在于重新建立人与土地、农业生产之间自然、和谐的关系。在推行CSA模式的农场中,生产者充分利用自然的生态循环系统,不使用化肥、农药、除草剂及生长激素,饲养家禽、种植应季蔬菜和瓜果;消费者则以会员身份,在生产之初即预付了半年或一年的农场配送份额。为生产者和消费者创立风险共担(比如恶劣气候对生产的影响),收获共享的有机生产、团结经济模式,以改善农业生态和解决食品安全问题。


CSA倡导有机食物生产及健康的生活方式,它将社区中的消费者和当地的农场及农民有机结合地在一起,使当地经济、生态环境和人们之间的关系得以可持续性的发展。当地生产者遵循其原则细心地照料土地,消费者从中可以获得最新鲜健康的食物,有益于实现城乡互动和社会公平的有机生产、消费方式。


CSA注重从田间到餐桌整个过程的生态化和短链,通过减少中间环节的转让可以让农民获得公平贸易的权利,从而增加农民的收入,改善农民的生活条件,调动有机食物生产者的积极性,形成良性循环。


目前在中国已经有1000多个CSA网络,他们的规模或大或小,但都有一个共同的使命,守卫餐桌安全和环境健康。



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社会生态农业CSA联盟

社会生态农业CSA联盟由著名“三农”问题专家温铁军教授倡导成立,推动社会化、生态化的食物体系,自2003年开始培训农民学习立体循环农业和生态建筑、2009年开始构建全国的CSA网络,于2017年正式注册社会团体,连续每年举办年度最广泛参与的CSA大会,并与国际社会生态农业联盟(URGENCI)进行直接的对接。


联盟致力于成为全国社会化生态农业领域专业倡导型、多元服务型的社会团体,将全国各地认同并愿意支持CSA模式的生产者和消费者连接起来,构建社会生态农业互助网络,2017年发起“有种有种”全国性倡议活动。主要工作内容包括研究相关课题、举办年度CSA大会、推动建立参与式保障体系(PGS)和组织培训学习等。


联系方式:

电话:136-8129-1083 小C

邮箱:csalianmeng@163.com

微信:社会生态农业CSA联盟

微博:@社会生态农业CSA联盟

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