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年轻人,我劝你尝尝威海西红柿!

梁美娜 宫举卫 掌上威海 2023-03-30
每个人的童年里都有过一盘白糖拌西红柿,酸甜可口,解暑解馋。
而当餐桌上的食物脱离了季节的约束,现在商超里西红柿又大又红,味道反而千篇一律地失去了灵魂,直到草莓西红柿出现的那一刻,看似不太“成熟”的外表下,却有着酸甜爆浆的张力。
如果你也觉得现在西红柿越来越难吃,我劝你尝尝威海的草莓柿子,一口梦回小菜园!


Part1.
绿肩红果“火出圈”
没有草莓味,却卖出草莓价格
草莓柿子,又叫“铁皮柿子”,是一种中小型果,没有熟透带点儿青肩,但吃上去口感意外清甜脆爽,果肉沙软绵柔,最高糖度能达到9度以上,酸甜适口,有着浓郁的风味,是介于蔬菜和水果之间的一种食物。

平平无奇的草莓柿子一直很低调,直到去年它的名字出现在了神舟十三号航天员落地后的第一餐里,短短两天内跻身平台top10水果,可以说是“一夜成名”。

草莓柿子出道即巅峰,什么来头?网友追问,难道是真有草莓味的西红柿?

老婆饼里也没老婆,蚂蚁上树没有蚂蚁,同理,草莓柿子没有草莓,也没有草莓味,只因其果皮为橙红色或红中泛绿,有些底部会有一小圈绿纹,带有青肩,形似草莓,才因此得名“草莓西红柿”,泛着青涩,乍一看还以为是尚未成熟,因此它也被称为“贼不偷”。

别看个头不大,但看似极具“欺骗性”的外表下却拥有极具“诱惑性”的果肉,甜度比一般的西红柿要高出三分之一左右。

此时,在素有烟威“百姓菜篮子”之称的威海文登区宋村镇,正以饱满姿态闪亮登场的“京采8号”草莓柿子,堪称草莓西红柿里的“王牌”。

走进威海市康菜源农业种植专业合作社的西红柿种植大棚,棚内暖意融融。一根根一米多高的绿色藤蔓在空中舒展,红绿相间的草莓柿子像一颗颗宝石若隐若现,散发出诱人的色泽。

草莓柿子虽然没有草莓味,但却卖出了草莓价格。
与传统西红柿相比,草莓柿子的产量较低,因为它对种植环境要求非常“讲究”。用大豆、花生、玉米等天然谷物代替传统化肥,施用鱼蛋白、矿源黄腐酸钾等营养物质,人工除草,用粘虫板、喷洒电解水防虫……只有精心照料,才能最大限度保证生长出糖分高,酸甜可口、番茄味浓郁的草莓柿子。
丰富的种植经验和淳朴的匠人精神是果农的初心所在,也是威海草莓柿子味道和口感的保证。



Part2.

脆嫩爆浆,酸甜可口
记忆里小园西红柿的味道
食物无法脱离脚下的土地,那些风物、气息,过往的岁月与记忆,共同聚成一个名字,我们称之为“味道”。
小时候,奶奶的菜园里总是有各种瓜果蔬菜。和小伙伴们玩累了,在菜园里摘下一个熟透的西红柿,只需清水冲洗,一口咬下去清脆的果皮在嘴里炸开之后,果汁飞溅,顺着嘴角往下淌,一边嗦着酸甜的汁水,一边大口啃着绵密沁甜的果肉,又解馋又解渴。
但这种味道,好像在时代的飞速发展中很难寻见,直到草莓柿子的出现,让记忆里的味道得以延续。

草莓柿子的皮略厚,用牙齿咬开的瞬间有清脆的声响,果肉哏揪有嚼劲,粉红色的果瓤包裹着翠绿颗粒,看起来似乎很酸,却泛着丝丝清甜。

随着细细咀嚼,绵柔的果肉与舌面不断摩擦,果瓤中的细小颗粒与酸甜的“柿子味”伴着汁水在口腔中飞溅迸裂,酸甜的相逢让你一下回到了小时候。




Part3.
“果”真不一样
新生代小柿子,多汁多彩

时代的发展孕育了更多的可能,西红柿届的新面孔不仅有草莓柿子,还有多汁多彩的“新生代”小柿子。

青口蜜,从生到熟都是青色,它高冷的外表常常让人误以为尚未成熟。

青口蜜看起来像一个绿玛瑙,闻起来有淡淡的清香,咬上一口,一股猛烈而又甜蜜的爆浆迸发而出,浓郁的汁水瞬间填满了整个口腔。

它的甜度几乎可达到10度,虽然产量低、价格贵,但在市场上非常受欢迎,一上市便被一抢而空。

皇后,看起来如它的名字一样优雅迷人。黄色的果实,在阳光下发出蜜蜡般的光泽。
与青口蜜不同,皇后肉质较为紧致,刚入口时是甜的,随后便是一股酸爽在舌尖炸开,令人唇齿留香。

美娜,颜色似一抹晚霞,红中泛橙,果肉稍厚,与前两者不同的是,它的酸度过高,入口爆浆后,狂野浓郁的酸味让人不禁皱紧眉头。

滚滚红尘,世事变迁。
如今,生活富裕,吃食充足,西红柿已成为日常食品出现在威海人的餐桌上,可它总让人禁不住想起小时候在奶奶菜园里吮指的美好时光。
初春时节,不如与香甜可口的草莓柿子来一场美丽的邂逅。



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图片丨宫举卫

视频丨宫举卫

视觉 | 吕丹妮

文字丨梁美娜

编辑丨梁美娜

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