【忆往】程美宝、陈春声、刘志伟 ：一个身影、一把声音

陈明銶（Chan Ming Kou，1950年－2018年10月29日），中国历史学家，史丹福大学东亚研究中心客座研究员，早期海外香港研究的奠基人。

左起：刘忆琨（刘志伟子）、陈明銶、程美宝、卜永坚、陈春声。（牛津，1998）

认识陈明銶教授的人，都能够远远就在人群中认出他的身影，不过，一定更不会忘记的，是他响如洪钟的声音。你只要远远被他瞅见，不管在吵杂的街道上，还是在安静的图书馆里，他准会大声喊出你的名字──X！X！X！——明亮清晰，毫不含糊。然后你会赶紧跑过去向他报到，再看看四周的人，有没有为之侧目。接下来他会实时告诉你他最近有什么大计，要召开什么会议，要找哪些人共商港事，还要请哪些“细路”（一般指他的学生）跟他吃饭，顺道帮他搬运行李和图书。这次他从旧金山飞香港，本应会重现这些情景，没想到此景已逝，此情不再，不禁让人感到唏嘘。

我们三人很幸运，1998年在牛津访学期间，刚好碰上陈教授也在牛津作客，他租住比较宽敞的房子，每逢周末便邀我们到他寓所品尝他亲自下厨的晚餐。在英国，没有什么美食可言，我们这种体验简直是六星级的享受。陈教授每周给我们做一个国家的菜式，配以适当的红酒或白酒，并讲述该国的趣闻逸史。上周谈英女皇的餐单，本周说波兰公主吃的草莓有多大，同时给我们递上他精心选购的草莓，再下周讲的，就是俄国食材多为植物根茎与其寒冷气候的关系。

左起：刘志伟、张瑞威、陈明銶、陈春声、卜永坚。（牛津，1998）

某次我们碰见他身背一个背囊，手挽一个袋子，装满了他购自马莎超市的沉甸甸的食材，颠簸地走在路上，为的就是准备这顿每周一聚的大餐。他说他去超市购买食材要用背囊，是为了路上万一遇到危险和攀爬的阶梯，随时可以用腾出的这只空手扶稳身躯。以他教授的身份和自小成长的家庭环境，背着背囊上街采购，撸起袖子提着肉菜，穿上围裙洗切烹调，我们都感到有点过意不去。但想到能品尝各国的私房菜，聆听世界史，也就恭敬不如从命了。

陈教授宴客事事亲力亲为。

众所周知，陈教授的家庭史本身就是中国近代史的一个重要篇章。他祖父陈宜禧创修新宁铁路，亲自策划、投资和主理；他的家庭是岭南大学的赞助人之一，他父母毕业于岭南大学，因此他自己对秉承了岭南大学传统、位于岭大校园的中山大学和广州这个城市也特别有感情。80年代时，他经常到广州看书访友，总是会宴请陈春声、刘志伟等广东明清史学界同仁去不同的餐馆品尝羊城美食。记得一次在泮溪酒家，他要了一头全体乳猪，边品尝边教大家吃乳猪有什么规矩。某年陈春声在香港大学访问，也不知跟他吃了多少次能入他法眼的粤菜。

陈明銶教授1998年在牛津某次宴请我们一大伙朋友的餐单。

谈到他的家庭，最难忘的是他讲述的这个“家道中落”的情节：某次家里做鲍鱼汤，佣人在厨房搬弄是非，说主人家最近不行了，喝鲍鱼汤时连鲍鱼也要吃光哩，过去主人只饮汤，煲过汤的鲍鱼是佣人吃的。什么叫“家道中落”，我们此时才恍然大悟！接下来他继续给我们传授多少“头”的鲍鱼才算是好鲍鱼的知识，而我们仍在想象这“家道中落”的情景，也为他模仿马姐（女佣）的语气和动作维肖维妙而忍俊不禁。

有这样的家庭背景的“富三代”，却是当年少有的特别关心工人的大学教授。陈教授多年以省港劳工运动为主要研究课题，跟香港不论左派或右派的工会，都是好朋友。虽说自己是“加州的华人”，但他心系香港，惦挂中国，通晓世界。还记得80、90年代他接受香港电视的时事节目访问，举凡中东危机、苏联解体、东欧局势，无事不能评论，对个别事态的猜测，大多以“五五波”总结。对中国事务，他也有许多深刻却又带着感情的批判与见识。

也许因为近年在美国的时间多，在香港的时间少，陈教授已很久没来过广州了。为了感谢他当年给我们亲自下厨，我们为他准备着一份希望能让他满意的羊城食肆的名单，我们也知道他无时无刻不在准备着，有一天，总会回来的。如今，他也许更能来去自如，魂兮归来了。据报道，他这次回港，本来是打算以在“香港投射之‘大中华梦’愿景”为题演讲的，相信他在天堂上也会声如洪钟地做这个演讲，且能有距离地俯瞰众生，作出比“五五波”更精准的估量。