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麒麟果的功效与作用和营养价值

“麒麟果”是黄皮火龙果,原产于中美洲。麒麟果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳纤维。除了“麒麟果”这个霸气的名字,还有一个温婉的别称 — “燕窝果”... 这又是“麒麟”,又是“燕窝”的,想必这黄皮火龙果定不简单!


麒麟果的功效与作用

* 麒麟果富含维生素C,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

*  麒麟果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

*  麒麟果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

*  麒麟果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

*  麒麟果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素,对人体健康有着重要作用。

*  麒麟果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

*  麒麟果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。


麒麟果的营养价值

每100克麒麟果果肉中含有水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C 5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3至8.8毫克、磷30.2至36.1毫克、铁0.55至0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等等。

麒麟果的口感

麒麟果的果肉肉质极其细腻,味如初恋情人,甜度达到18度,与甘蔗相当。并带有天然的芳香味,入口后口感极佳!细致滑如燕窝,味道清甜,又可叫燕窝果,属水晶肉质。


麒麟果的禁忌

气郁体质、痰湿体质、瘀血体质的人群应少食。

麒麟果中富含植物性白蛋白,过敏体质的孕妇要慎食。

女性月经期间不宜食用麒麟果,以免行经不畅。

女性体质虚冷者,亦不宜进食太多麒麟果。

现吃现买麒麟果属热带水果,最好现买现吃,如需保存,则应放在阴凉通风处,而不要放在冰箱中,以免冻伤反而很快变质。

麒麟果不宜与牛奶同食,以免影响消化。 

麒麟果所含糖分以葡萄糖为主,容易吸收,食用过多易使血糖上升,故糖尿病人不宜多吃。

有面色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的虚寒体质者不宜多食。

麒麟果虽然是吃里面的肉,但表皮也要清洗干净,再切开食用,以免病菌污染。


麒麟果皮的吃法

榨汁:麒麟果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖,冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用,清甜可口,消暑解渴。

凉菜:把麒麟果皮剥下来,切成丝放到盘子里,放入少许香油,再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。

注:果皮的服法不宜沏茶、煮汤或蒸炒,高温会导致花青素局部降解,降低其营养价值。


麒麟果的保存


在常温下可保存15天以上,若装箱冷藏,贮藏温度在15℃左右,保存时间更可长达一个月以上。但在高温季节,麒麟果收获后必须置于阴凉处晾凉散热,并进行冷藏以利于保鲜。

麒麟果是热带水果,最好现买现吃,有朋友习惯将切开后吃剩的一半麒麟果放在冰箱里储藏,其实这种保存方法是不科学的。由于长期生长在热带、亚热带地区,受生长气候条件影响,麒麟果害怕低温,放在冰箱里之后容易被冻伤,果皮会发生凹陷,出现一些黑褐色的斑点。不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质,再过几天,果肉的颜色就会变成褐色,并开始腐烂。

因此,像麒麟果等热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。从冰箱取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽早食用。

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