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青花椒（Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc.），是芸香科花椒属灌木。青花椒茎枝无毛，基部具侧扁短刺；奇数羽状复叶，宽卵形、披针形或宽卵状菱形；伞房状聚伞花序顶生，宽卵形；花瓣淡黄白色，长圆形，几无花柱；果瓣红褐色，具淡色窄缘；花期7-9月；果期9-12月。青花椒的苻荚果成熟后灰绿色或棕绿色，故名“青花椒”。#青花椒# 。
食用价值
青花椒的幼芽、嫩叶、嫩果经清水漂洗后可腌制食用，亦可经沸水焯后凉拌食用，成熟果可作调味品。
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