貌美如花，却被当盘菜（一周一记222）

Original 蒹葭蒹葭的小小世界

2024-09-04

今年小区的草坪不停地给我惊喜，3月18号在刷草坪突然就发现了小小的它，内心不禁狂喜，这不仅仅是小区植物名录加新，而且也是我终于在深圳等到它了！

它是泥胡菜，2021年在成都第一次相见。当时就知道它在中国除了新疆、西藏外各地均有分布，但是成都后我却一直没有见过它。没想到在深圳的第一次相见，却在小区草坪上，不得不更深爱我的小区了。

但是小区这株泥胡菜的独苗苗没有健康生长，而是慢慢枯萎，幸运的是昨天在小区对面的绿化带里找到好几株泥胡菜，终于能细致全面观察了。

植物志上说泥胡菜的基生叶长椭圆形或倒披针形，但是花期通常枯萎。所以眼前的叶是中下部茎叶，全部叶大头羽状深裂或几全裂。‍

叶型多变，随意裂成各种形状。

上部叶也看到一片不裂的。

它的中下部茎叶会令人误以为是蒲公英，但如果你翻转它的叶片，叶背面的白色绒毛就让它有别于蒲公英了。所以有的地方喊它石灰菜，非常形象。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

细看它的茎，也被着丝丝的毛。

泥胡菜一定不能忽略的是它的花。

小花从顶端看，就像新年天空的礼花一样，美仑美奂，不由得想屏住呼吸，生怕一口气吹散了它！

这是菊科典型的头状花序，眼前的一“朵”花是N朵花组成的，每朵花都是纤长的管状花。

每朵管状花粉粉，标准的少女色，长长伸出花瓣的是雌蕊。

管状花下是一层层的绿色苞片，这些苞片在花苞时是最好的保护。

最下面的几层苞片有“直立的鸡冠状突起的附片”，感觉像身披盔甲，很飒！

花苞未开时，苞片紧紧包裹时，就像一个柔软的毛线球，但其实捏上去是非常紧实的。

花一般是花开两枝，很少一枝独秀。

目前还没有观察到泥胡菜结果，但可以想像它的种子也是一个个小伞兵。

泥胡菜，名字带一个菜字，你就能知道它逃不掉成为中盘中餐的命运。它的味道略苦，可能也正是因为苦味，所以民间一直认为它极有益于身体健康，甚至传它可以抗癌。

泥胡菜作为野菜食用，最早在明代著名的植物专著《救荒本草》就有记载。泥胡菜可以炒食或凉拌，还可以将其剁碎制作成馅包饺子，据说味道美味可口。泥胡菜在上世纪60年代饥荒时期成为了当地老百姓们果腹的救命良草，因此它也叫“救命菜”的称号。

最令我觉得亲切的是泥胡菜是一种非常优质的青团原材料，我以前只知道艾蒿或者鼠曲草用来制作青团。青团在我家乡叫清明果，有咸甜两种口味，我从小就喜爱这一年一度的节气美食，只是从未关注它是怎么做成的。现在想想我吃过的青团里很可能就有泥胡菜，突然觉得和它更多了一些亲近。

一周一记222（用心记录小区植物第199种）：泥胡菜，菊科泥胡菜属（该属只有泥胡菜一种植物），一年生草本，除新疆、西藏外，遍布全国。作为菊科的植物，它的花是典型的头状花序，每朵纤长的管状花抱团取暖，再加上令人心动的少女粉加持，形成令人惊艳的小美花。光看叶会误以为是蒲公英，但如果看到叶的背面，就能区分出两者，因为泥胡菜的叶背面有细细的一层白色绒毛。从名字上就能看出泥胡菜是一款野菜，据说功效多多，它也是清明节气美食——青团的原料。

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