生意好到做不下去，餐饮店老板的烦恼

葡新报 里斯本讯 / 记者 Tatiana

提前打烊

企业家们对餐饮业缺乏劳动力感到担忧，尤其是在亚速尔旅游中心，他们正在想方设法解决这一问题，包括缩短营业时间和雇佣家人干活。

据安娜·奥利维拉称，不仅是他们一家餐馆，其他餐馆也都有缺乏员工的问题。因为招呼不过来，常常收到顾客投诉，但是饭店也很无奈。如今想出的解决办法就是“缩短营业时间，提前打烊”。

这位饭店老板说，上周一，店里客满，生意很好，但是她不得不“提前关门”，因为她手下的员工无法胜任所有工作。

行业饱和

位于特塞拉岛的一家餐馆的合伙人达丽莎·卡多索坦言，“我知道很难协调时间安排，但无论是远方还是近处的人都不感兴趣这份工作，所以解决办法也只能是减少午餐和晚餐的营业时间”。

据这位老板称，有些员工在应聘后，开始一天两天还来上班，但随后就放弃了。

她告诉记者，这种情况大多发生在在餐饮业和大多数公共服务部门。因为近几年葡萄牙旅游业发展蒸蒸日上，很多人都瞄准了这其中的利润，餐饮业就是重点投资对象。但事实上，游客越来越多，开的饭店越来越多，员工数量却跟不上，导致餐厅无法维持正常运转。

如果从游客数量看，餐饮业确实有很大发展空间。但是从员工数量上看，这个行业已经饱和。

圣米格尔岛卡佩拉斯一家餐馆的老板菲利佩·卡布拉尔也表达了同样的观点。

我们餐厅有自己的团队，但经常要找一些工人，这很困难。人们更喜欢办公室里的工作，不想做苦力。

找家人来工作

在弗洛雷斯岛，一家餐馆的老板马丁·斯坦纳表示，他们的情况则更加危急，很难找足够的工人来确保他的餐馆能经营到 9 月份。他说，“我们有一个很好的团队，但很难找到更多工人，因为这个行业缺乏有积极性、有工作愿望和经验的人”。

亚速尔群岛的其他老板告诉记者，人手不够的时候，他们通常是请家人来店里帮忙，克服困难。

比如马塞洛·科斯塔的餐厅，共有11人，其中5人是他的家人。他还解释说，找人比较困难的是“缺乏熟练、有经验的厨师和服务员”。

尤利娅·乔尔诺莫登科是法伊亚尔岛一家餐馆的招聘负责人，她也承认在招聘新员工方面存在很多困难，尤其是在新冠大流行病之后。他们目前保持最低限度的员工数量，来确保餐厅的运营。“我们所做的就是限制空间，特别是在夏天，我们决定不开放露台”。

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