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古的“腊”是指丰收后的冬季祭神祭祖的活动，因为这种冬季祭祀活动多在十二月举行，所以便称十二月为腊月。

最初的腊祭并无确定的日期。腊月初八被定为节日，最早见于南朝。据梁朝人宗懍的《荆楚岁时记》说：“十二月八日为腊日。谚语：‘腊鼓鸣，春草生。’村人并击细腰鼓、戴胡公头（面具）及作金刚力士以逐疫。”而直到宋代才最后把腊月初八定为腊日，民间通常称这天为“腊八”。

过了腊八就是年

随着腊八节的临近

农历新年也近在咫尺

年末的一碗腊八粥

一米一栗

都浓缩了生活的滋味

腊八的主要节俗是食用“腊八粥”，腊八粥也叫“七宝五味粥”。

中国喝腊八粥已有1 000多年的历史。从记载来看，这一习俗最早始于宋代。宋代孟元老的《东京梦华录·十二月》记曰：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

可见，宋代腊八粥已经成为普遍的节日食俗。这一习俗与佛教有关。

据传，佛教的创始者释迦牟尼本是古印度净饭王的儿子，他见众生受老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。最初无收获，后经六年苦行，于腊月初八在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，释迦牟尼每日仅食一点米，以淡泊的物质来磨砺求道的意志。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以作纪念。

于是，“腊八”成了“佛祖成道纪念日”，成为佛教的盛大节日。各地佛寺作浴佛会，举行诵经活动，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”，并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以人们也把它叫做“佛粥”，有的地方还称之为“福寿粥”“福德粥”，意思是说吃了以后可以增福增寿。

每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

中国各地的腊八粥争奇竞巧，品种繁多。南方和北方的不同口味和制作方法的不同，造就了各有特色的腊八粥，有甜味的有咸味的，甚至还有麻辣味的......

对于口味宽泛的吃货群众来说，腊八粥几乎能满足他们的所有幻想，可以说是混搭界的鼻祖。

其中以北京的最为讲究，掺在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、葡萄干、花生等，总计不下二十种。只有想不到，没有加不了，关键一个字：杂。

人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来，把各种原料洗好，放在一起，在半夜时分开始用小火熬，一直熬到第二天的清晨，腊八粥才算熬好。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖；之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。

腊八粥吃了几天还有剩下来的，便是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。腊八粥在民间还有巫术的作用，假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，祈求来年多结果实。

在新旧交替、民众会饮之际，古代许多文人墨客诗兴大发，为我们留下许多咏颂腊八节的名篇佳作。

  腊

  八

十二月八日步至西村

宋·陆游

腊月风和意已春，

时因散策过吾邻。

草烟漠漠柴门里，

牛迹重重野水滨。

多病所须惟药物，

差科未动是闲人。

今朝佛粥交相馈，

更觉江村节物新。

腊八粥

清·道光帝

一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔，默祝金光济众普。

盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门，沙门色相传莲炬。

童稚饱腹庆州平，还向街头击腊鼓。

腊八

清·夏仁虎

腊八家家煮粥多，

大臣特派到雍和。

圣慈亦是当今佛，

进奉熬成第二锅。

在现代，中国当代文学家也热衷于谈腊八。

沈从文的《腊八粥》，开篇便道：“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。”冰心对母亲的怀念之情，寄托在一碗碗腊八粥里。北京闹腾腾的腊八习俗，在老舍看来，恰似一个“小型的农业展览会”。

沈从文

“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗的装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！”

冰心

“每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各种豆子和芝麻之类，吃起来十分香甜可口。”

老舍

“这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果(杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……)熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。”

......

腊八时分

家人围坐

灯火可亲

煮一锅热气腾腾的腊八粥

开启新一年的味道

《中国民俗文化

（第二版）》

王衍军    编著

2011年7月第2版

本文内容与图片整理自暨南大学出版社图书和网络

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本期小编 水西幸

校对 Chipo

本公众号投稿邮箱：jnwx@jnupress.com

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