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2023食品行业创新科技白皮书
摘要:随着经济发展和社会进步，人们对食品的需求也发生了深刻变化。不仅仅满足温饱，消费者更加关注食品的安全、健康和营养。为了满足这一需求，食品产业链企业必须以更高效率、更低成本、更绿色的方式生产食品，并在个性化需求的基础上提供适时适地的解决方案，以增强竞争优势和可持续发展能力。
作为食品行业科技创新的动力源，巨大的供需市场推动着食品行业不断进行科技创新。持续的科技创新是食品行业实现安全、健康、绿色和可持续发展的助推器。针对安全、健康和营养的食品需求，现代生物学技术如合成生物学、基因编辑和营养组学等被广泛应用，开发出全新的营养化学品、功能食品和配料等。新一代信息网络技术如云计算、大数据、物联网、区块链、人工智能和扩展现实等正加速推动食品行业和食品安全领域的数字化转型，提升食品生产、加工、流通、检测和监管等关键环节的效率和效益。前沿化学和新型材料科技如新型催化剂、纳米材料和可降解可食用包装等，在环境保护、循环经济和健康安全方面发挥着重要作用。
来源:将门创投&沃尔玛
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