脸谱丨阿姨的炒粉，桂庙的记忆
现在是晚上十点，桂庙的夜生活开始了。
虽然被《2015年深圳市城市更新单元计划第三批计划》列入拆除名单，但桂庙的节奏似乎并没有被打乱。
“同学，要几个？要多少钱的？要不要辣椒！一点辣还是辣一点？”大大咧咧的声音在桂庙馨香苑后的停车场内回响着。
一只被油烟熏得略显焦黑的白炽灯、一个单眼燃气灶和一架锈迹斑斑的三轮车，这就是阿姨炒粉的摊位；摊前排起了二三十人的长队，有的人已经等了二三十分钟。在深大人眼里，这是“深大夜宵根据地”。
油先入锅，打个鸡蛋，放进豆芽，炒勺把油锅里的鸡蛋划散。右手伸向食品箱里抓一把米粉，左手扭转调节阀控制火候；米粉进锅，依次加入食盐、鸡精、耗油、老抽和辣椒。扭动旋转调节阀调至猛火，呼呼的火声突然响起。只见阿姨左手举起生铁锅，右手的掌勺在锅里将米粉与其他食材兜匀，时不时抬起右肩擦拭额头的汗珠。
“啪”的一声，关闭燃气灶，抬起生铁锅将炒粉倒入白色塑料盒里，一盒享誉深大的阿姨炒粉就出锅了。
“只要一分钟，炒什么都是一分钟”她自豪地说。阿姨做一份炒粉，只需要一分钟，但出摊后的五个小时之内，那一分钟却伴随着阿姨利落的翻炒动作循环往复，几乎不得停歇。“你阿叔也会炒，但我都嫌他慢，怕学生等太久”阿姨看了看身旁的丈夫，笑着说。
阿姨不愿透露自己的姓名。七八年前，夫妇俩经人介绍从湖北老家来到深圳。
“刚开始摆炒粉摊位的时候是在小西门那里，当时哪里有同学吃炒粉啊，一个晚上就炒个十几来份。”阿姨叹了一口气。
“现在城管严死了，你还没见过城管在这里抢大家东西的时候。我车子都给收两台咯。”为了躲避城管，“阿姨炒粉”十点钟至凌晨一点半在豪诚轩北侧的停车场，一点半后就转移到学府路的南山网吧对面开档。
深大放寒暑假时，阿姨和阿叔也可以回湖北的老家去陪陪正在读高三的儿子。“我们和学生一起放假，一起开学。”阿叔笑着说。
在深大人眼里，阿姨炒粉是他们无法割舍的眷念，甚至成为自己校园生活记忆的一部分。就连阿姨炒粉的名号，都是深大学生通过口口相传喊起来的。“我们自己哪有名字，都是你们学生叫的。”阿姨说。
“我大一的时候宿舍住华城就经常来这吃了，炒粉分量足，而且到现在也没涨价。”今年大四法学院的翁同学说道。深夜来吃炒粉的很多都是老客户，哪个同学要什么种类、辣还是不辣，阿姨都熟记于心。
“跟很多学生都很熟，有一次有个女生在这里喝醉了，我还把她送到到宿舍。”阿姨说，“我们每年都会见到毕业的学生，带着大包小包，一边流泪一边离开。好好地住了四年，突然要走，谁会舍得呢？”
深夜三点钟，已经连续工作了五个小时的阿姨终于可以歇会了。 “咕咚咕咚”，她喝了大半瓶水，用衣领抹抹嘴，站在空旷的马路上连续做了几组伸展动作。
“桂庙拆了你们准备怎么办啊？”摊前，几位桂庙餐饮店的老板正在喝酒。
“鬼知道咧，有人说还有半年，还有人说两年。现在还没拆嘛，管不了那么多了。”在桂庙经营瓦罐汤店的老板操着一口厚重江西话。
“你呢？桂庙拆了后会去哪里炒粉？”
阿姨眼神中不禁浮现一丝忧愁。“会继续在深大炒粉，拆迁后还没想好去哪摆，只能过一天是一天吧。”
三轮车上的节能灯管被油烟熏得黑黑的，还在发出幽暗的光。
凌晨五点半，深圳的天空已经开始微亮，阿姨坐在塑料凳上休息，阿叔用剩下冷米饭炒了两份蛋炒饭作为他们今早的早餐。
新的一天开始了。
本文刊载于第59期新新报
文字记者 詹海滨 丁智化
摄影记者 詹海滨