在天津吃过这些，才算正宗天津人！你吃齐了没有？
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天津
可以说是全国早点最多的城市
✓ 颇为讲究的天津煎饼果子
✓ 就差卷个地球的大饼卷一切
✓ 口感醇厚饱满的嘎巴菜、卷圈
随便拉出一个啦，都足以吊打全国其他城市
没有一个瘦子能走出天津卫
说得丝毫不夸张
毕竟来到天津光吃早点
就能让大伙儿2个多月不重样
在天津
唯一能战胜起床气的
大概也只有早晨热气腾腾的各式早点啦
图片来源：福桃九分饱
刚来天津，不知道从何入手？
那快来跟着族掰掰吃起吧
70样天津特色早点
让您的每个早晨都元气满满
刚出锅的味道简直是绝绝子
跟老豆腐、浆子、嘎巴菜、煎饼果子
都是完美组合 个头超级大
精壮小伙子一根就半饱
馃篦儿炸出来像纸
面片又薄又脆 跟果子一样
同样也是煎饼果子里的C位
老一辈儿天津人的最爱
表面微甜 口感厚实
炸排叉可是老天津的玩意儿
最地道的吃法是配着甜味的稀食一起吃
比如杏仁茶、茶汤、油茶面等等
曾经被“舌尖2”选中的天津杨姐煎饼果子
他们还有卷排叉的煎饼果子
外形像一把打开的扇子
一根一根的
记忆中还是很小的时候吃过这种食物
后来就再也买不到了
较果篦厚些，正方形或长方形
其实就是没有糖皮的糖果子
就是豆浆，直接喝不过瘾
必须要泡几段棒槌馃子才对味儿
这个不用多说
自家楼下的最香 双果子双蛋最地道
图片来源：小红书DMQQTJ
早点买的馃子没吃完怎么办？
在家自己随便做，又是一道菜！
满满一层麻酱，撒上点儿芝麻
轻轻㧟一勺儿
满口都是芝麻的香气
图片来源：小红书116974402
天津老豆腐，最重要的卤儿
把卤汁浇在嫩豆腐上
拌一拌香味立刻飘出来
天津人饭桌上必备早点
不忙的时候自己在家做都行
这也是咱们的“传统艺能”
天津人的“老手艺”
西葫芦切丝儿，和上鸡蛋和面粉
摊成小饼子什么时候都能吃
学名叫荷包蛋
早晨在家就能做 三分钟就能出锅
也有的地方叫它“鸡蛋布袋”
小时候早起上学吃得最多的就是它
都是大骨棒熬的高汤
吃起来就是一个字：香！
菱角汤是天津最传统的清真早点
薄皮里是丰厚饱满的牛肉馅
汤底大都是牛骨或者羊骨汤
一早，牛肉烧饼配上一大碗菱角汤
一整天都倍儿美儿
这种吃法，只有老天津人才懂！
果子必须是刚出锅金黄酥脆的
那口感，太绝了
这个是大街小巷最常见的
也是最简易版的大饼夹一切
摊熟的鸡蛋卷进热乎的大饼里
再挤上面酱、夹上海带、土豆丝等配菜
一套大饼鸡蛋就算是完成了
羊汤白而浓厚，羊骨长久熬制
汤汁浓郁，不腥不膻
大块的羊肉松软又厚实
这是咱们天津人的“高档花卷”
浓浓的肉香与发面卷混为一体
吃两个都不够 上幼儿园时可没少吃
“豆包长花纹？”
其实这是天津人记忆里的“蒸饼儿”
喧软劲道，豆沙细腻又清甜
说了“蒸饼儿”
更少不了糖三角出镜
红糖从小角上咬一口
糖一股脑儿就流出来了
满满的童年回忆
玉米面儿摊平，撒鸡蛋和韭菜
出锅切一下就能开吃了
像不像“天津卫披萨”？
“二他妈妈，来俩糖饼！”
麻酱配红糖
糖芯配上脆香的面皮儿
天津卫的特产是包子
但是大多数天津人眼中
“包子还是自己家的最香！”
面皮金黄酥脆
韭菜鸡蛋馅儿味道浓郁
太太太太太太好吃了
前一天剩的米饭
早上加点火腿、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜...
一早的早点五分钟就能扒拉出锅
热乎乎的来一碗 特抗饿
虽然是素馅卷圈
大饼卷着吃 吃有一番风味
咬上一口刚出炉的麻酱烧饼
外酥里嫩的面饼
再夹着二厂火腿或者酱牛肉，绝了！
刚出炉的芝麻烧饼
最外面一层是芝麻 里面抹着麻酱
层层都透着麻酱的香甜
光淡嘴就能吃俩
色泽金黄，内外焦脆
咬一口满手是渣
将鸡蛋、萝卜等食材调和好
面糊均匀地摊在锅底
文火待食材熟了即可出锅
来源@JosieGao
把热腾腾的馒头撕开个缝
然后在上下都抹上一层麻酱
再细细撒上一层白糖 特别好吃
热腾腾的银丝卷里面千丝万缕
入口香甜，带有丝丝奶香
现在大多都在外面买着吃
家里会做的可不多了
平时的馒头别浪费
裹上鸡蛋液炸一炸更好吃
色泽金黄香酥松脆
隔壁小孩都馋哭了
白面花卷吃腻了没关系
放上红糖蒸更好吃
选用嫩茄子和肉末制作
入锅炸至金黄 出锅后裹上大饼
保证你吃一次就难忘
比起茄夹
族掰掰更爱藕夹 口感更脆实
炸藕夹无论是单吃还是卷着大饼
都是非常不错的早点选择
以烫面为皮包成的“石榴包子”
皮薄肉馅多，一小笼也很解馋
浓浓的老味天津黄汤
牛肉切片薄而不散
口感紧实有嚼劲
老天津人喜欢自己调三合油
拌面吃，怎么吃都香
吃一碗到中午都不饿
妈妈最爱做的早点之一
西红柿鸡蛋可谓是饭桌上YYDS
拌面、炒面、汤面...怎么吃都行
别惊讶！拿炸糕当早点的大有人在
一大早排队买买买的能挤满整条街
随便早上到西北角走一圈
就能快速领略到这份美味的真谛
酥脆的烧饼从中间一刀切开
夹上厚实的牛肉
一口下去，肉香四溢
连吃两个都停不下来
天津切糕是以江米糯米白糖为主料
可加入红枣或者豆沙蒸制而成
吃时可蘸着白糖
热吃香甜，凉吃爽口
蜜枣的比红枣的更好吃
经验所得！经验所得！
早上吃糕干得就着点稀的
米的醇香和馅儿的甜美
总是能让人久吃不腻
几乎家家户户都会做的早餐
跟榨菜、小咸菜同样是最强搭配
简单解饱 做一大锅午饭也有了
早上就着小米粥和小咸菜
百吃不厌
鸡蛋饼一般都是自家做
可以拌上不同的佐料或就着粥，豆浆等一起吃算是新派天津早点
烧饼里加上里脊肉、鸡蛋
再抹上酱 也别有一番滋味
鸡蛋灌饼同样也是新派天津早点
将饼皮烤制酥脆
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内
煎烙完成后，再卷上里脊或者香肠
一套就就能顶一天
发源于保定
目前也融入了天津的早点文化
地道的驴肉火烧
色泽红润，肉香而不柴
配上一碗菱角汤，倍儿滋润
炖好的肉配上青椒一通剁
奢侈的，还可以再加个卤蛋
夹进馍里之后
讲究的师傅还会浇点肉汤在肉末上
一口下去，啥都忘了
一般在楼下的小超市都能买到
小锅现煮现卖，1块钱一个
可以做早点，剩下的还能当零嘴儿吃
刚出锅的味道最好
族掰掰最爱青椒猪肉馅的
蘸着醋，一口一个根本停不下来
基本上都是自家做
是老一辈天津人才有的手艺
料汁可是灵魂所在
外皮焦脆 内里绵软
再来上一大碗咸饭
简直不能再踏实管饱了
天津咸饭可不是汤泡饭这么简单
选用的是新大米 用的是羊肉
在咸饭里面能吃到“羊肉丸子”
那种满足感是瞬间爆表的
来源@秋天的狂风
地位丝毫不逊色于小凉菜
是粥类等硬核主食的绝佳搭配
蓟州产的，最正宗！
老天津人爱吃棒子面儿
有空就要包点菜团子 解馋又解饿
不少老天津人都当早点就糊一口
虽然是点心
但不少老天津人也爱当早点吃
该说不说，这玩意儿吃多了是真腻啊
现今，上班族的最爱就是
桃李面包配海河牛奶
简单速食 楼下超市就能一站式采购
鸡蛋打进碗里
上锅蒸3分钟就能吃
简单易做 口感嫩滑也是一流
配上两根刚出锅的棒槌果子
吃得那是一个香啊
几乎每家早点摊上都能点
不过族掰掰还是觉得自己家做得味道更正
牛肉馅的最地道，不接受反驳
小米稀饭是族掰掰的最爱
但吃的最多的还是大米稀饭
普遍都是前一天剩下的大米饭做的
剁点火腿进去 咸淡正好
就是实心没馅的菜团子
中间是空心的 造型还挺可爱
天津的早点真是太太太太多了
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