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文 | 十点君 · 音乐 | 初夏雨后

十点电影原创

自从《风味人间》收官后，十点君的心里空落落的。

之前追更的时候，每周抱着电脑点着夜宵边吃边看边饿，节目结束后一下子没了盼头。

所以！为了弥补下吃货同盟们同样空虚的胃和小心灵，十点君义不容辞地去犄角旮旯挖出了几部尚且可以看的美食片救世。

话说可以看得下嘴的国产美食片实在太少了。

虽然在《舌尖》之后，炸雷一样地出现了很多拙劣模仿“舌尖体”的纪录片，但优质的实在缺缺。

以下几部，请不要和《舌尖》及《风味》对比，能下饭就行。

好的，接下来请来认领你爱的地域美食……

火锅水煮回锅肉麻婆豆腐鱼香肉丝宫保鸡丁酸菜鱼。

光这些基础款基本就奠定了川菜在中餐界不可动摇的前排地位。

尤其是在这种冷冷的冬天，川味火锅、串串已经占据了半个中国的胃。

川菜四个字：麻、辣、鲜、香。

尤其是麻和辣，让所有到川渝旅游的人都养成了“求虐式”人格——再怕辣也要爽一下。

为了拯救大家的胃和菊花不要再沉溺于火锅无法自拔，这次挑选的纪录片不再讲大家耳熟能详的那些川菜经典。

老腊肉、什邡板鸭、荷叶锅盖鱼、一碗臊子面两个油粑粑。

一个地道重庆人介绍的川渝味道，应该会给我们更多火锅之外的惊喜。

相比川味的肆意，江南显得柔和含蓄。

苏州菜，以精、致、雅、洁为代表。

一道松鼠鳜鱼，从清朝到现代，从茄汁调味，到用青梅或山楂调出古法的酸甜，藏着几百年来饮食人文和历史的变化。

江南饮食讲究时令，不时不食。

光一道猪肉，不同季节就得有不同做法。

春天做樱桃肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天酱汁肉，冬天则蜜汁火方。

听了是不觉得我们之前的猪肉真的吃得太随便了。

不愧是精致的江南人民，他们可是可以把一种糯米做出几十种不同的糕点。

好吃又好看啊。

又到了十点君最爱的粤菜环节。

“食在广州，味在西关”。

去过广州的人应该知道西关是指广州的老城区，自古以来是商贸要地和美食中心。

在那里可以吃到最传统最地道的广式茶点和粤菜。

叉烧包、虾饺、蛋挞、烧麦，被称为广式茶点的“四大天王”，也是很多人对粤菜早茶的印象。

但粤菜又不止如此。

粤菜分三支，广府菜、客家菜、潮州菜，每一种都自成一派。

不说酒楼大菜，一碗简单的鲜肉云吞面也足以让你爱上广东味。

还有不能不提的广式糖水，红豆沙杨枝甘露双皮奶姜汁撞奶椰汁西米露……

说到这谁能抵抗得了算我输。

位于东北朝鲜边境的延边，是小部分吃货心中的向往之地。

延边美食，既保留了朝鲜族的传统风味，又和汉族食物有了和谐的融合。

每次看韩剧里那些鲜艳爽脆的泡菜，很多人都口水直流。

其实不用跑到韩国，也不用去某些伪韩料店，在延边，就有正宗的朝鲜泡菜。

还有石锅拌饭参鸡汤烤肉打糕米肠红豆粥……

话说东北大地确实太大了，光东北菜就已经有说不完的美食。

所以延边代表的朝鲜美食经常被忘记。

其实不同于常规中餐的煎炒烹炸，从做法到味道，朝鲜菜有种独特的民族风情和味道。

在韩剧和韩料风靡的当下，延边美食也该被推出来认识认识了。

最后再单独一张图表白十点君爱的朝鲜冷面。

又是火辣辣的一片红。

说到湘菜你想到啥，剁椒鱼头，辣椒炒肉，还是长沙臭豆腐。

其实湖南菜按地域分为三支，主要是湘江流域，洞庭湖区和湘西山区，不同地方代表的美食风味也不一样。

除了辣，值得说的湘菜还有很多。

巴陵全鱼席的“蝴蝶飘海”会把鱼切成蝴蝶的样子，这对厨师的刀工是一大考验。

常德钵子菜让食物、器具和情感紧紧联系，无需炫技，就能做出常德人最爱的家乡味。

山上的笋，洞庭湖的蟹，泥底的藕，在湘菜里都化成不同于其他菜系的风味。

所以说到湖南，如果你只知道剁椒鱼头和臭豆腐，那真是可惜了。

很多人对新疆美食应该了解较少。

不同于内地汉族的食物风格，新疆食物带有自己浓厚的民族和边疆地域色彩。

有着西北大地的豪迈、原始和过瘾。

在新疆，一盘抓饭就能看出厨师技艺高低，也能测试出食客能不能接受新疆的特殊风味。

而所谓的新疆口味代表大盘鸡，其实出现不过几十年，却在短短几年内从边疆风靡到了内地。

新疆的畜牧业发达，所以奶质极佳，相关的衍生食品如酸奶、冰淇淋都比内地品质要好。

还有羊肉，作为主食，新疆人对于羊肉的做法已经研究到了最高段。

在这里，十点君想为烤包子羊肉串烤全羊打call。

写完六部，十点君已经饿到手抖。

最后一部，冷静一下。

《源味中国》是一部综合性的食物纪录片。

纪录片制作组派出六个团队跨越中国大地千山万水两年多，实地采访了25个省份的300多个县乡镇村。

最后才记录下了各地最具地域特色的食材和背后的人文故事。

本文图片来源于网络

相比前面六部，它涉及地域更广，视野更高，能让我们对中国南北繁多的饮食人文有更全面的了解。

重点是，它能挖出某些我们一直忽略的食物角落还有背后的人文韵味。

这……这不就是一个合格的吃货必做的基本功课？

总之，别顾着吃，还要吃得懂。

毕竟，胖得胖得有底气。

最后是话题时间——

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