南瓜香芋糯米糍

这个糯米糍不粘牙，却保留了韧性的口感，南瓜和面，不加一滴水，手工熬制的香芋泥漂亮更美味，顶着洁白的椰蓉，是不是有种下雪的浪漫呢？

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食 材

（大约可做13个）

糯米粉 120g、大米粉 60g、糖 15g

带皮南瓜 250g、香芋泥 160g、椰蓉 少许

步 骤

STEP 01：处理南瓜

• 南瓜去皮去籽，切片。

• 南瓜片铺在蒸锅里，上锅蒸软烂。

STEP 02：和面

• 蒸软的南瓜加糖，捣成泥状。

• 将糯米粉和大米粉混合，倒入南瓜泥中。

• 搅拌初步成团。

STEP 03：包馅

• 面团倒在揉面垫上，继续揉搓光滑，再搓成长条。

• 刮刀切成35g/个的小剂子。

• 剂子搓圆按平，包入12g香芋泥，合实后搓圆。点击查看香芋泥的具体制作方法。

STEP 04：蒸

• 南瓜球均匀裹上一层椰蓉。

• 蒸锅里铺上一层蒸笼纸，放入裹好椰蓉的南瓜球，上锅大火蒸10分钟。

• 蒸好后再均匀包裹一层椰蓉。

• 糯米糍蒸好后体积稍稍胀大，颜色变得更金黄通透，趁热吃馅还是流心的！

小 贴 士

1. 南瓜如果水分过多，可适当增加糯米粉和大米粉的用量。

2. 先裹椰蓉再蒸可以防粘。

3. 包的时候馅不用放太多，蒸好后会膨胀过多的馅心容易开裂。

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