醇味香芋泥

百搭的完美馅料，浓郁又顺滑的醇味香芋泥，是不是让你想起小时候，最爱的各种香芋味小点心呢？白色的芋头怎么能做出这么漂亮的紫色呢？秘密就在于加入的紫薯！

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食 材

芋头 1500g、紫薯 250g

淡奶油 150g、黄油 80g、糖 210g

饺子皮 少许、油

步 骤

STEP 01：蒸芋头和紫薯

• 带上手套防止芋头粘液刺激皮肤，将芋头削皮切片，缩短蒸的时间。

• 蒸锅倒水煮开，放入芋头片，蒸15分钟左右直到软烂。

• 开锅用筷子戳一下试试软烂程度，蒸好后可以盖上锅盖焖一会。

• 紫薯削皮切块，蒸7-8分钟直到软烂。

STEP 02：做香芋泥

• 芋头戳散，倒入淡奶油捣成泥。

• 蒸好的紫薯和芋泥混合拌匀。

• 混合的香芋泥倒入锅中炒制，排出水分。

• 加入210g糖炒匀。

• 最后加入黄油至完全融化。

• 装入裱花袋中，放凉。

STEP 03：做简易塔托

• 模具内壁刷油，放入饺子皮。

• 饺子皮里刷一层油，用叉子戳几个小孔防止底部鼓起。

• 烤箱预热后上下火190℃烤制10分钟，注意观察火候，烤制颜色变成金黄即可。

STEP 04：装盘

• 取出塔托，挤入香芋泥。

• 这一抹浓郁的紫色，是你一直深爱着的香芋味道吗？

小 贴 士

1. 直接食用可以不用在意颗粒，如果要进裱花袋做造型，建议用料理机搅打成顺滑的状态。

2. 加紫薯可以呈现出漂亮的紫色，不介意的也可以不加。

3. 做好的香芋泥还可以用来做各种馅心或者甜点的直接装饰。

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