从片鱼开始 手把手教你煎出一条完美鲈鱼！
煎鲈鱼配奶油汁
翠绿油亮的菜心，雪白的奶油汁搭配煎得微黄的鲈鱼，西餐光是色彩的搭配，就足以令人赏心悦目了！
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食 材
主料：
鲈鱼 1条、菜苔 5棵、苦菊少许
调料：
淡奶油 20g、白葡萄酒 20g、青芥末 5g
橄榄油 20g、盐 5g、白胡椒粉 5g
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理食材
菜苔去外叶留心，切去多余根部，锅里加适量橄榄油和盐，烫熟菜心。
鲈鱼去头尾去骨，对半片成两片，去大刺再去皮。
鱼肉用5g盐、5g白胡椒粉和少许白葡萄酒腌制10分钟。
STEP 02：调奶油汁
锅里倒入20g白葡萄酒、20g淡奶油和5g青芥末，小火煮开，出锅前加少许盐。
STEP 03：煎鲈鱼
热锅少油，放入腌制好的鱼肉，来回翻面，煎至两面略带金黄。煎制时可以加少许白葡萄酒增香。
STEP 04：装盘
菜心铺底，放入煎好的鲈鱼，浇上奶油汁，最后放上少许苦菊点缀。
小 贴 士
西餐里，腌制白肉一般用白葡萄酒，腌制红肉一般用红葡萄酒。
煎鱼时加少许白葡萄酒，可以去腥增香，还能防粘锅。
煎鱼最好用不粘锅，这样煎起来鱼肉不容易散。鸡肉也尽量用不粘锅煎，牛肉和猪肉可以用带条纹的煎锅来煎。
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