奶油威化饼干！用流水线治愈一周的工作伤... | 有趣的制造

昨天的深夜报社，找的《香酥绵软的可颂面包》流水线，看到一卷一烤，(¯﹃¯) 彻底把我甜食党的馋虫勾起来了...

今天喝着可乐又找到了奶油威化的流水线，比「奥利奥」还要多一层的威化，是三层饼干夹着二层奶油，制作上就是先做好一层层的饼干，然后夹进奶油，很减压的流水线！

搅拌原料

饼干最主要的原料用的就是小麦粉，要呈现出威化饼干的颜色，还需要加焦糖上色，当然口味也是跟加焦糖有关的。

在搅拌机中搅拌均匀后，就变成比较稀的面糊了。看下图是面糊通过出料孔，落在铁板上形成一道一道，回头一压就变成块状了。

单层饼干

和做鸡蛋仔很像，由两块铁板合上面糊，把温度控制在 170~180℃，加热个 3 分钟，一层威化饼干就完成了。

运输环节

铁板在斜坡上打开，成板状的单层威化饼干就滑掉在软绳组成的运输带上了。

绳子传输带还要换成履带传输的，在《制造光滑高清的镜子》中运输镜子这种易碎的片状物体，也是这样的传输方式。

接着单层的威化饼干「坐电梯」传输到另一边的运输带上，排列得整整齐齐，等着涂奶油了~

奶油夹心

要制作奶油夹心了~工人把植物奶油倒入搅拌机中。

要加入砂糖和其他原料搅拌，很重要的环节是打入空气，这样才能让奶油变得又细密又柔软。

植物奶油并不怎么健康，小可爱们还是要少吃，尽量吃天然动物奶油吧。沉思中...我一个每天喝几罐可乐的人，有什么资格说健康...

奶油压片

接着把奶油压成片状铺在单层威化饼干上，看下图那一排很壮观的奶油。

一副「北国风光千里冰封」的场景。

多层叠加

两层涂了奶油的单层威化饼干加一块没涂过的，就形成了「三层饼干两层奶油」的结构，我查到康师傅的 3+2 也用的类似工序。

这里流水线的机械原理，就是多条输送带但只设置一个出口，落在一起就叠加了。

切块环节

大块的威化饼干要经过两道切割机，横一道，竖一道，就切成我们熟悉的一个个小块威化饼干了。干脆利落地切割后，一家人最重要的整整齐齐，超减压啊！

控制两个传输带的速度和高度差，能让威化饼干翻个个儿，再叠加到一起。

下图就是翻个儿细节，颇有种「萌萌，站起来！」的感觉...这样的翻个儿叠加是为了后面饼干装袋更加方便，也就是我们经常买到手的饼干叠加状态，显得东西特别多...

包装质检

之后机器把饼干装进塑料盒内，再送去塑封包装，经过 X 光机检查异物和重量检测。

等等！Cast 还有话说

如果是像「脆脆鲨」那种有涂层的威化饼干，是和《好丽友的制作》中淋热巧克力浴一样的操作~

巧克力浆会均匀地覆盖到在上边和侧边。而下边工厂会简单粗暴的让流水线上也布满巧克力浆！有时候我们会看到有一面是有平面感的，那就是和流水线接触的那一面。

这种浇淋食材的处理很常见，以前写的《金黄焦脆面包片》中吐司片也会依次在糖、水、蛋黄液、牛奶的混合物中蘸一蘸。

上面也要淋上一层。

《美味诱人的蒲烧鳗鱼》里也一样：让烤好的鳗鱼肉口味更丰富，要在还滋滋冒油的鳗鱼肉上再淋一次酱汁。

周末就是期待吃喝玩儿乐啊~今天发的早，小可爱们早点儿点夜宵啦！

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校对：江小丧、王叉叉

文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（１５８）《お菓子（ウエハースとボーロ）ができるまで》

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