日本的茶道，为什么这么贵？ | 有趣的制造

昨天发完「抹茶」后，看小可爱 小小邬 留言说「这个 gif 里是在用手搅拌嘛？看起来好核突」（核突：粤语中 令人恶心 的意思）

这位小可爱，茶筅（xiǎn）了解一下啊！

筅在中文里，是指竹制刷锅、刷碗的工具。「茶筅」是特指日式茶道里，调制抹茶茶汤的用具，一头是丝状，一头呈柄状，看起来…就很像一个涮锅碗的。

调制茶汤（点茶）的时候，先把适量抹茶粉放入茶碗里，加入少量温水，把茶粉调制成膏状，这一步称为「调膏」；然后一边徐徐注入热水，一边使用茶筅快速搅打出沫，称为「击拂」。宋徽宗在《大观茶论》中概括了使用茶筅的精髓是「手轻筅重，指绕腕旋」。而此时我的脑海里只浮现出自己打鸡蛋的模样...

数次击拂之后，茶汤就呈现均匀的悬浮液状态，温度也降至适合入口，上覆绵密的泡沫，（据说）喝起来浓密鲜甜，茶筅给茶汤里添加竹子的香气，满满都是春天的感觉...

今天我们就来看近乎艺术品的手工制「茶筅」是如何制作的～最后再解释下日本的茶道为什么这么贵！

原料选择

制作茶筅常用的品种是淡竹或紫竹，挑选三年的竹子，砍伐后露天放置一年左右，使其自然完全干燥，提高材料韧性。

处理竹筒

晾晒完毕后的竹材已经准备好被削了！把竹材切割成适合的长度后，根据穗丝的长度，把最外层的皮薄薄地削去一层。

分离竹皮

然后将竹子平均劈开，视材料的大小和穗的数量，劈为12～24等分。

劈好之后，把每个部分向内掰一下，竹子内部木质化的部分折断。再用小刀，把皮和木质分开。

折断木质化部分取出丢弃。

制作穗丝

小心将皮劈开更细。

顺着之前劈开的刀口，轻轻撕开成细条。

这样就很像一个扫帚。

热水浸泡一段时间使材料变软，细细地把每根穗的前段修薄。

修薄之后会微微卷起来。

穗丝精制

为了能在使用时更充分地搅拌茶汤，制作师傅把穗头再次整理卷曲。

一根一根地除去毛刺（真是可怕的精细）。

编织成型

然后按照一定的间隔编织，让穗丝展开。不知怎么想起了「羽毛球」。

再一根根地微调整穗丝的方向与形态。

终于完成了！想喝碗抹茶可真不容易....

对于不同浓淡的茶汤，要使用不同的茶筅来搅打。网络上找到这张图，不得不说，真的很讲究啊…

叉叉强烈要求有话说

日本人用抹茶宴请客人的正式礼仪——茶道，是从唐朝传入日本的，经过几百年的本土发展，已经有了自己独到的茶道精神，至于为什么这么贵？是因为这已经上升到精神意识层次的追求，且日本人对每一个步骤都有近乎可怕的严谨...要展现出来一整套的「日式美学」。

大到屋外的环境（茶庭）、进屋前的小路、茶室内画作与花艺的布置，小到茶汤以什么手势搅打、加几次热水，甚至奉茶时的手势、饮茶的姿态等等，更不必提对器物之美的追求，整套品茶的流程中，每一步都有相应的礼仪与步骤。

像今天介绍的茶筅，实际上是一种消耗品。这样费时费力做出来的器物，只能使用 10 次以内，还有专门的保存方法，就算小心使用，也很快就会变形。

我忍不住问懂茶道的朋友：「用打蛋器不行吗？」

她无奈地回答：「行呐，但是金属就是有金属味儿的。」

我：「那树脂、陶瓷、玻璃不行吗？还有这种塑料的？」

她：「哎呀，传统就是传统。」

我：「可是传统好贵...」

我是 Cast，学机械设计的

好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！

校对：江小丧、Cast

文中 Gif 截取自：

• The Making of Matcha and Bamboo Tea Whisks

• YouTube 视频《手技TEWAZA「高山茶筌」Takayama tea whisk》

• 《静岡抹茶の製造工程/Shizuoka Matcha Mt.Fuji》

• 《抹茶ができるまで  ～西尾の抹茶専門メーカー葵製茶～》

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