昨天发了预告说要写盒饭制作，小可爱@倪嵩 在后台是这么「解析」盒饭生产过程的，一看就超有餐饮经验了...

买菜-理菜-淘米-煮饭-炒菜-装盒-打开手机接单-装盒贴单-送货-处理投诉。

而如果是去便利店买盒饭的话，一种会是像食堂打菜窗口的几荤几素自己搭配，还有一种是已经配好饭菜，你放进微波炉里「叮」一下就能吃的方便米饭。今天我们就来看看这种方便盒（bian）饭（dang）是怎么自动化生产的~

清洗消毒

流水线嘛，当然先是对上一次用过的煮饭锅进行清洗和高温消毒啦~清洗的时候会把锅倒着（底朝上），洗碗机也是这么放置碗的！这样清洗干净的锅，内壁的水既不会凝聚成滴，也不会成股留下（遥想中学化学实验摆弄过的试管...）干燥后才会再次转回来。

注水淘米

开始我们的机械自动淘米工序，通过给料管在锅中注入很明确的定量水和米。

只需要几次搅拌和淘洗即可，因为大米里面的 B 族维生素（主要是维生素 B1 ）是溶于水的，所以多洗的话很可能会让维生素多流失。

另外大米的维生素主要是集中在外层的，也就是碾米的时候被抛弃的谷糠中...越是抛光得晶莹雪白的大米，剩下的维生素 B1 就越少，可以看之前写的《五谷不分的我，总算知道水稻怎么变大米的了...》回顾下。

控水沥干

扣上漏网翻个底朝天，就能完成控水沥干了。

搅拌均匀

做好煮饭准备前，按确定分量加入水，插入搅拌器，搅拌均匀的同时，把内壁的米都刮下来，这样才有利于米饭的均匀蒸熟。

锅盖密封

机械臂吸附来大锅盖密封好这一锅生米，就准备好送去煮成熟饭了~

电磁炉煮熟

整口大锅被搬进下图这个大坑，这就是电磁炉了，设定好的程序会自动开始煮饭环节。

集中倒饭

熟了！把煮好的热腾腾的白米饭倒出来，隔着屏幕都闻到了米饭的香气。

虽然这里煮饭用的是这种尺寸的小锅（小锅饭会比大锅饭好吃），而我们觉得便当的米饭不好吃，因为都是经过「煮熟后再冷却，然后送到我们面前还要自己用微波炉再加热」的环节...这么冷过一遍重新热的米饭，口感自然比不上新鲜趁热的。

打散装饭

用转轮条把热腾腾的米饭团都打散打碎，分小份加装到各个独立的饭盒中，再给压压平整。

加菜环节

接下来灌装的菜都是预先做好做熟了的，先通过给料口给盒饭内加入肉丸...

再加玉米粒和胡萝卜粒，做好荤素搭配...

最后浇上酱料，一份意大利肉丸子饭就做好了。不用裹上面包屑也可以馋哭隔壁小孩...

辐照杀菌

还有这么一道钴60辐射杀菌的过程。

冷却环节

进入易冷机进行降温变冷，然后再进行后续的的包装~

分流环节

利用道岔让盒饭们兵分多路地漂移...这种流水线的结构不仅可以用来缓解「交通大堵塞」，也是可以用来筛选分离优劣商品的。

我们在《肥美软嫩的三文鱼，是如何被流水线片得如此均匀？》文章里也介绍过：

鱼肉的切片之前，需要按照重量进行分流，其实相当于变相确定了三文鱼的个头，也就给三文鱼分出了价格档次。

封装环节

接着用「热压封装」进行塑封粘合。

裹外包装

然后是我们流水线的常客「 V 型包装」，用来塑封包裹整个盒饭。

如果忘记了「 V 型包装」是咋回事的小可爱，需要来复习下《蓝胖子最爱的铜锣烧！是怎么批量做的？》了。

包装袋 V 形热封和充氮气环节~

这之后是热封裁切成独立小包装，这就是哆啦A梦最爱的铜锣烧，等着出售啦～

喷码日期

加工的食品还需要在外包装袋上喷码生产日期和保质期。

质检环节

封装后，每一份盒饭都要经过两次严格的检测。首先是 X 光检查，看是否有可疑物混入，都用的是计算机图像识别，并不太需要人工肉眼检测了。

之后是每一包盒饭的重量检测，只有符合标准的饭盒才值得被送出。

等等！Cast 还有话说

如果要吃其他热菜的话，还需要多一些人工的处理工序。比如工人会把蔬菜去壳、去泥、去皮，再切丁、切丝、切片，肉类也都要洗净切好。

现在高级些的工厂里炒菜已经不需要人工操作了，把处理好的半成品加入锅中，再按比例配好调味料，机械臂就可以在电脑的设置下自动炒热菜了...口味整齐划一，绝无灵魂！小丧说她大学时的食堂也有这样的机器，但一直吃不出来，毕竟食堂大厨的发挥也十分整齐划一的没有灵魂...

喂！那边那个跑龙套的，来领盒饭了。（截这图简直要哭出来了，这不就是我自己么，社会主义初级阶段为什么还没过去，混口饭吃怎么还这么难... 😭）

作者：江小丧、Cast

商务合作请添加微信：hicast

文中 Gif 截取自：YouTube 博主 Fun Fun Cool 的《原來超商便當是這樣做的》和周星驰电影《喜剧之王》