温柔大酱拥抱蔬菜和面条，好吃到不要不要！
办公室小伙伴开始自己做饭之后，有很多有趣的事情发生。
比如，你会看到每道菜都带着做菜那个人的性格特点。翠花的菜豪迈浓烈，波呆的菜火辣直接（有时候也浓情蜜意），空空的菜温柔妥帖，青瑶的菜清淡细致……
做饭就像艺术创作一样，也反应一个人当下的内在状态。轻松快乐的时候，做出来的饭也是轻松愉快的，紧张焦虑的时候，做出来的食物也会紧张焦虑。
每次做饭，如果我紧张的话，就会手忙脚乱。如果我心情轻松，专注在当下，就能有条不紊。
通过做饭看到自己的心，看到未曾发觉的习惯，对自己又多了一些了解，好有趣！
王培仁老师曾说，做饭一定要有自信。不要有担心和紧张，做错了也没关系。有失败的经验，下次就会进步啊。
今天的这道菜做起来特别快，煮面、切菜、炒菜、下面、下酱、翻炒出锅，15分钟就能做完，办公室的小伙伴都说好好吃。
无论是周末在家，还是工作日的晚餐做来吃，都很合适。快速搞定，吃一口，幸福满满。
想起了卖油翁说的那句话，“无他，唯手熟尔。” 做饭也是如此，坚持去做，日久渐熟。所以，放轻松吧，其实做饭没有那么难！
蔬菜大酱炒面
1人份
这道面特别适合消耗掉做饭剩下来的边角料，比如西蓝花梗、半截胡萝卜头、煮多了的面条，把这些剩余食材利用起来，做个不浪费的好宝宝。
食材
手擀面或乌冬面 香菇泡发汁 枫糖浆 酱油 大酱 卷心菜 干香菇 胡萝卜 西蓝花梗 油 紫菜条 | 150g 3大勺 1大勺 1小勺 2大勺 2片 2-3个 1/2或1/3根 3根 1大勺 适量 |
1. 烧开一锅水，煮面。水不要太满，不然会噗出来。
2. 将大酱、酱油、枫糖浆（或砂糖）、香菇泡发汁（或水）混合在一起，搅拌均匀，让大酱溶解。
3. 卷心菜切大片，用水泡发后的干香菇切细条，胡萝卜切长方片或菱形，西兰花梗（可用芦笋代替）纵向剖开成细条，斜切成段。
4. 油入锅旺火加热，翻炒食材。
先下胡萝卜和西兰花梗，炒一会儿断生后再下香菇。
我们做的时候是用水调和大酱的，酱油、枫糖浆和香菇泡发水依次加进了蔬菜里，这样做也是可以的。
最后下卷心菜，炒1分钟或炒到你自己喜欢的口感。
5. 将面条加入锅中，翻炒1分钟，再缓缓倒入大酱，小火翻炒1分钟。
要保留一些酱汁，不要烧太干，这个面就是要有这种滑溜溜的酱汁才好吃！
6. 将面条盛入碗中。
撒上紫菜碎，我还偷偷磨了一些黑胡椒碎撒在上面，好吃。
食谱小贴士
1.面煮到快熟的时候，就捞出来过凉水，让面更筋道，不要煮得太软。
2.食谱来自《素淡养生的精进料理》，原食谱用的是八丁大酱（赤味噌的一种），国内很少见。我们用禾然有机豆瓣酱代替的。糙米家卖的做出来味道肯定也很棒。
3.原食谱中加入了酒和味淋（可以用酒酿代替），我们省略了。如果用酒的话，将酒和水、酱油、糖一起入锅煮沸，再加入大酱搅拌溶解，中火加热几分钟蒸发一下再用。
4.大酱汁的咸味足够，就没有再放盐，根据个人口味，你也可以在翻炒蔬菜时撒少量盐。
5.蔬菜不宜炒太久，软烂的话口感不好，营养也会流失。香菇可用代替，卷心菜可用紫甘蓝代替，各种食材都可以加入：豆干、豆芽、秋葵、西葫芦、油菜、菠菜、口蘑、茼蒿、白菜、牛蒡丝、芥蓝……
用手和食材亲密接触
用心和食材去连接
做出来的食物才有温度
卷心菜在阳光下有一种清新的美感
没有光，便没有生命
感谢太阳
我们都是太阳的孩子
厨房里的烟火气是幸福的味道
今天也要用心地过呀
简单的事，专注去做
快乐就是如此简单
食物对我们的爱和温暖
也是如此简单啊！
来，分享一下
你是如何爱上做饭的？
———— / END / ————
本文来自素食星球，如需转载请于后台留言
（欢迎转发到朋友圈）
更多推荐
欢迎晒食谱美图@素食星球微博
或者发到微信后台
如何将秋冬季的日常食材
搭配得美味养眼，
又兼具食养功能呢？
来和日本百年食养料理的传承人
野口清美和岛田弘子老师一起
学习自然平衡饮食秋冬季料理吧~
犒劳自己，温暖家人
👇台湾高山种植的红姜黄粉，买二赠一