烤菠萝配芒果雪糕：体验冰火两重天的快感！
你好，厨房！
最近在微博上看到一个话题，叫#当代人过夏天的方式#。仔细想想，夏天对我来说的关键词就是西瓜，菠萝，雪糕，烧烤，海滩...
所以今天，我想用其中几个关键词来做一道消暑甜品：用烤过的菠萝，搭配着只用水果做出来的雪糕，既有烧烤的影子，也有冰爽的口感，让人能体现冰火两重天的快感。
烤菠萝
菠萝片 椰子花蜜糖 | 4片 1.5汤匙 |
芒果雪糕
芒果 香蕉 淡椰浆 椰子片(装饰用) 薄荷叶(装饰用) | 200克 130克 100克 少许 数片 |
关于食材
椰子花蜜糖也可用红/黑糖代替
雪糕的部分没有放任何添加糖，所以最好选择很熟，已经开始起黑斑点的香蕉，甜度才会够
1. 芒果去皮去核，切块备用。香蕉去皮后切块。切好的芒果和香蕉放进冷冻3-4个小时，或过夜直至水果结成冰。
2. 将冷冻好的芒果，香蕉和椰浆放进料理机中，打至均匀看不到水果颗粒。打好的雪糕会开始融化，所以最好装到密封容器里，放回冷冻让雪糕更好成型。
因为雪糕没有很多液体的成分，如果使用搅拌机（blender）打的话，会经常卡机，需要暂停多次，不停用橡皮刮刀搅拌，而且也比较伤机，所以还是建议用更适合干打的料理机（food processor）来打。
3. 新鲜菠萝切成大约1厘米厚的菠萝片，将外围绿皮的部分皮切掉。椰子花蜜糖撒在菠萝上(撒的时候尽量均匀地铺平在菠萝上)，放进200度(或热风挡180度)烤箱烤18-20分钟。
烤好以后菠萝表面会形成一层焦糖。
4. 烤好的菠萝放碟上，挖一勺芒果雪糕，最后撒一点椰子片和薄荷叶作装饰(可选)即可。
经过烘烤的菠萝变软了但汁水充沛，带有一股焦糖的香气，芒果香蕉雪糕吃进嘴里是天然舒服的甜中带酸，脆脆的椰子片更是丰富了口感和添加多一层海岛的味道。全部结合一起就变成了一道拨弄心弦的健康夏日甜品！
烘焙焦香的菠萝，
配上冰凉的芒果雪糕，
这感觉，爽！
文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。
曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。
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