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一家平价养生素食小馆,把素食做成一首美与匠心的诗!

爱你的 素食星球 2020-09-14
一年多前,我们曾经介绍过一家传奇的餐厅,开业20天就拿下了北京第一这家餐厅的名字叫做叶叶菩提。

至今,叶叶菩提依然是一个传奇,一年半开4家店,每一间都是大众点评五星好评,常年居于所在商区的美食评价榜前三名。


一年半前,叶叶菩提说要在上海开店,并且要在江西开一所素食学校,如今都已实现。

很多人虽然对叶叶菩提心向往之,但是因为价格高端望而却步。人均500多的价格,普通人也就只能偶尔去一次吧!

不过,告诉你一个好消息!叶叶菩提今年推出了一个平价素食品牌——叶老太养生素食小馆。

叶老太建外soho店 | 来源:大众点评

叶老太集合了叶叶菩提三年心血和功力,同样的厨师团队,同样健康有机的高品质食材,同样美味、营养的匠心菜品,服务和环境也秉承了叶叶菩提的高水准和美感,人均价格却只要60元,

今天,就来和素食星球一起来探探叶老太吧!

叶老太建外soho店 | 来源:大众点评

第一次去叶老太是两三个月前。叶老太开业不久,就有素食小伙伴极力推荐。有一天正好在日坛附近练瑜伽,中午吃饭就专门去了叶老太的建外soho店。

那天中午,一个人坐在叶老太的靠窗的位置,静静享用了一个菌汤米线套餐,一份米线、一叠小菜、一份点心、还有无限续杯的红枣豆浆/荞麦茶,虽然吃到有些撑,但是忍不住把米线里的汤也都喝光了。吃完后继续坐着看书,消食,享受着深秋午后的恬静和温暖。 

叶老太建外soho店 | 来源:大众点评

素食可以很美味,很亲民,吃起来清新可口,又不会过于清心寡欲。恰到好处的滋味与环境的氛围,能拂去人们内心的浮躁尘埃,带来一份内心的祥和与安宁,这是一种去荤食馆无法获得的感受。

那次之后,就想着再去一次叶老太,尝试一下其他几种套餐,并且写篇文章推荐这家店。 

于是,在一个大风天的中午,星球的三位小伙伴就来到了开业不久的叶老太北大店。因为据说这家店更加完整地呈现了叶老太想要表达的元素。 


餐厅开在苏州街,紧邻中关村创业大街,对面是左岸公社,临街的一个门脸,隔壁是一家日料店。 

进去之后,感觉像是来到了姥姥家的大院。


木头的门窗、桌椅,天花板上挂满枣的树枝,砖墙和泥土砌的墙面,竹帘布幔、木制的杯子和陶制的调料罐,处处透露出温暖的烟火气息,和一种质朴的美感。


空间虽然因为利用得比较充分,略感到局促,却增添了些许家的温暖。


服务员大姐都特别热情贴心,这也是叶老太的特色之一,让你有回到家的感觉。

中午12点到店里,一大半的座位被坐满了。我们刚落座,就有大姐问我们要喝豆浆还是荞麦茶。


上次就对他家的红枣豆浆印象深刻,于是就要了豆浆。没有豆腥味,喝得到枣的甜香,浓淡适中,味道很赞!虽然是免费的饮料,但一点也不糊弄,真材实料,而且可以无限续杯。 

装饮品的木杯子也是特别定做,手感特别好,超喜欢。一顿平价的素食午餐也可以很有仪式感。

豆浆装在怀旧的暖瓶里,也可以自取

开胃小菜是醋泡黑豆怪味花生,看着不起眼,其实很讲究。

先说说醋泡黑豆吧,黑豆煮得软硬适中,不会太糯,也不会太硬,醋的味道也刚刚好,冬天吃醋泡黑豆对身体很好,黑色入肾、酸味入肝,所以它有养肝明目、补肾乌发等效果,而且富含花青素、矿物质、膳食纤维和蛋白质,还有助于排毒、养颜。 

图片来源:大众点评

怪味花生也是店家自制的,无添加的手工味道,连我这个不爱吃怪味花生的人都喜欢上了,几分钟就被干光。 

我们三人分别点了招牌藜麦煲仔饭砂锅米线砂锅豌豆面,还点了三个薄皮包子豆干。特别叮嘱了服务员我们吃纯净素,所以套餐里面含有蛋奶和葱蒜的菜品都替换为了净素的,这一点还是比较友好的。不过,还是期待叶老太将来能够升级为无蛋奶无五辛的纯净素餐厅!

明档的后厨,放心看得见

点完餐等菜的空档,陆陆续续来了许多客人,很快就坐满了,我们旁边也来了三位男士,看起来是在附近上班的IT男,和我们一起拼桌。 

大概十分钟左右,我们的套餐就上齐了。 

藜麦煲仔饭上来的时候砂锅还盖着盖,锅里有滋啦滋啦的声音,服务员姐姐替我把盖子揭开后,告诉我可以用餐盘里的手帕垫着砂锅的边沿(避免被烫),用勺来搅拌。


煲仔饭里有好几种菌菇,绣球菌、杏鲍菇、金耳、尼泊尔菌……用勺子上下拌一拌,让米饭与菜均匀的混合。里面的饭是藜麦和米饭,底部有些锅巴,米饭吸满了汤汁,搭配着菌菇,一口饭下去,特别满足!好久没有吃过这么有味道的煲仔饭了。


另外两位吃货小分队成员也尝了煲仔饭,都说好好吃!量特别足,大胃王也能吃饱,唯一不足是蔬菜略少。另外,对于平日饮食清淡的人类说,可能会略有些重口味。

再说说砂锅米线吧!这是我第一次去叶老太点的套餐,安利给了小伙伴。汤底特别好喝,只是靠蔬菜和菌菇就能吊出这么鲜的味道,也是绝了!汤底的金黄色很诱人,来自南瓜,所以喝起来也有隐约的甜味。 总之就是好喝!


米线里的蔬菜很丰富,有香菇、豌豆、芹菜、豌豆苗、青菜、胡萝卜、豆芽、豆腐丝、香菜……营养是很均衡的!


套餐里的红枣糕是经典的甜品,红枣味道浓郁,黄米香甜软糯,一定要趁热吃,外焦里糯,很养生!


杏仁菠菜也得到好评,清淡爽口,菠菜焯得恰到好处。 

砂锅面的汤头和内容和米线有些类似,面条是手擀的,很筋道。套餐里的甜品是山西的灰豆子,装在好看的小罐子里,清甜的豌豆香,不会很甜。



豆干的味道无功无过,口感略有些柴,如果再软一些,更入味一些或许更好。

纯素的薄皮包子,咬一口,满满的馅料都要溢出来了,味道鲜香,不过略有些重口,油和花椒放得有些多了。蒸笼里垫的是丝瓜络,健康又环保,点一个大大的赞!


吃到最后,我们都有些撑了。套餐的分量,男士也能吃饱。 

到中午1点,几乎每个桌子至少都翻了两次台。生意还是相当火。 而且据说下午也继续接待食客,一直持续到晚上。晚上提供的是位餐,适合下班后约会或闺蜜小聚,去过的同事说非常赞,哪天一定要再去尝尝。

一顿素食既满足味蕾,又不给肠胃负担,更让身心得到放松和清净

繁忙的城市生活,让许多人习惯了吃高油、高盐的外卖快餐,应酬聚餐也往往是大鱼大肉,肥胖、肠胃疾病、皮肤问题随之而来。我们为了工作,为了家人奔波忙碌,却忘记了好好爱自己,忘记了慢下来是为了更好地前行。

叶老太想让更多人享受到素食的好处,一日三餐能吃上干净、健康的一茶一饭,也在尘劳中找到一方心灵的净土。是叶老太团队真诚的初心。他们说到,也这样做到了。


— 后记 

许多次感到生活不易,创业艰辛之时,总会翻看叶老太创始人的朋友圈。看到她清晨习练瑜伽,下班后与团队学习经典,深夜里餐厅的卫生打卡,凌晨的生活感悟,总会有一种被激励的感觉,想要懈怠偷懒的念头消失了,取而代之的是“欢喜做,甘愿受”的承担和力量。


日复一日的做到,本来就是一种力量。 美好的发心与真诚的努力,一定会被懂得的人看到。

祝福所有用心做素食的人,勇敢坚定,也祝福所有懂得欣赏素食的人,自在安康!


叶老太养生素食小馆

-类型-
蛋奶素
-人均-
60元(午餐)300元(晚餐)

-地址-

(建外店)

北京市朝阳区东三环中路39号院

建外SOHO西区十号楼一层1019

010-59001229

(北大店)

北京市海淀区苏州街甲16号

010-62558066

(尚都店)

北京市朝阳区东大桥路SOHO尚都北塔一层

010-65393868



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