老汉今年60，刚好遇及本命年，也就是“猪年”。农历己亥猪年从2019年2月5日开始，到2020年1月24日结束，属于平年（指农历没有闰月的年份），共有354天。据说晚上九点至十一点称“猪时”（亥时），这个时候是猪拱槽的时刻。关于猪，方言中有不少俗语，有贬有褒，比如粤语的“猪头炳”（笨头笨脑）“猪笼入水”（比喻发财）即是。

“猪”的语音形式、词形以及雌雄词缀在各地方言都有差异，很值得一说。

一

先说语音。“猪”字的中古音韵地位在遇合三平声鱼韵知母，各地的读法大致可以分为这么5类：

（1）卷舌（翘舌）音，读zh- [ tʂ-]，方言点有北京、济南、合肥等点；

（2）平舌音，读z- [ ts-]，方言点有太原、成都、扬州、苏州、上海、梅县等地，温州亦读[ ts-]（韵母为开口的-ei）；

（3）舌面或舌叶音，读[tɕ-]或[ʧ-]，方言点有武汉、长沙、南昌、广州（舌叶）、阳江（舌叶）等；

（4）唇齿音pf-，陕西一带方言（如西安读pfu）有此读法；

（5）塞音读法，主要见于闽语各点，方言点有厦门、潮州、福州（ty）、雷州、海口等点，但湘语的双峰亦读ty。

福建建瓯话“猪”说成 [khy]，本字为“豨”，来源不同（楚人呼猪）。

（1）（2）（3）这三类，本质上并无太大区别，反映古知母到了现代，都读同了章组声母，北京话一类的方言读为一组zh- [ tʂ-]，而太原话一类的方言则读为一组z- [ ts-]，武汉话一类的方言则读[tɕ-]或[ʧ-]。归纳这三类的共同点就是它们都读塞擦音，从音韵学角度来说，都属后起的演变。音韵学上有一条定则，即“古无舌上音”，意思是说中古知组声母在上古时代是读塞音t一类的音，舌上（塞擦音）的读法是后起的。因此，闽语“猪”读t-是反映了较早期汉语的语音特点，不过湘语双峰话与闽语读法相同，是否反映了早期特点，抑或是塞擦音丢失了擦音成分的演变，这个还需要过细研究。

二外

再说词形。“猪”在各地方言说法不统一，值得注意。我们大致可以分出以下几类：

（1）猪。这是最多见的说法，分布于各大方言区。具体的方言点有：北京、济南、西安、太原、武汉、成都、合肥、扬州、温州、长沙、双峰、南昌、梅州（梅县）、广州、阳江、厦门、潮州、福州，等等。不过，西安、武汉、成都、长沙还有第二种说法。见下。

（2）唠唠/啰啰。西安“猪”的第二种说法是“唠唠”，武汉、成都的第二种说法是“啰啰”，北大《汉语方言词汇》解释：“唠唠”“啰啰”：拟声。这个拟声应该不是猪发出的声音，而是唤猪的声音。猪是汉民族常见的家畜，叠音构词本身即带有一定的感情色彩，久而久之，将唤猪的声音固化到被唤的动物身上，作为其称谓，也是可以理解的。“啰”或写作“猡”，乃是义类的表示，猪为六畜之一，“犭”为形旁（繁体“猪”作“豬”，形旁为“豕”）。

（3）“猪”+啰。上海、苏州等地谓猪为“猪啰”（猪猡），苏州、邵阳还有“猪啰啰”的说法，“猪啰”应该是三音节“猪啰啰”的缩略。长沙“猪”还说成“宝楼”，当系美称，不过“楼”的写法有误，写成“宝啰”更合理点。

（4）狶，音[khy]，见于福建福建建瓯话。《方言》曰：“猪，燕朝鲜之间谓之猳（jiā）；关东谓之彘（zhì），或谓之豕（shǐ）。南楚谓之狶（xī），其子或谓之豚（tún），或谓豯（xī）。吴杨之间，谓之猪子。”古汉语猪的某些说法已消失，但“狶”的说法却在闽北方言中保留下来。

三

现在我们加上雌雄词缀，再来了解各地方言“猪”的不同表述，应该还是蛮有意思的。请看以下这个列表：

说明：我的《方言“狗”趣谈》建瓯话“狗豭”指公狗，我表格误排在母狗的位置，行文无误。特此更正。

从上表可以观察到一些较特别的说法。我们分别讨论。

第一个是“牙猪”，见于太原、武汉、成都、合肥四处，释义是“公猪”，但这一解释没有反映“牙狗”的命名理据，网上有说法是“农村的俗语”，准确地说应是“北方某一带官话的俗称”，至于为何叫“牙猪”，则语焉不详。以笔者的猜测，“牙猪”的准确写法当系“伢猪”，官话、湘语、赣语把小男孩称为“伢子”或“伢崽”，尤其指“爱打闹爱咬人的小男孩”，用来指称动物，属于构词的泛化。

第二个是“草猪”，指“母猪”，见于成都、温州、长沙、双峰四地，“草”有“雌性（动物）”义，汉语早已有之，关于其语义来源众说纷纭，主要有从母马牧于草泛化而来、“草”（槽）为雌性生殖器之形、从“木”“根”之雌性义感染而来等。

第三个是“角猪”或“猪角”，指“公猪”，前者见于成都、合肥、长沙，后者见于福州。从语素的顺序来看，大致呈现出北、南分野的特色，太原至温州，表性别的语素置于中心词之前（雄嘅猪），谓之前修饰型，南方表性别的语素大多置于中心词“狗”后（猪公、猪牯、猪角），谓之后修饰型。不过温州可能兼具南北特色，所以既有前修饰型（雄嘅猪），又有后修饰型（猪牯）。福州的“猪角”当然属后修饰型。

第四个是“豚猪”，仅见于合肥一带（与“母猪”并用），《汉语方言词汇》收录，据了解，“豚猪”指的是“小（母）猪”，往往是无法生育、阉过的母猪（“伢猪”则是无法生育的公猪）。“豚猪”原来是南楚一带的说法，指的是“猪崽”（“其子”），后来语义慢慢转为“小（母）猪”。不过目前年轻一代逐渐淡忘这类的说法。

第五个是“獖猪”，见于湘语的长沙、双峰，“獖”的本义是“阄割”，因此，长沙话三种说法的区别应该是：“猪公”是泛指雄性的猪，“獖猪”是指“阉过的雄性猪”，而“角猪[子]”则指“种猪”。

第六个是“猪翁”，见于粤东闽语的汕头话。“翁”在闽南话里是男性的亲属称谓，指“丈夫”，用在动物性别，指“雄性”，如“狗翁”（公狗），也可以用于家禽，如“鸡翁”（公鸡）。有趣的是，“母猪”汕头话叫“猪母”，但小母猪不叫“猪母囝”，而叫“母猪囝”，性别标记“母”却是前置。

第七个是“猪豭”，见于福建建瓯话，“豭”本义是“公猪”，《说文解字》曰“豭，牡豕也”，建瓯话将之泛化为雄性牲畜的标记。所以公狗也用“豭”作为性别词缀。

我在《方言“狗”趣谈》中说：“汉语博大精深，汉语方言更是精彩纷呈。”这句话同样适应“猪”这一词条。在这篇趣谈性的文章中，不可能解决所有问题，比如合肥话“犍猪”的准确含义，潮州话“母猪”义的“猪lang53”，词形是什么、源自何处，建瓯话“狶se54”（公猪）词形为何，等等，都值得深入探讨。欢迎各位网友在留言区赐教！

志愿者宋雨薇、许婷婷、杨玉婷、蔡牧、廖小曼、王晓珊、胡寅婧提供部分语料，特此鸣谢！

作者：甘于恩，任职于暨南大学汉语方言研究中心/语言资源保护暨协同研创中心

本期编辑丨小齐

责任编辑丨老甘

投稿邮箱丨jnufyzx@163.com 

往期精彩推荐

方言词语 | 屋头总听岁猪鸣

新年特辑更正版 | 来自全国的声音，一场母语听觉盛宴

专题丨您有一封来自【语言资源快讯】的新年邮件，请注意查收

关注语言资源快讯

获取更多精彩内容

“天狗驱寒尽，宝猪带暖春”