牛年特别节目（音频）| 甘晓婷：有年味的点心--红糖甜粄（河源紫金客家话）
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HAPPY NEW YEAR 2021
恭贺新春 • 阖家幸福
FEBRUARY 2021
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十七
恭贺新禧 • 新年快乐
今年的春节，我们选择了留深过年。自从父母工作不那么繁忙之后，我们是每年都会回老家过年的。
虽然叔叔伯伯都已经成家立业，有了自己的小家庭，但是我们还没有分家，维持着一个大家庭的状态。
广东人有着“多子多福”的传统观念，我们家也不例外。奶奶生育六个孩子，五男一女，我爸爸排行第五。叔叔伯伯又各自育有两到三个孩子，所以我上头有很多哥哥姐姐。部分哥哥姐姐已经成家，也都有孩子，所以我还有件特别值得炫耀的事情——我有很多侄子侄女。
四世同堂的大家庭，大概有五十来号人。大家可以想象，当大家一起回家过年，我们家是有多热闹。弟弟妹妹和侄子侄女院内屋外奔跑嬉闹，大人嗑瓜子聊天，我和年龄相近的哥哥姐姐讨论着最近发生的趣事......
今年响应国家的号召，选择留深过年。本以为会少一份年味，因为一大家子在大堂祭祖、一起准备年夜饭、和姐姐一起洗小山堆高的碗碟盆是我心中最有年味的事情，没能回老家过年还觉得有些可惜。却不想，作为一个吃货，简简单单的红糖甜粄就能让我感受到年味。
往年过年记录
牛年大吉 • 牛转乾坤
用料
糯米粉 500克（1斤）
粘米粉 250克（半斤）
红糖（粉状） 200克
水 350克
9寸披萨盘圆盘1个
做法
1.水加热，沸腾后加入红糖，搅拌均匀，煮5分钟左右
2.在容器中（耐高温不锈钢盆）放入糯米粉和粘米粉，干粉状态混合均匀
3.在容器中心倒入1/3红糖水，搅拌混合至絮状
4.再次倒入1/3红糖水，揉搓面絮至面团状
5.倒入余下1/3红糖水，继续揉搓面团至水泥状（如果没有变成水泥状，就加入开水继续揉搓）
6.将水泥状的面团倒入圆盘中（尽量选择有一定高度的圆盘，这样蒸出来的年糕有厚度）
7.待蒸锅中的水煮沸，便可放隔板（带孔可透气）或支架和装有年糕的圆盘隔水蒸1小时
8.蒸好后，取出常温放凉变硬即可（刚蒸好的年糕又软又黏，不好处理，等年糕晾凉后切块分装保存十分方便）
食用方法
为了方便食用，一般将年糕切成厚度约1厘米的长方形状
1.锅中倒入食用油，待油热后依次放入切好的年糕，将两面煎至微焦，装盘即可食用
2.将切好的年糕隔沸水蒸十分钟左右，取出即可食用
3.常温状态年糕也可直接食用，但加热后食用口感更佳
红糖年糕
（客家甜粄）
视频来源b站up主 三斤半666666
恭喜发财 • 万事如意
新的一年，愿你一生平安喜乐，无疾无忧；愿你想得到的都拥有，得不到的都释怀；愿你有事做，有人爱，有所期待；愿你所到之处，遍地阳光，愿你梦的远方，温暖为向。愿你不忘初心，活成自己想要的模样。
愿你有诗，有梦，有坦荡荡的远方，敬往事一杯酒，过去不回头，未来不将就。愿你在这多彩人间，此去经年，仍旧相信爱，仍旧会为细小的感动润湿眼眶。愿你即使被打倒也依然热爱生活，认真努力。
总之，比我的祝福还要好。
HAPPY NEW YEAR
往期回顾
方言与美食（音频）| 邱煌明：客家人生活中的豆腐（大埔大东话）
方言与美食（音频）| 锁艳芳：云南米制品，高原人对稻米的独特眷恋（云南曲靖话）
本期作者：甘晓婷
本期审读：甘于恩
责任主编：甘于恩
音 频 ：甘晓婷
方言点：广东省河源市紫金县
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