美馔新语（音频）| 小熙：来棉湖古镇吃一碗没有馅的饺汤（揭阳揭西棉湖话）

行走在棉湖古镇内，仿佛是在开拓一张美食地图，古镇四邻八错的街道纵横交错，每走一步，总能遇见令人垂涎的美食。今天小编带大家来棉湖食一碗没有馅的饺汤，感受独属于大棉湖的美食风味。

棉湖饺汤，也称斋饺，一碗清汤，几块肉脞，十几片四方形的饺子皮，撒上葱花或是芫荽，就成了一碗色、香、味俱全的舌尖美味。邻近地区的很多人都会驱车来棉湖食上这么一碗让人回味无穷的棉湖饺汤。

材料简单的棉湖饺汤，有这样的特点：汤清，饺汤是用新鲜的猪骨熬制而成，汤鲜甜而不浊；饺皮筋道，有韧性；肉嫩，用清汤烫出的肉丸、肉脞等火候恰到好处，非常滑嫩可口；除了这些重要的材料外，师傅们还会在饺汤上面撒上一些葱花和芹菜，既起到点缀之用，也让饺汤更加清甜，这一碗简简单单的饺汤，蕴含着棉湖人细腻的心思。

在棉湖一些比较老的美食店铺，还可以解锁这样的食法——“跍店铺”。棉湖一些比较传统的老店铺，门前会有一条横放着老石条，一些上了年纪的棉湖人到店点上一碗饺汤之后，会蹲在石条上吃饺汤，称之为“跍店铺”。

棉湖的饺汤虽然简单，但却是游子们日思夜想的家乡味道，如果你到棉湖来，不妨找一间老店铺，品尝棉湖独特的饺汤，感受一下“跍店铺”的乐趣吧！

音频提供 | 小熙

方言点 | 广东省揭阳市揭西县棉湖镇

图片 | 今日棉湖公众号

本文编辑丨侯东儿

本期审读 | 甘晓婷

责任编辑丨老   甘

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