美馔新语（音频）| 施荣鑫：晋江烧烤这么好吃竟然是因为它!（晋江金井话）
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正在小编绞尽脑汁，思考要向大家介绍晋江的时候，初中舍友发来消息约一场所有人都到齐的烧烤。借着这个烧烤的话题一个在厦门读书的舍友发出了以下感慨。
（图 舍友的感慨）
这一感慨瞬间就来了灵感。没错烧烤虽然随处可见，但是烧烤加糖这种神奇的操作我也只有晋江这边才看得到。于是我当即决定去吃烧烤，向大家介绍晋江的烧烤加糖这一神奇操作！
· 1 · 不耐辣的晋江人
晋江烧烤加白砂糖的历史如今已不可考。第一个烧烤加白砂糖的人我们也不得而知。我只知道从儿时起，白砂糖就已经出现在晋江各大烧烤摊里，和油、酱油、孜然、辣椒粉这些常见的烧烤配料并列。
若要探寻烧烤加糖的缘由，有一点大部分晋江人都会认同，那便是——不敢吃辣。由于闽南气候湿热，一到夏天秋天很容易上火。同时气候和地理位置导致的闽南人清淡的饮食习惯，导致以前辣椒在闽南没什么市场，不怎么吃辣椒的闽南人自然也没有“耐辣能力”。
· 2 · 烧烤加糖的诞生
不过改革开放后，大量的工人弟兄来到晋江，这些工人兄弟有很大一部分来自江西这种吃辣大省，因此吃辣也随着工人弟兄的到来，进入了晋江。
我想第一个吃加辣烧烤的晋江人和我小时候第一次吃加辣烧烤的感受是一样的，“好辣！”但是“真香！”。虽然辣椒很辣，但是挡不住烧烤香！这个时候，白砂糖就能给我们这种怕辣又爱吃烧烤的人带来快乐。就我自己而言，在不能吃辣的前提下，单纯加孜然没味道，加了糖有味道才好吃，而且小孩子也比较喜欢吃甜的东西，这种情况下，烧烤和白砂糖就是绝配！
· 3 · 加的不是糖，是乡愁
要我说，豆干烧烤加糖那是赞！白砂糖均匀散落在酥脆的豆干上，随着炭火烘烤，白砂糖慢慢融化附着在豆干上。咬下去的每一口，既有碳烤的香味，又有白砂糖的香甜，每一口都是酥脆和香甜的极致享受。
后来慢慢长大，吃辣能力有所提升，但是吃烧烤还是会叮嘱老板加点糖。毕竟这是儿时的味道，也是家乡的味道。毕竟去到外地没有烧烤会加糖。
也只有在晋江这个地方，才会懂你加糖的原因。
(图 在榕学子发出的感慨）
夏天到了，各位读者们下次撸串的时候不妨尝试下加白砂糖！味道更好哦！
写到这里我也饿了，赶快去吃一顿烧烤！
最后放几张吃的烧烤，叮嘱老板加糖可惜老板没加太多。
本期编辑 | 施荣鑫
本期审读 | 柯鸿棋
责任编辑 | 甘于恩
投稿邮箱 | jnufyzx@163.com
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