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方言与美食（音频）｜李烨彤：秋冬来碗暖暖的姜撞奶吧！（广东广州话）
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LET` S TASTE IT
鲜辣姜汁
来做
浓郁牛奶
暖胃
一碗
可口
与你一起品味美食
姜撞奶是广东珠三角一带的传统美食，
起源于广州市番禺区沙湾镇，
别名又叫做“姜埋奶”。
是用姜汁和牛奶制作而成的甜品，
味道香醇，甜中带辣，口感爽滑；
风味独特且有暖胃的作用。
01 准备用料
纯牛奶（全脂） 250ML
老姜 1块
细砂糖 适量
02 磨姜
把姜洗干净，然后磨姜。
有人喜欢去皮磨，也可以直接磨，因为姜皮对人体也有一定好处。
03 取姜汁
用干净的纱布将磨好的姜末包起来，再挤出汁（没有纱布的可以用细孔的汤袋）。
04 加糖煮奶
将纯牛奶倒入锅内，加入适量细砂糖。将牛奶加热至70-80度，如果没有温度计，加热到锅边有小泡即可（牛奶不可以煮开，也不要加得太热，如果太热的话就没办法凝固）。
05 姜“撞”奶
将加热后的牛奶倒入装有姜汁的碗里，用物品盖住，静置几分钟即可。
GIFT FOR YOU
- 小贴士 -
1. 牛奶最好用全脂牛奶；
2. 姜要用老姜，最好是粉姜；
3. 牛奶千万不要煮开，也不要加得太热；
4. 姜和奶的比例根据个人口味而定，姜汁越多则越辣；
5. 姜撞奶传统的吃法是热吃，喜欢冷的也可以放进冰箱冷冻一段时间。
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