眼下正值韩国腌制泡菜的季节，与往年自己动手腌制泡菜不同，今年韩国不少消费者和餐厅店主开始改为购买进口泡菜。根据韩国关税厅近期发布的数据，10月韩国泡菜进口额创下历史最高纪录。
泡菜在韩国民众的饮食文化中有着举足轻重的地位，在首尔市内一条知名的美食街，原本餐厅为了凸显本店特色都会自制泡菜，但近期不少餐厅开始购买价格相对便宜的进口泡菜。据韩国关税厅本月16日发布的数据，上个月韩国泡菜进口额同比暴增约五成，创历史最高纪录，仅今年前十个月的进口额就超过了去年一整年，盛产泡菜的韩国时隔一年再次出现泡菜贸易赤字。今年韩国泡菜进口额骤增的最主要原因是白菜等主料以及海盐等辅料价格大幅上涨。由于韩国盐田逐年减少加之梅雨季日照不充足，今年韩国的海盐生产量有所下滑，在泡菜季需求的带动下价格较去年同期暴涨了两倍。为了提高泡菜鲜味，不少韩国民众常放的生蚝价格也同比高出约20%，达到近13年以来的最大涨幅。受此影响，从上个月开始，韩国两大知名泡菜品牌把产品价格再次上调一成左右，这是两家企业今年年内第二次涨价。对于韩国餐饮业来说，不少店主把给客人提供自家店里制作的泡菜视为韩餐的根本，然而近期不管是买成品韩国产泡菜还是亲自腌都是一笔不小的支出，使得经营愈发困难。近期一些餐厅因负担不起免费泡菜的成本，贴出了如果续加泡菜需要额外收费的公告。由于进口的泡菜价格仅为韩国产泡菜的六分之一，部分店主还把用于做汤的泡菜换成了进口产品，以缓解经营困境。
近几年，韩国大力扶持泡菜产业发展，泡菜对外出口量逐年增长，然而在韩国国内却是另外一番景象。以2020年为基准，韩国的泡菜市场上进口泡菜就已经占到四成左右，其中，中国产泡菜的占比达到99%。根据韩国关税厅最新数据，今年前九个月，中国产泡菜的进口量达到18.8万吨，同比增长5.6%，如果目前的趋势持续下去，今年韩国对中国产泡菜的进口量以及金额都有望创下最近十年来新高。
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