原编者的话：  吃素还是吃荤，争论许久。 这篇文章言简意赅，只要不偏见，应该都看的懂。 要科学地对待饮食，千万不要被信仰绑架，健康地活好下半辈子。 

年纪大了，

应好肉好鱼好菜与好油

善待身体吧

 台南一中退休校长蔡勇，儿女均为国内知名的医师，以下是他对年纪大的人的饮食建议： 

华人有不少人因受修道或求神佛的传统意识型态故事影响，常以为茹素、不荤、清淡的饮食行为有助于晚年的健康，但随着人类寿命增长， 科学界对"高寿"研究渐多，其建议有别于传统概念！ 

重点如下： 

一、 年纪大的人肠胃消化分解机能减退，加上牙齿残缺，不能有效咀嚼切碎食物，所以即使与年轻人吃相同分量、内容的食物，其营养值的获取会远少于年轻人，因此年纪大的人不但不应少食，清淡，更要有丰富的鱼、肉、蛋等质量优良、 容易吸收的蛋白质！ 

 二、 所有的素食在消化道分解后全转变成醣质，纵然有少许植物蛋白质，但皆为"不完全蛋白质，"身体利用率低，无法形成肌肉，导致年纪大的人苦于"肌少症"，动作虚浮无力、不稳，只能小碎步行走，动辄跌倒，骨折意外必多，危及生命！ 

三、活得久，体细胞分裂次数就多，突变成肿瘤的机率跟着拉高，所以越老越易罹癌 ; 事实上，老龄化是目前全世界癌症指数偏高的主要因素。 少荤、茹素，必然的结果是这种高升糖的饮食导致体内"类胰岛素生长因子"(IGF-1)高量分泌，促使身体细胞快速分裂！ 更加深了体细胞突变成癌症肿瘤的机率！ 

四、 吃得清淡，饮食内容全是谷物、豆类、根茎 (如地瓜)，这种高糖负荷，高升糖饮食内容，使血液长期处于高糖血状态，胰岛素长期高量分泌，晚年胰岛素抗性必拉高，成人型糖尿病会发生，三高，一大推糖尿病并发症跑不掉！

五、 太少油，胆汁分泌不畅，易在胆囊中结晶成石，少胆汁，肠道蠕动跟着呆滞缓慢，大便滞留，干硬，造成便秘、痔疮！ 动物天然油脂摄取太少，神经传导无良好介质，也易产生精神情绪障碍，智能反应低下！ 

六、刻意吃低胆固醇食物，使身体脆弱，目前的胆固醇检验标准值并无科学根据，只能为医药界增加服药者与药物销量 ; 许多大规模科研皆显示，低胆固醇年纪大的人死亡率较高，健康不佳。 高胆固醇食物代表高营养值，对老人特别有益！ 

若长期摄取清淡、高糖、少油、低胆固醇这些低营养值食物，年纪大的人必多病，流连于各医疗院所，一大堆药害把年纪大的人整得生不如死，再多孝顺的儿女也照顾不了！ 

年纪大了，请善待身体，好肉、好鱼、好菜、好油侍候，避开高升糖的淀粉食物，身体必硬朗很多！

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