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广州、深圳、上海等多地门店关闭!这家品牌也撑不下去了……

The following article is from 职业餐饮网 Author 辰溪

 作者 | 职业餐饮网 辰溪

来源 l 职业餐饮网公众号(ID:zycy168)


曾经的排队“网红”谢谢锅,已经全部关店!

近日,火锅品牌谢谢锅出现大规模关店。在大众点评上搜索“谢谢锅”,显示位于广州、深圳、上海等地的门店,均为“歇业闭店”状态。

这家火锅品牌由湊湊火锅前CEO张振纬创办,曾获得红杉资本的10亿元融资,并喊出一年开40到50家店的目标。在门店模式上,谢谢锅因多元化的餐饮业态、年轻化路线和全时段运营的特色,备受消费者的追捧。

然而经历短暂的高光时刻后,谢谢锅开始走下坡路,从曾经的火遍全网到如今全部关停。

短短三年时间,谢谢锅经历了什么?为何走向今天的结局?



01

被曝欠租、门店全关,

昔日网红火锅走向溃败


谢谢锅是湊湊火锅前CEO张振纬自创的火锅品牌,模式上延续了湊湊的“火锅+茶饮”多元素融合模式,还扩充烧烤、酒饮、茶饮、甜点等餐饮业态以及音乐演出。
 
这家主打模式创新和年轻化路线的火锅品牌推出后,很快受到消费者的欢迎,吸引众多年轻人前来打卡,成为当地不折不扣的网红餐厅。
 
然而,近期谢谢锅在全国各地的门店悄悄关闭,甚至被曝欠租百万元,可以说是风光不再。
 
1、被曝违约、拖欠房租,谢谢锅面临超230万欠款

近日,有网友在社交媒体分享,谢谢锅位于上海静华大厦的门店因拖欠房租、违约金和其他费用,被合作方追债。


8月31日,上海静雨置业有限公司给谢谢锅发了一份解约通知函。解约函显示,谢谢锅在2023年8月21日提出于2023年8月31日停止营业,根据《租赁合同》之约定,谢谢锅应按时向该公司支付租金等相关费用。

由于谢谢锅欠付从8月1日至8月31日的租金及其他费用,该公司向谢谢锅发送了催收函和违约函,但谢谢锅仍未付清欠款。

根据解约函,谢谢锅需支付的款项超350万元,包括从2023年8月1日至2023 年8月31日的租金,为 395417元;截至实际付清租金之日的违约金,为48100元;装修期租金1186251元;补充协议的免租期租金1581668元;补充协议的折扣优惠期租金355251元,还有部分违约金和其他未支付款项。

在扣除前期保证金后,谢谢锅剩余欠款仍超230万元。

2、广深、上海、武汉门店“全军覆没”,口碑加速下滑
 
除了上海静华大厦门店被曝欠租,谢谢锅位于广州、深圳、武汉等其他城市的门店也发展不利,纷纷在近期关闭。

大众点评显示,谢谢锅近10家门店已经闭店。包括开在上海的港汇店、七宝万科店、静华店;位于广州的天河城店;深圳的皇庭广场店和卓悦店;还有武汉的万象城店,均为歇业关闭状态。


根据消费者的反馈,从去年下半年开始,谢谢锅的产品、服务质量就出现下滑。“谢谢锅,你已经不是以前的谢谢锅了”“从一开始的大排长龙到现在,对比颇大”“现在已经没有烤肉了,只有火锅,感觉以前的更好”“上菜很慢,吃了半个小时有的菜还没上”……

可见客流量下滑、口碑下滑,加上本身高昂的经营成本,这些都加剧了谢谢锅门店运营的压力,最终走向衰落。

3、曾融资10亿,计划一年开店40到50家
 
作为一家走年轻化路线和创新模式的火锅品牌,谢谢锅自创立之初就备受关注。

谢谢锅成立于2021年5月,由湊湊前CEO张振纬创办。除了有凑凑前高管加入,谢谢锅还获得明星投资机构的加持,拿到了1.5亿美元(约合人民币10.9亿元)的天使轮融资,资本方为红杉资本。


相比传统火锅店,谢谢锅延续了凑凑主打的“火锅+酒”的模式,将门店打造火锅小酒馆,同时集火锅、烧烤、奶茶、酒水于一身,走向多业态融合。此外谢谢锅采用全时段经营模式,增加营业时段。

宣称要做懂年轻人的品牌,谢谢锅以年轻化路线出圈。门店设计采用国潮风、工业风,呈现时尚感。在店内,消费者不仅可以吃饭喝酒,还能唱K,并欣赏乐队现场驻唱,营造浓厚的社交氛围。谢谢锅的模式一推出后便迅速走红,门店也是开一家火一家。


在资本的助力下,谢谢锅早期在全国各地进行扩张。2021年11月,谢谢锅在深圳和广州开出两家门店,接着12月在上海开出2家新店。张振纬曾对外称,计划在2022年将门店数拓展至40-50家左右。

然而,在疫情的冲击下,谢谢锅不仅没能完成扩店计划,更是陷入了资金链紧张的处境,接连闭店,昔日的网红品牌已经走下神坛。


02

“闭店潮”频频上演,

餐饮企业仍面临诸多挑战


采用创新融合的模式、定位年轻化路线、创造浓厚的社交氛围……这些都是谢谢锅可圈可点的优势。然而在大环境的冲击下,谢谢锅也只能折戟。
 

大规模关店的谢谢锅,只是餐饮行业的一个缩影。这几年,餐饮行业的竞争激烈和内卷程度有目共睹。在行业加速洗牌之下,餐饮企业想要实现突围越发艰难。

 

1、“闭店潮”汹涌,餐饮品牌难扛外部冲击

 

闭店歇业、求收购、大规模收缩,是这两年餐饮行业的真实写照。在过去疫情的冲击下,火锅、茶饮、咖啡等各大餐饮赛道面临闭店潮,从头部连锁品牌到中小商家,均受到冲击。

 

在行业加速复苏的过程中,不少头部品牌没能熬出头。包括老牌烘焙品牌克莉丝汀、甜品老字号许留山、牛角包烘焙品牌牛角村、网红轻食品牌新元素等,在近两年被曝大规模关店或者进入破产清算。

 

而曾经火起来的一批新品牌,也纷纷面临闭店。例如虎头局在今年4月出现大批门店关闭,目前电商平台业务已经关停;墨茉点心局在2月关闭了北京和杭州的部分门店,6月退出武汉市场。

 

即使有明星流量加持的品牌,也难逃闭店魔咒。今年5月,明星陈赫创办的“贤合庄卤味火锅”位于广州、北京、上海、成都等多地的门店全部关闭;作家韩寒创办的餐厅“很高兴遇见你”,在10月被曝亏损上亿元。

 

2、行业迎来洗牌,“内卷”现象加剧

 

对餐饮企业来说,虽然眼下行业进入加速复苏的阶段,但仍面临着重重困难。

 

成本方面,包括原材料、房租和人力成本,各项成本支出居高不下,在缺少足够客流量的情况下,很难支撑门店的长期经营。不少餐饮品牌因此陷入盈利困境,有的甚至资金流断裂、亏损关店。

 

与此同时,餐饮行业的“内卷”越来越激烈。


眼下餐饮行业正掀起一场激烈的价格战,从咖啡茶饮到精致餐饮,商家纷纷采取降低价格、推出团购套餐等手段,向低价“内卷”。虽然短期内能够换来流量,但长期来看,这些将对自身的价格体系和盈利模式带来巨大的冲击。


此外,从产品口味、包装、营销到后端供应链,餐饮品牌们都不断投入比拼。在这种趋势下,品牌想要走出同质化竞争,打造自身的品牌壁垒,挑战和压力都会越来越大。


职业餐饮网小结:

 

疫情的冲击和餐饮消费的下滑,让餐饮企业的生存越发艰难,面对的竞争也越来越激烈。即使是由头部品牌操盘手创办的谢谢锅,都难以抵御大环境的冲击,走向衰落。


行业的竞争和内卷仍在持续加剧。对创业者而言,这条路上充满了风险和挑战,只有积极应对困境并不断扩大优势,才能在赛道上长久走下去。


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来源 | 职业餐饮网

头图来源 | 网络


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