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螃蟹还在清蒸爆炒？这样吃，新奇又味美！【送福利】
寒露
BAILUGU HANLUDOU
白露谷，寒露豆
-中/国/传/统/二/十/四/节/气-
节后的第一个工作日
这周要连上7天
有多少宝子和贝贝我一样
钱是要赚的，工是要打的
吃点好吃的，心情就会舒畅啦~
对于吃货们来说
螃蟹作为美食界的“顶流”
那是必须要“搞起来”的
秋季的母蟹最为肥美
蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻鲜嫩
明日寒露，我们特邀
金茂深圳JW万豪酒店
中厨品质总监黄智旺
用螃蟹做一道开胃前菜大闸蟹肉柚子冻
所需食材：
鸡汤500克、螃蟹1只【蟹膏40克、蟹肉40克】
柚子肉30克、明胶片15克、姜汁少许
做法步骤：
1、将螃蟹洗净，蒸熟
2、拆蟹肉、挖蟹膏、剥柚子肉做备用
3、部分蟹膏可加入鸡汤中
4、将蟹肉、蟹膏、柚子肉、青豆等放入模具
5、倒入鸡汤，冷冻20分钟即可
01
看肚脐
辨公母看肚脐。
圆脐为母蟹，尖脐为公蟹。农历八九月里挑母蟹，九月过后选公蟹，蟹在这两个时期味道、营养最佳。
挑膏黄看肚脐。
蟹腹晶莹洁白且肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 公蟹（尖脐）
白肚
02
蟹壳螯足
看绒毛选螯足。
两螯八腿上的茸毛呈金黄色，茂密旺盛，彰显熟蟹魅力绒毛丛生；无绒毛或绒毛稀少，则体软无力。青壳
黄毛
【活动规则】
大家可以在本推文评论区留言分享~
【奖品内容】
深圳市消委会定制版帆布包1个
打开👉大容量 收起👉便携带
颜色👉很耐脏 材质👉超结实
【活动时间】
即日起至10月13日18：00截止
大厨介绍
黄智旺
金茂深圳JW万豪酒店
中厨品质总监
END
来源：深圳市消委会、深圳市饭店业协会
深圳市绿色饭店发展促进会
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