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盒马启动史上最大变革

李响 电商报Pro 2023-12-25


转型是一场没有退路的战斗。

出品 | 电商报Pro   作者 | 李响


盒马全面启动折扣化变革


加速狂奔,是盒马今年的主旋律。


近日,有消息称,盒马将全面启动成立八年以来的最大变革,自10月13日起,盒马鲜生事业部(负责盒马鲜生、盒马mini业态经营)将全面启动折扣化变革,从盒马鲜生线下门店开始,覆盖全国超过350家门店。


在本次调整中,主要涉及盒马成品部全系列标品,门店绝大多数商品价格将下降20%,SKU也将由原来的5000多个缩减至2000多个。同时,盒马还将淘汰约一半商品,通过引入800多个新品,实现2000-3000 SKU的动态平衡。


按照此前盒马开展的小范围测试来看,试点商品反馈良好,效果符合预期,若是顺利的话,将在2024年春节前完成调整。


盒马鲜生门店数千款商品降价 图源:新实体Mall


在完成调整后的门店,消费者将享受到包括方便速食、洗护产品、冷冻水产等诸多品类在内的诸多商品的“线下专享价”优惠。


按照盒马的规划,本次折扣化变革会率先从盒马鲜生的线下门店开始,未来也会逐渐扩展到线上。


值得一提的是,在差不多两个月前,盒马开展了组织、经营和管理的深度变革,并计划将原有的品牌团队、大进口团队和品类采购三个团队合并,以自有品牌为核心,逐步放弃KA(传统卖场以大客户为主导的)模式。


这意味着,今后盒马将以自有平台采购为主,全面建立以商品力为核心的采购体系和建设商品的营运体系,进一步丰富和完善自身的新零售体系。


箭在弦上,不得不发,目前盒马的折扣化变革之路已经迈出了最重要的一步。


但话又说回来了,变革就像是一场赌局,押下赌注,赢了或许能换来今后的从容,但输了却可能付出惨痛的代价。


既然如此,盒马为什么要大刀阔斧地进行自我变革呢?说白了,还是因为底气够足。


中国连锁经营协会发布的数据显示,2022年盒马以300家门店,610亿销售额位列中国超市百强榜第6位。2023年以来,盒马加快了开店速度,目前仅盒马鲜生门店就已突破350家。


2022年中国超市连锁百强TOP10 图源:零售圈


在供应链方面,盒马多年来以商品力建设为核心,打造出了多元化、差异化的供应链体系。


数据显示,截至今年5月,盒马已在全国建设了185个盒马村,为全国300多家盒马生鲜商超提供充足的供货;在国内拥有2495家供应商,超过550个直采基地,通过打通供应链的上下游,大大降低了采购成本;还在全国构建了5大枢纽中心、9个供应链运营中心、百余个产地仓、销地仓,确保了供应链的稳定性。


可以说,在如此优质的供应链下,盒马的自有品牌能力和商品差异化竞争力,已经稳居前列,未来十年要冲刺“一万亿销售,服务十亿消费者”目标并非异想天开。


回顾盒马的8年历史,不难发现,盒马一直以来都很会“折腾”。2015年,盒马刚刚成立之际,仅有盒马鲜生一个业态,相当缺乏规模化效应。


为了获得突破,盒马开始针对不同的人群、场景和需求,推出盒马小站、盒马里、盒马菜市、盒马F2、盒马Mini店、盒马集市、盒马邻里、盒马X会员、盒马奥莱店等10余种业态。


经过几轮折腾之后,大约有一半的业态被迫搁浅,同时盒马也陷入了亏损泥潭。数据显示,仅2021年第一季度,盒马的亏损金额就达到了30亿元左右,相当惊人。


但随着时间来到2022年第四季度,盒马鲜生意外地实现了全面盈利,新零售的布局也就进入了新拐点。


今年3月以来,盒马宣布扩大配送范围,在此前“三公里30分钟送达”的基础上,推出了“5公里1小时送达”的配送服务,随后又宣布成立预制菜部门,押注新兴市场。


图源:盒马


而现在盒马全面启动折扣化变革,明显也是为了从存量市场中寻找新的增量。


目前看来,由于盒马的主力业态正在加速跑通,接下来其将开启新一轮折扣店模式转型,拉开国内新一轮零售业变革的序幕。


折扣店悄然兴起


最近几年来,折扣店如雨后春笋般疯狂涌现。


除了盒马,物美、家家悦、永辉等商超均在这一领域有所布局。


去年8月,物美集团旗下折扣店品牌——“美淘”在北京开业,目前该品牌处于试水阶段,仅开设了一家门店;今年4月,家家悦超市旗下休闲零食连锁品牌悦记·好零食首店开业;10月10日,永辉超市宣布将在全国范围的门店中增设正品折扣店,并同步在线上App、小程序增设折扣专区,提供折扣价食品、用品……


美淘折扣店 图源:物美集团

这些商超有的选择单独开设折扣店,有的采用“店中店”模式,在现有门店中试水折扣店模式,但无论是何种方式,其实都是为了抓住折扣店这个新风口。


中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国折扣商店行业竞争分析及发展前景预测报告》显示,2021年,我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元,近五年复合年均增长率为4%,目前正处于扩张期。


正是由于看见了折扣店的良好发展势头,以盒马为代表的线下商超开始加快相关布局。


从另一个角度看,传统的线下零售模式已无法满足消费者日益多样化和个性化的需求,同时由于存在流量下滑、盈利效率低、用户黏性差等问题,新零售模式逐渐成为了新的增长引擎。


以传统商超为例,由于商超的经营模式趋于固定,销售的商品毛利率低,整个利润空间不大,再加上遭到新零售和线上商城的冲击,传统商超纷纷陷入了营收增长瓶颈。


中国连锁经营协会发布报告显示,2021年,67.1%的超市企业销售额同比下降,72.2%的企业净利润同比下降,68.39%的企业客流量同比下降。


另有数据显示,2022年,将近7000家实体门店倒闭,至少有1138家来自商超行业。


传统商超走下坡路已经成为不争的事实。也是因此,传统零售企业的转型迫在眉睫,逆袭崛起的折扣店,随之成为了转型新风向。


传统零售转型迫在眉睫


要问传统零售转型过程中,最重要的是什么?其实从盒马身上就能看得出来。


今年以来,盒马不仅加快了线下开店的步伐,开始布局折扣化变革,还推出新业态——盒马Premier“黑标店”。


盒马Premier“黑标店” 图源:零售圈

与折扣店不同,盒马Premier店走的是高端路线,商品可以说是完全按照国内最高水平精品超市的标准来打造,在上海开出的首家盒马Premier“黑标店”中,进口商品占比近50%,其中包括多个海外高端品牌。


盒马方面表示,希望盒马Premier“黑标店”成为兼具高服务水平、高品质商品的中国新零售商超代表。


由此可见,盒马一边在拓展以盒马生鲜奥莱为代表的临期折扣店的布局范围,满足下沉市场的消费需求,一边针对高端市场,推出了盒马Premier“黑标店”为代表的主打高品质商品的新零售商超,实现下沉和高端两手抓。


从盒马的案例来看,不断尝试新的业态,全面铺开业务布局正是当下的重点,今后传统零售企业若要加快转型新零售的步伐,做好业态布局相当重要。


正如马云所说,未来60%-80%是新零售,传统零售不改革就没前途。随着新零售迈入2.0时代,传统零售企业必须跟上时代的步伐,否则一定会被时代淘汰。




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