品茶宜静 | 都云作者痴，谁解其中味？
最近大家都在看、在谈的是什么？
是一帮00后小娃娃演的小戏骨《红楼梦》！
在恰逢87版《红楼梦》开播三十载
以传承传统文化为基础
带我们重温经典
领略经典“茶文化”
都说中国人重视吃喝，办事多在酒桌上完成，而广东人办事则不少在茶桌上完成。饮茶在广东一带非常盛行，从早到晚，城里的许多酒楼都设有茶市。
饮茶与饮酒，风格不一样。从古至今，饮酒不乏豪饮客，文人雅士也不例外。饮茶就不同了，它不宜大口畅饮，而适合小口品尝。广州话把 “喝茶”说成 “呷茶”，十分生动地表现了饮茶的特点。
《说文解字·口部》：“呷，吸呷也。”
《正字通·口部》：“吸而饮曰呷。”
“呷”就是小口吸饮的意思，它适用于喝茶，给人一种闲适的感觉。
同酒一样，茶叶当中也有贵族，诸如 “西湖龙井” “太湖碧螺春” “黄山毛峰”“庐山云雾”“安溪铁观音” “龙生普洱” “吉安狗牯脑”等。然而，西湖龙井茶叶虽好，还要好水扶持，有了好水扶持，还要学会品尝。
说到品茶，就要含英咀华，慢条斯理，而不能囫囵吞枣，像猪八戒吃人参果那样。茶水需慢慢品，时间一长，它们的秉性、气质就充分展示出来了。
在 《红楼梦》第四十一回中，妙玉请薛宝钗、林黛玉、贾宝玉品茶，并说了一番 “岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”的大道理。
话说得虽有点矫情，但也点明了饮茶需细细品味的特点。
茶礼有缘，古已有之。中国茶文化源远流长，喝茶都是有礼可循的。
这次小戏骨版《红楼梦》从“礼”做起，团队非常用心地请了专门的礼仪老师，来指导孩子们在剧中的各项仪态和形体，学习一些古代最基本的礼仪。
小演员在老师的教导下，学会先把茶杯轻轻拿起来，中指到小指三个手指托在茶杯底下，然后食指放在杯托的边缘，往外轻轻地刮，把茶盖外翻，一是可以挡住茶叶，还一个是挡住牙齿。
人们常比喻说：“茶如隐逸，酒如豪士。”这很贴切地说明了茶与酒的又一个区别。喝茶需要安静的环境，饮酒需要热闹的场合。
《续茶经》卷下之二说：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，六七人是名施茶。”大意是说饮茶人数越少越好，人太多就失去了趣味，只能称为布施茶水了。话说得有点绝对，不过饮茶确实不宜选择喧闹之处，人也不宜过多。但如有二三同道慢饮深谈，那是最好不过的事情了。
妙玉独居栊翠庵，平时修道养身，不无寂寞之感，品茶成了她打发时光、体验生活的重要途径，因而对饮茶有些独到的见解。话说回来，饶是妙玉这样的清高孤僻之人，一有合适的机会，她仍然会主动邀请几位贴心人共饮，可见品茶人越少越好并非中肯之论。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=e0557nx4xp5&width=500&height=375&auto=0妙玉请钗黛宝三人喝茶
茶有许多别称，文雅些可称之为 “茗”，书面语常用，如“品茗”。饮茶历来被视为风雅之事，能体现一个人的文明素质。
《红楼梦》一书经常描写饮茶的场面，如四十一回中，贾母是慢条斯理，“便吃了半盏”，而刘姥姥则是一口喝干，两人不同的社会地位与音容笑貌跃然纸上。
当然，世上任何事物都不可能一成不变，饮茶形式也会随着环境的变化而推陈出新。
饮茶传到广东潮州、汕头及福建一带，形成了很有特色的功夫茶，别有一番趣味。
饮茶登陆东瀛诸岛，形成了程式繁复的日本茶道，颇有异国情调。
了解更多
《汉字与饮食（汉字中国）》
罗维明 编著
2014年6月第1版
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本期小编 水西幸
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