苏城寻鲜记丨苏州人钟爱的那一口酒，终于上市了！错过等一年！
鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……
每周三，苏小i带你一起寻鲜苏城，品尝舌尖上的苏式美味。
今年的冬酿酒，你准备好了吗？
在苏州，有一种酒，既家喻户晓，又名不见经传。家喻户晓是因为，每到冬至时节，老苏州家家户户都必备这种酒。名不见经传则是因为，这种酒也就上市短短一个月左右，过了冬至，你拿着钱也买不到，因为酒厂压根就不做了！所以，外地的朋友想喝这种酒也不是那么容易，甚至根本不知道它的存在。
它，便是苏州每年冬至前火热上市的冬酿酒。
冬酿酒原本叫“冬阳酒”或者“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。
马致远的《拨不断》曾这么写道：“菊花开，正归来。伴虎溪僧、鹤林友、龙山客，似杜工部、陶渊明、李太白，有洞庭柑、东阳酒、西湖蟹。哎！楚三闾休怪。”
《本草纲目》里也有记载：“东阳酒，常饮、入药俱良。”
也不知从何时开始，以讹传讹，这种酒的名字变成了“冬酿酒”。
冬酿酒度数非常低，一般都在5度以下。色泽金黄透亮，口感温和甘甜，酒中还沉浮着小朵的桂花，倒在杯子里，非常好看。
与其说冬酿酒是酒，不如说是一种甜甜的酒酿饮料。而你，只要喝上一小口，就完全能体会，只有苏州这种气质的城市，才会酿出如此特别的饮料。
话至此，外地的朋友一定会很好奇，如此神秘的苏州传统冬酿酒，是怎么酿造出来的呢？今天小i就带你去酒厂探秘一番！
利华酒业（原东吴酒厂）的冬酿酒，每年10月初就开始酿造了，需要一个半月的发酵周期，才能完成。
做冬酿酒，原料是今年新产的东北糯米，品质上乘，用水浸泡18个小时后，就会被源源不断地送进蒸饭机里，蒸40分钟左右。蒸好的糯米颗颗饱满，清香扑鼻，尝一尝，味道是真的香糯可口！
蒸好的糯米，先得加入太湖水冷却，然后才能放入酒曲进行发酵。选用太湖水、上好东北糯米，是酿造美酒的物质基础！
接着，这一车一车的糯米就被运进了不锈钢发酵池里。工人们还得用铲子把糯米拨开，中间留条沟。这是因为酒曲发酵时会产生大量的热，把糯米分开来有助于散热。
别看只是扒扒糯米，但做起来其实一点儿也不轻松。而对于酒厂的工人师傅来说，这样的动作一天要重复几千次！
经两次发酵，历时一个半月后，还需再经过压榨、冷冻、过滤等工序，芳香四溢的冬酿酒才算大功告成。
最后，在装瓶的时候，还要加入甜美的糖桂花点缀。桂花的幽香飘满了酒厂，嗅一口，都是香甜的味道！
经过长长的流水线，我们终于在“终点”，迎来了今年第一批冬酿酒。一种“又可以喝冬酿酒”的欢喜之情，瞬间在心中跃动了起来。
传统的冬酿酒，是1.5L装的，类似雪碧瓶子，保质期仅1个月。如果想喝得更久一些，或者把冬酿酒当做伴手礼送给亲朋好友品尝，小i给大家推荐这款苏州好风光的冬酿酒，同样产自利华酒业（原东吴酒厂）。
经过工艺改良，这款高颜值的冬酿酒，突破了传统冬酿酒时间、地域的“瓶颈”，度数为4度，保质期长达6个月，并且可在苏州好风光线下门店，以及“苏州旅游总入口”等线上多渠道购买。
在外包装方面，苏州好风光的冬酿酒，采用的是黄色桃花坞福字木刻年画包装，寄予着对幸福生活的向往，蕴含着对美好未来的祝愿。送礼、自藏皆宜。
冬酿酒是苏州独有的，它是苏州人对生活的一种精致追求，是对老苏州文化和城市底蕴的传承。
苏州有句俗语“冬至夜不喝冬酿酒，是要冻一夜的”。再过一个月，在苏州人心中“大如年”的冬至夜就要到了。在那个晚上，温一壶冬酿酒，吃一桌可口饭菜，是苏州人必有的传统节目。这样氤氲着冬酿酒甜蜜味道的冬至夜，只有苏州这样气质的城市才能拥有。
今年，你还会错过这一瓶冬酿酒吗？
500ml*2瓶
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注：部分内容与图片来源于名城苏州网、苏州好风光、苏州广播电视总台、SBS看苏州、看壹周等，由苏州市旅游局综合整理 （摄影：江南老开心）