蛋糕胚：

鸡蛋 3个、细砂糖 20g（入蛋黄）、油 32g

牛奶 35g、抹茶粉 8g

低筋面粉 50g、细砂糖 40g（入蛋白）

奶油馅：

淡奶油 180ml、蜜豆 少许

STEP 01：做蛋糕糊

• 分离蛋清和蛋黄。

• 蛋黄中加入20g细砂糖打至微微发白，加入32g油、35g牛奶搅打均匀。

• 筛入50g低筋面粉翻拌至无干粉。

• 抹茶粉加适量温水打匀后加入面糊中拌匀。

• 40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。

• 先取1/3的蛋白放入抹茶糊中翻拌均匀。

• 再将拌好的抹茶糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。

STEP 02：烤制蛋糕胚

• 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。

• 放入烤箱上下火150℃烤制20分钟。

• 拿出后放在烤网上稍稍放凉，趁蛋糕胚有余热的的时候先卷一次，放凉定型。

STEP 03：打奶油

• 180ml淡奶油用打蛋器打发。

STEP 04：制作抹茶蜜豆卷

• 蛋糕等到完全放凉后摊开，在表面抹一层奶油，均匀的撒上蜜豆。

• 再次将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏做最后的定型。

• 拿出后切成合适的小块，超有爱的绵软小蛋糕，丰富的层次很赞，蛋糕胚的口感非常好，这样你也可以发挥想象随心搭配出自己喜欢的瑞士卷了。

1. 蛋糕胚烤出后趁有余热的时候先卷制一次，可以轻松卷起并且更好的定型。

2. 淡奶油可以根据口味加适量的糖打发。

3. 奶油夹馅可以做出多种口味，加入新鲜水果也是不错的选择哦！

4. 用专业的工具茶筅可以将抹茶更好的打匀。

5. 本次使用的烤箱是海氏HO-60SF大容量烤箱。