芒果芝士慕斯

融化在口中的清新芒果和香浓奶酪味，非常适合烘焙新手的零失败甜品，即使你是料理小白也能完美复制。脱模成功的那一刻所感受到的是满心的喜悦，赶紧和大家一起分享甜品所带来的幸福吧！

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食 材

（6寸）

蛋糕底：

饼干 60g、黄油 25g

慕斯液：

芒果 1大个、奶油奶酪 250g、淡奶油 150g

牛奶 60g、吉利丁 3片、细砂糖 50g

步 骤

STEP 01：制作饼干底

• 饼干掰碎放入料理机中打碎。

• 黄油用微波炉小火加热至融化，可以每隔30秒拿出来看一下避免过度加热，然后将黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。

• 模具底部铺一层油纸，方便脱模。饼干碎倒入模具底部用橡胶铲压平压实，放入冰箱冷藏定型。

STEP 02：处理芒果

• 芒果切小块，一部分切丁用做装饰和夹馅。

• 剩下的切碎放入料理机中打成泥，需要大概300g的芒果泥。

STEP 03：做慕斯液

• 吉利丁片用冷水泡软。

• 奶油奶酪提前2小时拿出室温软化或放入微波炉小火加热回软，然后用打蛋器打散。

• 加50g细砂糖打至顺滑的状态。

• 加入60g牛奶继续打匀，再加入150g淡奶油打匀。

• 倒入芒果泥顺着一个方向搅打均匀。
  

• 吉利丁片隔水加热至融化。

• 倒入慕斯液中混合均匀。

STEP 04：慕斯液入模 冷藏

• 拿出蛋糕底，倒一层慕斯液震平，均匀的撒一些芒果丁。

• 再倒一层慕斯液，撒一层芒果丁。

• 最后倒入剩下的慕斯液震平表面，放入冰箱冷藏4小时以上。

STEP 05：脱模

• 用热毛巾围在模具外面，使慕斯表面微微融化，轻轻推出蛋糕脱模。

• 切块，放上芒果丁装饰，里外都是黄澄澄的芒果看着就很诱人。吃上一口，只想融化在这幸福的味道中！

小 贴 士

1. 1片吉利丁片=5g，用同等重量的吉利丁粉/鱼胶粉代替都可以。

2. 喜欢吃饼干可以加到80g。

3. 芒果丁切多一点，一部分放入慕斯馅心，一部分装饰表面，层次更加丰富！

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