从开天辟地、创号之初，就有很多小可爱在后台和留言狂催辣条了...比如在《薯片是切出来的，还是土豆泥压出来的？》的留言区里，放出来的呼吁就有三条之多...
作为一个不爱吃辣条的人，虽然有一点点好奇辣条到底有什么魔力，让人如此趋之若鹜？但不爱吃就没有啥动力写，请看我的「巧克力」和「奶茶配料」系列，到底写了多少...再加上早些年搜到的视频都是些小作坊，就一拖又拖...直到前几天写「米果」时又有小可爱发起了催促，回想起今年看青春有你 2里头推荐了某品牌的辣条...这一搜，居然找到了相当详细的探厂视频~再加上往日素材的积累，就赶紧来交作业了！辣条生产不干净和「无骨鸡爪是被老奶奶们啃出来的吗」，可以说是并称美食界的俩大都市传说...去年的 315 晚会，还专门点名了五毛辣条小作坊的环境脏乱差...你看这水桶上的污垢，还直接用的自来水...工人们手动装盒...仔细看了下，没有带手套，也不知道皮肤是否健康... 315 晚会提到，这些生产环境糟糕、主要依赖人工的三无产品辣条，大多卖给学校附近的学生们的…那正规厂子的辣条是如何实现自动化批量生产的，我找了两家辣条厂，一起来看下吧~在没吃辣条之前，因为看多了自制辣条的视频，我一直以为辣条是豆皮或者腐竹做的...之前逛街看了下配料表，原来是面粉做的，难怪叫大面筋！
文字说起来简单，但我们向来是拿视频说话，所以，开始今天的正文吧！
生产辣条的第一步就是和面，下面就是集自动称量、自动配比、打粉和面一系列的全自动和面系统。
和「妙脆角」、「米果」相似，辣条也是膨化产品，下面这台膨化机的名字叫做功能白面膨胀机，就是辣条的膨化机。
通过机器内部的高速旋转的螺旋杆挤压，在高压的情况下，将和好的生面团熟化膨化。再经过机头不同的模具，均匀地挤压出不同形状的辣条，牵引到下一个机器上。
此时的面筋虽然看起来白生生的，但其实已经熟了，尝一口甚至有点咸味。
裁成小段
各大品牌辣条的味道还各有不同，主要看品牌的实验室是如何配比香料的...这不由让我想起了「老干妈」的保密配方🤔辣条的灵魂如果有颜色，那一定是红红火火的颜色。制作好的熟面筋在满是香辛料、菜籽油的滚筒中翻转调味，好让辣条入味...据说在湖南，辣条的名字就叫“麻辣”，这可真是，了不起的名字~
接着，通过自动称量机，把定量的辣条装入塑料袋中...像「牛肉干」、「彩虹糖」之类的干料，也都是这么称量包装的...再经过质检和装箱的步骤，辣条就运送到我们身边的超市、便利店和小卖部啦~
虽然正规厂家生产的辣条挺干净的，但是生产过程中的加了许多油盐，其实也不是很健康...不过作为一个爱喝奶茶又爱吃巧克力的人，🤔好像也...算了，你们都长大了，要有自我管理能力！以及，如果今天感到文章对食物的热爱不够，那是因为吃了辣条的我，内心没有触动...
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 CCTV财经 的 《《经济半小时》 生产环境触目惊心 记者现场探访辣条生产厂家 20190318 | CCTV财经》、微博视频博主 麻辣王子地道辣条 的《麻辣王子诞生记》、抖音用户 malawangzi 的《听说女生打出“LT”都是辣条，那男生打出是什么？》、微博视频博主 卫龙食品的 《一包卫龙辣条的诞生》、《 10 月份全国新闻广播媒体参观卫龙工厂》