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元宵节要吃的汤圆、小圆子、元宵,来看不同的流水线~ | 有趣的制造
Original
CastAI
有趣的制造
2022-08-09
收录于合集 #食物迷思
41个
今天是元宵节啦,这一个新年假期也就真正意义上「过完了」。元宵节是每年农历新年后的第一个月圆之夜,象征着春天的到来。古时男女会趁这一天出来相见,「众里寻她千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处」、「月上柳梢头,人约黄昏后」,浪漫愉快的气氛堪称「中国传统情人节」
(虽然想来想去,诗还是只想到了这两首)
。
虽然没有今年没有灯会看,也没有烟花放,但吃吃汤圆看看元宵晚会啥的,尤其是还是结束了一周劳碌的周五,还是很快乐的…直接进入流水线来看吧~
汤圆
汤圆的馅儿包罗万象,只逊色粽子。有肉有素,有甜有咸。你没吃过不代表没有鲜肉汤圆(我吃过,味道还行)。温润晶莹的糯米团子,包着一汪诱人的馅儿,轻轻咬下只怕烫口,又等不及它凉下来~
糯米团子就是糯米粉+水,搅拌均匀即可。和面的过程与「
方便面
」、「
意大利面
」没有什么区别。和好的面团放进机器里,慢慢地被压入管道中。
机器的另一个入口放馅儿,馅儿可以是现场熬制的或者买的现成的,图中展示的是甜蜜的豆沙馅。
面团和馅儿的出口被设置成嵌套的,里面出馅料,外面出面皮,就把馅儿裹起来了。「
流水线上做饺子
」也是这样的嵌套方法。
给料管慢慢地输出,装置按一定的速度收紧,就能把长条的原料切成一个个小球。注意看刀片架和下方传送带,还会随着原料先抬高后压低地移动,防止小球「bia~ji」一下砸到传送带上变成饼…?
上一步切割下来的小球可能还带有一点点「尾巴」,这里的机械臂带动这个平板就把汤圆来回滚动揉搓,保证每一个都是圆形!搓圆了一个就下一个,一个个排队~
下图是国内的一家汤圆厂生产过程。这个汤圆机效率很高,一排给料管开口,一切就是六个汤圆,然后掉到底下半圆形的托盘上放好。
切开一个看看?嗯~是肉馅儿的呢…
小圆子
在超市里还能买到一种没有馅儿的小圆子,本身没有味道,和醪糟同煮再放点糖桂花,做成酒酿小圆子无论在哪个深夜,都能被香气瞬间治愈…
照样是糯米粉+水,和面完成后,被几个滚筒滚成扁扁的面片。先被刀片切割成一条一条。
再被图中上方的装置先切粒,再被滚成一个个的小圆球,下方的铁丝网间隔能够有效地筛选出过小的圆子。
滚圆的过程在下图更直观些,可以清楚地看到糯米条是如何被切割、滚圆的。
元宵
元宵相对汤圆更难买一些,因为元宵没有稳定的面团包着,一冷冻很容易开裂,不方便保鲜,可以说是真时令食物。市场上还能常常看到小贩「现摇现卖」,我们就能买回家现煮现吃~
元宵的馅儿常见有豆沙、枣泥、山楂,煮熟后内心还有一点硬。先把馅儿混合好,切成整齐的小块块,稍稍洒一点水,方便之后粘附糯米粉。
shake shake shake!市场上常见的「老爷爷牌手摇元宵」。摇啊摇,摇啊摇~
边摇还要边添加糯米粉,让糯米粉慢慢包裹住馅料。
当然也有机器制品,和「
麦丽素
」「
彩虹糖
」是一个做法。
完成啦~元宵看起来粉粉的,略区别于汤圆的柔软韧性,煮的时候糯米粉会微微化在汤中,汤色更为浑浊一点。
等等!Cast 还有话说
今天室友去中超买了汤圆,我也可以吃上了这一口了…(¯﹃¯) 大家元宵节快乐啊~!
文中 Gif 截取自 YouTube 视频《tangyuan》
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