我小时候吃泡面，可供选择的品种可不像现在这么多。家里常吃的主要就「红烧牛肉面」或者「鲜虾鱼板面」，要是有一个「多多妙」或者「开杯乐」，那简直是意外之喜！更不用说是「金皇品」这种至尊牛肉面了…在最常打响的红蓝之争中，更多的时候，我会选择吃海鲜面~因为相较指甲盖还不如的牛肉干，海鲜面里的金黄色小虾球和粉白相间的小鱼板 🍥 ，还是要更为丰盛，略胜一筹的（但是红烧牛肉面捏碎了放调料包干吃，超级美味）~今天来解惑的就是四年半前小可爱「安」一长串制造好奇中的鱼板啦~我还特地查了下，发现「安」还关注着我们…铁杆读者啊，眼泪像泡面般挂了下来…
鱼板的主要原料是鱼肉，之前在《这是你点的英国满汉全席——炸鱼和薯条 | 有趣的制造》里有介绍过冷冻鱼肉的制作（令人头秃的是，来了英国也真的只能是经常点吃得起的炸鱼和薯条...）。将冷冻鱼肉放入切碎机中切碎，再转移到石臼中进行拌料。整个搅拌的过程中还要不断添加水、蛋清、油、冰块以及其他配料，把鱼糜搅拌得多汁又有粘性。转动着石臼，把里头剩余粘附的鱼糜刮个干干净净不留底。可太喜欢这种不浪费的感觉了...
接下来的环节，我找到比较多的是手动卷漩涡的过程，先在竹帘上摊开一层保鲜膜，先铺上一层白色鱼糜，再继续抹上一层粉色鱼糜。
但这机器，要食材中间得是空心的才好卷...🤔 不联想，不猜测了！我们还是得看看工厂里到底是咋做的~
先找到的是一家日本的工厂，制作的鱼板比较简单，有点像淋面切片蛋糕。粉色和白色的鱼糜分别放入料斗中。
右侧这一摞都是薄木板，螺旋着将鱼糜按鱼板的形状挤出来，连续地铺在木板上。划个重点，鱼板的名字中有个「板」，也是因为制作过程里需要「置于板上」，也就是这个板。按照木板的长度正好来个切断鱼板（一个个木板本来就是短的）。
熊猫鱼板
又找到一个更大、鱼板样式更复杂的视频。这个料斗里的白色鱼糜，看起来好像冰淇淋，一看就很有质感的样子...装着各种颜色鱼糜的料斗通过管子，到了成型机中再被挤出。
你就说像不像吧...
可爱的长颈鹿橡皮擦就被挤出来了，下图这只一开始的耳朵有点被扯开来了…
鱼板挤出后放在模具中，以保持熊猫圆润的下巴。此时的鱼糜还很粘，人工切成一条一条。
蒸熟后放入冷水中脱模，鱼板的表面会受冷收缩，变得柔软光滑。
一条条的鱼板就做完了~后面直接切片，还是正着切、斜着切，想怎么切，就怎么切~
那个常见 🍥 的边沿是波浪锯齿状，我们找到了专利里常见的做法还是挤压成型机，就是回到再上面的，是挤出口的波浪啦~说到这里，有个容易误解的联想，就是这个鱼板和我们以前写过的《蟹肉棒里...到底有没有蟹肉？| 有趣的制造》可完全不一样，因为蟹肉棒是一层层复合起来的，而鱼板是一体成型整个合在一起的！虽然像上面介绍的熊猫鱼板的造型蛮复杂，但我内心还有点觉得经典鱼板的粉色波纹细细的，也不比这个简单！然后打开购物软件，还搜到了很多从来没见过的鱼板样式，打开了认知的新世界...比如下面这个梅花，竟然也是鱼板...而这个企鹅，我觉得看起来是不是过于橡皮擦了...如果掉一颗在桌上，我是真的会有拿它擦铅笔字的冲动...
鱼板这名字还有个有趣的编外故事~它有个专门的日本名字，叫做「鸣门卷」或者 「naruto maki」。我知道大家脑子里立刻会出现下面这个画面！我是初中开始看《火影忍者》的，后来看过漫画家岸本齐史的自述，他就是用了鱼板的名字给自己漩涡鸣人命名的！真就是漩涡状的鱼板… 😂 非常随意。
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 YouTube 博主 Giselle Santín 的 《How to make narutomaki》、jmkn58710 的 《Eating Japanese food "Naruto maki" (ASMR)》、食物☆星 的 《日本鱼糕工厂！在板上制作鱼糕的过程》、Lemon Films 檸檬美食頻道 的 《2,000 metric ton produced a year! Amazing fish cake mass production process - Food factory》、Japanese food craftsman 的 《New channel open↓↓↓【Fish Cake, Kamaboko】This is how Japanese workers make "Fish cake" かまぼこ》以及火影忍者的截图