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北京解禁第一天,好久不见 | 这是懂的人,才能找到的店

素食星球 2022-07-02
跟你说一个突然的好消息:就在7个小时前,北京取消隔离。

意思是:从低风险地区到京,不用隔离14天了;北京朋友们也可以自由出京。消息一公布,北京出发的机票,暴涨15倍。

我们处处受限的生活终于松绑了,自由生活正在来临:迟到的春游终于可以成行、外卖小哥上门送餐、同好友相邀见面……

解禁后的我们,第一站去哪里?

美食界有一种说法,有品质的店总是藏得比较深。非当地的、了解的人,不容易找到。今天就分享两家,懂的人,才能找到的店。

她们既没有大肆宣传,也没有上线各种平台,只是静静地,用心做好自己的食物。


就在她们所在的卢卡新天地,云集了10家素食小店,有素披萨、素饺子、素火锅、素咖啡……还有素食者开的茶室,俨然一座素食小镇。绝对是解禁后的首选站。

好久不见,我们这里见!



01
素生活饺子
纯手工饺子,是食物原来的味道
 
这家店店铺不大,装修朴素,但是摆放整洁舒适。目前店里主要是四款饺子,架子上还有一些纯手工雪花酥。但是只要尝一口这里纯手工包的饺子,你很可能会对这家店另眼相看。
 

一家专门做饺子的素餐厅
 
试吃的时候,北京还未“解禁”。幸福来得好突然!那我们一起来“尝尝”这款外送饺子吧!
 
目前店里有经典三鲜、时令荠菜、五行时蔬、特色酸菜四种饺子。工作人员推荐了时蔬荠菜馅饺子。
 


通过闪送,15分钟左右送到我家。因为在家试吃,我自己调制了蘸水。尝一口,发现原来根本不需要蘸料,饺子的原味就很有滋味。
 


嗯!是食物原来的味道!
 


有人说,好饺子的一大标准是馅料滋润,有肥美感。这款就是!荠菜搭配素肉,应该是提前炒制,一口下去还有少许浓郁汤汁。这也是为什么不用蘸水也很好吃的原因吧!
 

 
而且,这纯手工的饺子皮,距离制作好应该已经有半个小时,还能看到这饺子皮依旧成透亮的绿色;夹起来,外形依旧保持得特别好。
 

▲无滤镜视频
 
吃到了幸福的味道
 
为了制作出美味的饺子,研发的工作人员花高于普通面粉5倍的价钱,选用河套平原地区的面粉。并且挑选了数个品牌,针对劲道程度、面香程度等各个方面去考察,选中了最为满意的面粉。


馅料也是如此,比如最受欢迎的酸菜馅,先是挑选适口的酸菜,再加粉条尝试,加拉丝蛋白……尝试多钟搭配。到目前为止,已经是3.0版本了。并且持续在改进。

对工艺也是精益求精,比如关于馅料,工作人员发现料理机工作15秒还是18秒,细碎程度是不一样的,最后呈现的滋味也不一样……


听朋友说,有人带了一份素生活的饺子到上海,上海的朋友吃到之后,连连感慨说:“吃到了幸福味道。”
 
我想,这是一种心的传递。制作的人是匆忙,还是安住;真心,或是假意;埋怨,还是欢喜。食物是可以传递地清清楚楚。


今年是素生活品牌创立的第9个年头。他们从一家淘宝店开始,目前有素生活烘焙、素生活饺子、素生活咖啡茶、素生活会员中心等7家实体店。

喜欢这个品牌呈现出的安住、朴素的感觉。这是一种真诚、温暖、平和、安定的力量,如清流般静静地滋润着每一位客人。


 素生活饺子 
 
星球快评:常常举办烹饪、插花等活动,这不止是一家餐厅,更是净化心灵的空间。主打四种口味的手工素饺子,还有好吃的纯素雪花酥和牛轧糖。
 
地址:昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地3号楼底商107 
人均:30-40元
堂食、自提、外卖:预约电话15313659956
 
此次消费:28元+16闪送费=44元
推荐大家去堂食。现包的饺子现吃才能保存它最好的滋味。堂食有调料台,可根据自己的喜好调制蘸水。

包装:有小蘸水盒可选。包装外层为一份纸袋,因为有汤汁,选用的是塑料盒。上次有读者留言说,大家也可以带餐盒去店里自提。

温馨提示:饺子可以冷冻起来,带回家吃。所以如果觉得闪送费太高,可以点一份堂食,再外带一些冷冻素饺。随取随煮,也很方便。
 

02
1101茶与蔬食
刷新人们对素食的认知
 
疫情之前,我经常到这家店来。全透明厨房,大落地窗,最喜欢的是这暖色的墙,无论什么时候来,都有一种明亮温暖的感觉。推出的披萨和意面,会让人发出“原来这也是素食”的惊叹。
 


五年来,一直纯手工做素食披萨
 
这次试吃,店家帮我找了闪送,十几分钟就能送到我家。开箱!
 


外卖送到家,卖相依然很精致。如果是五一聚餐,定一款到家,应该能成为家宴、聚会上的颜值担当。顺便刷新一下大家对素食单调、寡淡的认知。
 

我点的纯素版,选用的是加拿大进口的纯素奶酪,比普通奶素版要多加20元。店家特意叮嘱:纯素奶酪很难拉丝。没关系,能吃到纯素奶酪就已经很满足了。
 


同时给自己搭配了自制百香果饮和手作饼干。吃外卖,也可以很精致。很少在家吃西餐,勉强找出一个叉子,但是一会儿估计会用手直接吃吧!
 

里面有西葫芦、番茄酱(纯素)、素排、玉米粒、豌豆粒、口蘑、黑橄榄……馅料很丰富,厚实到一不小心,馅料还往下掉。
 
尤其是爽滑的口蘑搭配松软的素排,有种熏烤的香味。

因为每一种食材,店家都有单独炒制,最大程度激发食物原来的味道。然后才将它们搭配在一起。
 


我一般不爱吃厚饼,但是这个外层金黄香脆,内层松软可口,麦香也很足。
 
听说这个饼皮采用的是冷发酵技术,三次醒发,手工揉制,才会这样外酥里嫩。
 

▲我特意实验了一下,放冷藏6个小时之后的状态。饼皮有软一些,用微波炉加热后没有之前的酥脆,用烤箱就没问题。但是要注意,不要烤过,饼皮容易缩水。

记得这家店创始人分享说:做披萨,就像做人,厚德才能载物。不仅要展现出一个强有力的外表,还要有一颗丰富、光明、柔软的心。

听完这段话,一个披萨吃出了哲学的味道。
 


如果到店,请记得坐窗边
 
除了披萨,1101茶与蔬食还有秘制美味意面。

作为一个湖南人,以往很难被西餐打动的。但是曾经品尝到的这款黑椒意面,被它的滋味惊艳到了。分量还很足,只需要25元。
 


之前将四款一起打包都带回家,家人也都很喜欢。即便是不爱吃辣的家人,也都很喜欢这款黑椒意面。
 
现在店里披萨和意面推出闪送和顺丰服务,同城和北京周边当天能到。我曾经放冰箱冷藏,第二天吃味道依旧很棒。

 
对于实在不能吃辣的朋友,我则推荐这款青酱意面。
 
虽然是下沉花园,店面朝南有一个大落地窗,午后会有阳光照进来。如果你约好友来这里,记得坐窗边哦!
 


1101茶与蔬食
 
星球快评:我吃过的最好吃的披萨,没有之一。一家能打破人对素食固有认知的店。店里目前上线六款披萨,两款意面。最为推荐的是榴莲披萨和黑椒意面。
 
地址昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地4号楼底商102
人均:50元以内
堂食、自提或外卖:预约电话13681162240
 
试吃消费:59元奶素披萨+20元纯素定制费+16元闪送费=95元
近期消费满100元,3公里以内可以免费配送。
同城可选择闪送和顺丰,具体请咨询商家。
 

包装:环保的纸质披萨盒。平时店家会套用一个塑料袋,我提到说不需要塑料袋,店家特意提到说:以防在外卖小哥的箱子里,同其他外卖串味,我们用胶带封好封口。好暖心!
 
温馨提醒:需要自备刀、叉和盘子。所以如果是在公司,没有配备这些,你也可以请店家提前切好,洗干净手,直接手拿。



03
素食小镇的活力

疫情期间,是餐饮业的寒冬,许多素食餐厅不得已和我们说再见,而还有一些依旧在坚持。
 
云集了10家素食小店的卢卡新天地,俨然一座素食小镇。这里有素食咖啡、披萨、面点、饺子……呈现出一种欣欣向荣的状态。

素食小镇有:

素源咖啡
昌平区 | 堂食、外卖


星球快评: 主打食材丰富、营养健康的蔬食能量碗和好喝的植物奶,最近推出的坚果能量棒也超赞!
大众点评:4.00分
地址:昌平区天通苑东小口镇立汤路181号院卢卡新天地5号楼-1层-105-A,18210506332
人均:62元

素生活烘焙坊
昌平区 | 堂食、外卖

星球快评:安静美好的甜品店,纯素榴莲慕斯、咖啡罐子蛋糕、还有纯素曲奇,都很推荐!
大众点评:4.16分
地址:昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地4号楼底商108,17080054502
人均:100元以内
预约电话:17080054502

除此之外,这里还有卖素火锅的和悦、卖纯素面包的阳光素品、卖精品咖啡的素者咖啡,等等。


正是有这些带着情怀的素食店的店家们、工作人员们,因为内在的一份坚守和情怀,将这个小镇营造得有一种安宁又积极的气质。通过食物,传递出一种文明又有爱的能量。


一家是馅料非常丰富、全都呈现在外的披萨;一家是馅料包在里面,看起来只有三种食材的饺子。外在迥异,相同的是,用真心诚意,呈现食物本来的味道。

有心的人,才看得见。
 

|| 解禁后的第一站,你想去哪里?
你曾被什么食物打动过吗?||
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文&编 | 霜霜
图片 | 霜霜、素生活、1101茶与蔬食、大众点评、食尚

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