健康丨为什么每天精力充沛，钟南山晒了一张自家早餐图

新三届 2020-02-26

原题

为什么每天都能精力充沛，

钟南山晒了一张自家早餐图

原载《广州日报》

近日，在广州举办的亚洲美食节——“美食与健康养生”论坛上，钟南山院士分享他对饮食与健康的认识：一个是食不过饱，七八分就够了；另一个是饮食的分配要合理：早餐要吃好，分配的摄入热能要占全天的30%，以豆奶蛋果蔬为主；中午要吃饱，摄入的热能占全天的40%，以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐要少，摄入热能占全天的30%就够了，以五谷食物类为主。

多数人早餐吃很少，中午也马马乎乎应付过去了，晚上就吃大餐。特别是宴会，基本都放在晚上。而他自己早已养成了习惯，经常是早餐吃两个橙子，一个蛋黄、好几个蛋白，还有面包，一碗牛奶里面加了些纤维饼干和一小碗红豆粥。他坦言早餐吃得好，让他能保持每天精力充沛。

第一筷夹啥菜？12小时断食？

别轻易照搬"美国最佳进餐方式"

据《扬子晚报》

6月7日，ADA（美国糖尿病协会年会）公布的最佳进餐方式突然在网络一炮走红。其中，最为热议的就是什么时候吃饭最好或最差？吃饭到底怎么吃更合理？对此，记者采访了东南大学附属中大医院内分泌科孙子林教授。

吃饭讲顺序，蛋白放开头

在大会上，来自Weill Cornell Medicine的副教授Alpana Shukla指出，吃饭应该先吃蛋白质和蔬菜，吃完之后再吃碳水化合物。她在研究中发现，先吃蛋白质和蔬菜的一组，血糖更加平稳。而且Shukla教授曾做过研究，动物蛋白的效果比植物蛋白效果更好。

中大医院内分泌科营养师陆青松表示，确实有很多学者做过相关研究，日本也有研究表明先进食蛋白，人的餐后血糖更平稳。除此之外还有一个更符合国人自身特征的检测方法，来确定饮食顺序与餐后血糖的关系。平时可选择无创血糖监测设备进行餐后血糖测试，自己看下先吃馒头后吃菜、先吃菜后吃馒头到底餐后血糖哪个更平稳。

断食要谨慎，“实验”非临床

风靡许久的“断食疗法”一直备受关注，阿拉巴马大学的专家Courtney Peterson提出间歇性断食也就是每天保持超过12小时不进食，能够下降体重、促进脂肪代谢，让血糖、胰岛素水平更稳定，减缓衰老等。

但是，美国的研究数据真的适用于中国吗？中大医院内分泌科孙子林教授表示，目前间歇性断食的方法还停留在动物实验阶段。虽然这种方式有实验数据支撑，但是存在两大问题。第一，动物实验还未在临床上得到证实，所以不能划为等号；第二，不同的环境、习惯孕育不同的人群，欧美国家和中国人的体质存在差异性，断食疗法未在中国临床研究中得到证实，因此建议不作为中国人的饮食参考。

膳食要搭配，两“节”来护驾

孙子林教授建议，第一要“节律”。也就是说，饮食时间要规律，一日三餐不可少。遵循万物发展的自然规律，可参照老年人的日常饮食时间。值得注意的是，晚餐尽量不要吃太多，更不能吃太晚，容易增加心脑血管等基础疾病的患病风险。

第二是要膳食结构合理。这里的“节”则代指清洁且不油腻。现在越来越多的都市青年喜欢晚上出来“觅食”，但是专家建议尽量避免吃夜宵，少吃不干净、油腻的食物，包括烧烤、炸串等。同时，一日三餐搭配均衡，多吃不同颜色的蔬菜、水果，每天至少摄入200-300克的蛋白质，低钠低胆固醇饮食，每天补充一把没有经过调味的原味坚果。

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