论坛撷萃 | 在法国，传承700年的奶酪制业可提供的就业岗位却超过了现代工业奶酪！
法国驻华大使馆经济处 农业事务副参赞
Thibaut NANCY：大家下午好，我的名字叫Thibaut NANCY，我的中文名字叫辰好，我现在在法国驻华大使馆工作。我是法国驻华大使馆农业事务副参赞，我的工作是促进法国和中国之间的贸易，包括帮助法国和中国农业相关的公司进行贸易的合作。比如说帮助法国农产品进入到中国市场，也把中国市场的一些农产品进入到法国。
我们今天下午论坛的主题是“生态文明与乡村振兴”，我想跟大家分享围绕这一主题下有关法国的一些近况。我先讲法国颁发的有关农业的政策方针，第二个方面我会说到地理标志。
关于农业政策以及农业发展的综合性方法，包括科技方面的方法。制定农业规范是为了在经济和环境方面得到积极的表现，得到有效的成果，同时可以发展可持续的农业。具体来说，有三点：第一是保护自然资源，第二是对环境友好，第三是确保食品的安全。
它是综合性的一个政策，包括一些具体的计划。这些计划是为了减少植物抗菌性、耐药性，第二是为了减少化肥的使用。法国政府农业部门的目标是在2020年可以减少25%农药的使用，到了2025年减少50%药物产品的使用。因为法国政府和中国政府一样，也非常重视人体的健康，包括环境友好的意识。
给大家举个例子，这是法国南部的一个农场，它是中等规模的家庭型农场，面积大概在600亩左右。农场通过实施一些机械锄草，生物防治，免耕等方法，可以实现在5年内农药的使用量减少一半。农场同时也是一个学校，在学校里边给学生提供关于技术方面的培训，可以让他们做到在以后的生产活动中减少农药方面的使用。
下面我给大家解释之前提到的地理标志，政府方面发布的政策是比较新的，但是地理标志是非常古老的，可能已经有100年的历史。
给大家展示的是在法国东部的区域，它叫弗兰西昆迪（音），这是特定生产奶酪的地区。在法国此地拥有着悠久的历史，所有的农民聚集在一起共同做一个项目。
给大家看一下这个地方的照片，照片特别的漂亮。这个地方是在山上，照片是山下拍的，冬天会下雪，会冷。说到这里，可以追溯到700年以前，当时因为一些原因，农户没有办法保存牛奶，夏季可以收获很多的牛奶，但是没有办法保存，所以就做成了特别大的奶酪。因为农场是在山上，把奶酪做成圆形包装好就可以直接从山顶上滚下来，特别方便运输。400-500升的牛奶仅可以生产出38-40克的奶酪，奶酪的价值非常大的。
奶酪一定是来源于特定品质的奶牛，牛儿们吃的也是这个地方的草，这样牛奶品质才可以体现。当地的农民通过这个产业就会变得特别有钱，农场也是他们自己的，他们会把树砍了拿去卖，钱多到已经不知道怎么用了。在七百年前他们已经设定了特定的原则规范，必须是对环境友好的生产方式。
这显示的是关于区域的数据（见下图），一共有2600个农村，有153个奶酪工厂，最重要的雇佣了超过1.4万名的员工。当时建立起农业方面的规范原则，他们可以对环境起到特别好的影响，包括对于经济也是特别好的成效。这个成本可能会大一些，因为价值特别高，所以可以覆盖到这个成本。
它有以下几个方面特别好的影响，它可以获得可持续的环境发展，可以保存生物多样性，可以获得特别好的制作工艺和技术，同时也是延续了700年历史的一个方式。
从农村的角度来看，它受益于环境良好的农场，可以得到价值比较高的牛奶，它的收益会比较好，对于农民来说可以给他们家庭带来比较好的效益。第二方面是奶酪在市场上也特别有竞争力。同时这个地区也可以发展旅游业。
这是随年份对比的一个对比，1971到2001年，这条竖线是价格，黑色的这一条线是这个地方的奶酪。灰色的这一条线是另外一种奶酪的价值。两条线有一个交点，是1995年，从这一年开始法国人民会比较在意环境方面的影响。前面提到的使用传统工艺的奶酪它的价值是一直往上，另外工厂出来的工业奶酪它的价值则越来越低。（见下图）
这是关于两种不同奶酪的数据方面的对比，从行业的角度来看，传统奶酪生产每百万升可以为民众提供三个岗位，但是对于工业型的奶酪，它只能提供0.5个岗位。生产方面，10%的法国奶酪生产占了40%的岗位。
总之，法国人特别在意优良的地理环境以及传统的地理标志。谢谢大家！
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社会生态农业CSA联盟
社会生态农业CSA联盟由著名“三农”问题专家温铁军教授倡导成立，推动社会化、生态化的食物体系，自2003年开始培训农民学习立体循环农业和生态建筑、2009年开始构建全国的CSA网络，于2017年正式注册社会团体，连续每年举办年度最广泛参与的CSA大会，并与国际社会生态农业联盟（URGENCI）进行直接的对接。
联盟致力于成为全国社会化生态农业领域专业倡导型、多元服务型的社会团体，将全国各地认同并愿意支持CSA模式的生产者和消费者连接起来，构建社会生态农业互助网络，2017年发起“有种有种”全国性倡议活动。主要工作内容包括研究相关课题、举办年度CSA大会、推动建立参与式保障体系（PGS）和组织培训学习等。
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