2022中国中式餐饮白皮书

摘要:报告显示，在过去的三年，餐饮行业受到了巨大的压力，导致许多餐饮企业陷入艰难境地，行业出现了洗牌现象，头部餐饮品牌不得不止损关店、收缩市场，一些新兴品牌也亏损数亿元。内卷和不确定性给行业带来了前所未有的挑战。然而，在危机之中也蕴藏着生机，新的思想、理念、模式、产品和品牌价值主张相继涌现，整个行业正在迎来新的变革。

首先，中式餐饮行业加速了数字化转型。随着疫情期间线下就餐受阻，许多餐厅开始探索线上订单、外卖和无接触服务等新模式，以应对消费者需求的变化。这种数字化转型不仅提高了餐厅的运作效率，还为消费者提供了更加便捷和安全的用餐体验。

中式餐饮也开始注重健康与创新。面对消费者对健康饮食的关注，越来越多的中式餐饮品牌推出了低油烟、低糖、低盐的健康菜品。同时，一些创新的元素也逐渐融入到传统的中式餐饮中，例如搭配西式调料、使用异国食材等，为消费者带来新颖的口味体验。

此外，中式餐饮行业还积极拥抱可持续发展理念。许多餐厅开始采取环保措施，减少食材浪费、推广本地食材、使用可降解餐具等，致力于打造更加环保和可持续的餐饮生态系统。这不仅符合消费者对绿色生活的追求，也为中式餐饮行业在竞争激烈的市场中赢得了优势。

中式餐饮行业还通过与其他领域的合作创新，创造出更多可能性。例如与大型企业合作推出特色产品、与科技公司合作开发智能化解决方案等。这种跨界合作不仅带来了新的商机，也为中式餐饮行业注入了新的活力和创意。

来源:雀巢&美团