关东煮里的魔芋丝，是怎么打的结？ | 有趣的制造
之前有小可爱在《连皮卡丘都有毛了！那毛绒玩具...是怎么做出来的？》里问魔芋丝结是怎么做的？（掐指一算，快两年了诶...哈哈...哈...）
以前写过《关东煮里的海带结、竹轮、炸鱼丸、年糕福袋...都咋做出来的》，我不小心把同样的关东煮大热食材——魔芋丝给漏了...前几天去了趟超市，看了魔芋丝结的配料表写着「魔芋精粉」和「水」，福至心灵，找资料角度有底了！那就开始今天的制作过程吧~
魔芋不是芋
魔芋的食用茎是像土豆一样，埋藏在地下的，多肉厚实，需要 3 年才能成熟收获...
魔芋原产地
🤔 话说有的小可爱可能听过魔芋的别名——蒟蒻（jǔ ruò），日语是 こんにゃく ，英文则是根据日语的发音命名为 konjac 的。虽然我们常常在日式食品上看到它，但其实这东西原产于我国和周边的东南亚地区，是被日本引进后做了推广的...
这个引进后火了的情况，倒是有些像《赤裸裸的橘子果肉，是怎么被流水线剥出来的？》里用的「无核橘」：
在我国明朝时期，日本僧人把温州柑桔引入到日本，进过多代改良变成了现在的无核、皮薄、甘甜多汁的蜜柑，也就是「无核橘」，现在常用来做橘子罐头，因为无核嘛...然后我国又在 1916 年把它重新引回国内...不过日本还是管它叫温州蜜柑。
磨好粉，过个筛，就可以开始制作糊糊了~
粉制成糊
挤出魔芋丝
挤出魔芋丝和《粉丝》的制作过程非常相似，也是从细孔中挤出成型的...
从下图这个长得像地漏一样，有很多孔洞的模具中，挤出成型！
紧接着把水沥干，再进行冷却。
手工打结
接着就到了最、最、最重要的一步了，给魔芋丝打结——不好意思，让你失望了，是人工打的结...我找到的是两条日本流水线，一个是不打结直接包装，一个是人工打结后再包装的...🤔 暂时确实翻遍了全网，也没找到机器打结的...
接着，心灵手巧的工人就可以开始他们的表演了...三下五除二的打好结，再放入塑料盒中...
这会儿盒子里注入水和柠檬酸就可以交给机器了。我们一般在买到的魔芋丝包装盒上，会看到提示控水后再煮，而如果清水变浑浊了，那可能食材已经过期了...
接着像《盒饭的流水线》中一样，用「热压封装」的方式进行塑封粘合。
装箱后就可以送往各大超市、便利店...再出现在你的关东煮和寿喜烧中了...
写完这一篇发现今天是 7 月 11 日诶，还真是一个适合便利店的主题呢...有点想吃关东煮了...(¯﹃¯) 当魔芋结在「木鱼花」出汁的汤里长时间炖着，炖着、炖着，久煮不烂...它吸附了海带的鲜、肉丸的咸、还有一丝扇贝的甜，却依然保持着自己清爽 Q 弹的口感，以及贴心的低卡低热量，真的是很适合深夜来一份了...朋友，饿么？
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的 THE MAKING 视频（147）《こんにゃくができるまで》、 YouTube 博主 KBS News 的 《Low-Calorie Konjac》、Peter Liu 的《Manufacture processing of Konjac Noodles-NatureFlo Ingredients》、euronews (in English) 的《Is Konjac the future of health food?》