二伏，就是要吃面！

【 食材 】

鲜面条 / 100g

黄瓜 / 半根

水萝卜 / 20g

香菇 / 20g

/ 20g

香菜 / 少许

【 做法 】

1.香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）。

2.加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱。

3.另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水。

4.黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝。

5.面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀开吃~

【 食材 】

【 做法 】

2. 把各种调料加到一个碗里，然后搅拌均匀。

3. 把面条捞进冷面中，然后码上菜码就可以开吃了。

【 食材 】

棍棍面 / 适量

/ 1大勺

/ 2勺

/ 1勺

黄瓜丝 / 适量

豆芽 / 适量

花椒 / 几颗

【 做法 】

1.锅中放花椒，油开最小火炸至花椒变黑后关火捞出。

2.芝麻酱加一小撮盐加温开水顺一个方向搅至变稀。酱油、醋拌均匀。

3.同时烧水煮面，面煮熟后捞出过凉开水，控干水后加1中的油拌均匀。

4.凉面步骤2中调好的调料拌匀放上黄瓜丝和焯水的豆芽菜拌匀。

【 食材 】

荞麦面 / 一把

胡萝卜 / 一段

黄瓜 / 一段

绿豆芽 / 一把

蟹味菇 / 少许

海苔 / 几片

/ 2大勺

糖 / 2小勺

生抽 /1大勺

【 做法 】

1.黄瓜先切斜片然后切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用。

2.柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化。可以使用香檬汁代替。

3.将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可。

【 食材 】

手擀面或乌冬面 / 150g

香菇泡发汁 / 3大勺

枫糖浆 / 1大勺

/ 1小勺

大酱 / 2大勺

卷心菜 / 2片

干香菇 / 2-3个

胡萝卜 / 1/2或1/3根

西蓝花梗 / 适量

/ 1大勺

紫菜条 / 适量

【 做法 】

1.烧开一锅水，煮面。水不要太满，不然会噗出来。

2.将大酱、酱油、枫糖浆（或砂糖）、香菇泡发汁（或水）混合在一起，搅拌均匀，让大酱溶解。

3.卷心菜切大片，用水泡发后的干香菇切细条，胡萝卜切长方片或菱形，西兰花梗（可用芦笋代替）纵向剖开成细条，斜切成段。

4.油入锅旺火加热，翻炒食材。先下胡萝卜和西兰花梗，炒一会儿断生后再下香菇。我们做的时候是用水调和大酱的，酱油、枫糖浆和香菇泡发水依次加进了蔬菜里。最后下卷心菜，炒1分钟或炒到你自己喜欢的口感。

5.将面条加入锅中，翻炒1分钟，再缓缓倒入大酱，小火翻炒1分钟。要保留一些酱汁，不要烧太干，这个面就是要有这种滑溜溜的酱汁才好吃！

6.将面条盛入碗中。撒上紫菜碎，我还偷偷磨了一些黑胡椒碎撒在上面，好吃。

【 食材 】

辣椒粉 / 适量 

十三香 / 适量

干花椒 / 3g

八角 / 4g

桂皮 / 3g

香叶 / 2片

素肉丝 / 200g 

盐 / 6g

/ 少许

姜 / 按个人口味适量

小米辣 / 按个人口味适量

小面（手擀面）/ 200g

小咸菜 / 适量

花生碎 / 适量

【 做法 】

1.首先我们来制作红油，辣椒粉和十三香1:1混合在碗中。

2.起锅烧油，油热后放入干花椒、八角、桂皮、香叶，炸出香味后关火。

3.把热油隔滤网倒入辣椒粉中，然后迅速搅拌均匀，这样红辣椒油就做好了。

4.下一步就是素肉酱喽，先将素肉条用水净泡5分钟后，拎出挤出水分，切成肉沫状。

5.将切好的肉末，放入碗中，倒入盐、酱油、和一点蔬菜鲜（没有的话可以直接省略）搅拌均匀后，放在一旁静置。

6.将准备好的姜、小米辣切成沫状搅拌均匀。

7.起锅烧油，油热后让入肉末干煸爆香，再放入步骤6的小米辣酱，炒香后盛出备用。

8.轮到煮面了，热水烧开，把买来的重庆小面放入锅中，煮熟捞出。喜欢吃青菜的宝宝们可以用面汤水再烫一下青菜呢～

9.终于可以调面啦～先在碗底放上几勺辣油，再将面汤水冲开，将煮好的面条放在面汤里，下一步就是放入炒好的素肉酱和准备好的小菜、花生碎，一点小青菜就OK啦。

【 食材 】

卤水

花椒 / 2g

小茴香 / 1g

香叶 / 2片

干姜 / 1片

干辣椒 / 2个

八角 / 1个

糖 / 15g

水 / 310g

盐 / 6g

胡椒粉 / 1g

碱水面条

中筋面粉 / 500g

水 / 230g

盐 / 5g

小苏打 / 3g

芝麻酱

 / 50g

花椒油 / 3g

/ 7g

菜码

酸豇豆

辣萝卜丁

榨菜丁

花生碎

香菜沫等

【 做法 】

1.制作卤水：15g糖加10g水，加热并不断翻炒，等到糖色变成棕红色并且颜色明亮就可以了。加入剩余的300g水，以及各种香料。小火煮沸后关火，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。

2.制作碱水面：将中筋面粉、水、碱粉、盐混合在一起，揉成一个光滑面团，然后将面团静止松弛半小时。面团擀成1.5毫米面片。切成条准备下锅。烧一锅水，水沸后下面条，煮2分钟左右，不能煮的太熟。捞出后迅速过冷水或者用风扇使面条迅速降温。将沥干水的面条，淋上一些香油，用筷子挑散。

3.调配芝麻酱：将芝麻酱、花椒油和香油倒在一起用筷子不停地转圈搅拌，搅拌至芝麻酱顺滑且有一定的流动性。

4.制作油辣椒：油炸各种香料（八角、香叶、花椒、桂皮、孜然等），炸出香味后捞出香料弃用；然后接着炸各种蔬菜（香菜、生姜等）。等到蔬菜炸至脱水，颜色变黄后捞出弃用。然后将粗细两种辣椒面掺在一起，加上一些白芝麻，趁着油热泼在辣椒面上，边泼边搅拌。

5.酸豇豆、辣萝卜丁、榨菜丁、花生碎、香菜沫等，只要是自己喜欢都可以来一点。

6.将之前准备好的面条，分出来一碗的份量（约200g），在沸水里煮20秒左右，捞出盛在碗里。往面碗中加入一勺生抽（5g）、两勺红油（10g）、三勺芝麻酱（20g）、三勺卤水（15g），加上各种菜码，拌均匀就可以开吃了。

【 食材 】

豆角 / 1把

细面 / 半斤

土豆 / 1个

老抽 / 适量

生抽 / 适量

胡椒粉 / 适量

【 做法 】

1.油热，放姜片爆香，加入豆角大火翻炒。

2.加入胡椒粉，生抽，老抽翻炒豆角至豆角完全变绿。

3.加入没过豆角一指的开水开始炖豆角，大约中火7、8分钟。

4.加入事先切好的土豆条继续炖7，8分钟，加盐。

5.看水是否刚没过土豆，没有就加点，正好就不加，加入细面，开始焖。

6.面多的话，分几次加入。最后，锅里完全没水就可以起锅了~

【 食材 】

荞麦面 / 一把

秋葵 / 适量

金针菇 / 一把

山药 / 少量

日式酱油 / 适量

糖 / 适量

【 做法 】

1.锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。5分钟到了立刻捞起面过两遍事先准备好的冰水，然后沥干装盘。

2.秋葵和金针菇洗净，秋葵过沸水1分钟，金针菇过水2-3分钟后捞出，过凉水沥干。秋葵横切，金针菇切成末，码在装好的凉面上。

3.山药擦成泥，挖一勺放凉面上。

4.蘸汁用日式酱油再加日式高汤或清水最好

5.把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里，清爽的凉面就做好啦！

【 食材 】

鲜姜 / 10g

海带 / 4-6片

干香菇 / 6个

白味噌 / 5-6汤匙

生抽 / 2汤匙

柠檬 / 1个

盐 / 少许

嫩豆腐 / 1块

鲜香菇 / 16个

 / 3汤匙

 / 3汤匙

香辣酱 / 1-2茶匙

荞麦面 / 1斤

羽衣甘蓝 / 400g

熟芝麻 / 1汤匙

【 做法 】

1.制作味增汤底：取一大碗，里面放入切好的鲜姜片、海带片和洗净的干香菇，倒入沸水浸泡25分钟。泡过的水沥出，做高汤。把白味噌放入一个碗中，倒入半杯高汤，慢慢搅匀。把稀释的味噌倒入余下的高汤中，加入少量的盐，再根据自己的喜好，加入生抽和柠檬汁来调味。

2.烹制豆腐配菜：烤箱预热至200度。准备一个烤盘，里面铺好牛油纸，把切好的嫩豆腐块放在烤盘上，淋上1汤匙酱油、1汤匙芝麻香油和1茶匙辣椒酱。轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上调味料后，再把豆腐块分散平铺在烤盘上，烤制10分钟，中间翻动1-2次，直到豆腐表面金黄焦脆后取出。

3.烹制香菇配菜：烤盘重新铺好牛油纸，把香菇片放入，加入余下的2汤匙酱油、2汤匙芝麻香油和辣椒酱，拌匀。同样温度烤制10分钟左右（中间翻动1-2次），直至香菇缩小变软。

5.烹制羽衣甘蓝：把高汤倒入一个干净的煮锅中，加热至微开（不需要沸腾）。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中，稍微烫一下，直至微微变软、颜色翠绿。

6.盛装出锅：在盛有荞麦面条的碗中分别加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高汤倒入每只碗中，再放上烫过的羽衣甘蓝，撒上熟芝麻。还可加入自己喜欢的香料，丰简随意。

【 食材 】

番茄 / 500克

 / 2汤匙

小茴香籽 / 1/2茶匙

芫荽籽 / 1/2茶匙

盐 / 1/2茶匙

辣椒粉(可选) / 适量

罗勒叶(可选) / 适量

意粉 / 120克

【 做法 】

1.番茄去皮：用小刀将番茄蒂挑走，再在底部轻轻刮一个“十”字。准备好一大碗加了冰的水。番茄放进热水里汆烫10秒后马上捞起，放进冰水里，将番茄皮撕去，切成小块备用。

2.炒香料：开中小火，等油温热后放进小茴香籽和芫荽籽炒香2-3分钟。最后放进辣椒粉爆香2-3分钟。

3.煮番茄酱：将去皮的切块番茄加入锅中，撒进盐，中火煮大约15分钟，或煮至番茄变软成酱状。

4.煮意粉：利用煮番茄的时间，把意粉放进大锅加了盐的沸水里，按照包装上的建议烹煮时间，煮至自己喜欢的软度。最后过筛，放入做好的番茄酱中搅拌均匀即可上碟。

5.最后放进几片罗勒叶装饰就完成喽！

【 食材 】

米粉 / 120g

切碎的西兰花 / 一杯（250ml）

切碎的胡萝卜 / 一杯（250ml）

切碎的芦笋 / 一杯（250ml）

紫甘蓝 / 一杯（250ml）

切碎的新鲜生姜 / 1汤匙

柠檬 / 1个

罗勒 / 1把

/ 适量

【 调料 】

/ 2汤匙

红咖喱酱 / 2汤匙

椰奶 / 400g

糖 / 3汤匙

辣椒酱 / 1汤匙

/ 2汤匙

【 做法 】

1.在冷水中浸泡米粉至少20分钟，泡软后洗净沥干，煮熟备用。

2.在平底锅中将油烧热。加入姜煸炒3-5分钟；加入咖喱粉，炒1分钟；然后加入椰奶、糖、辣椒酱、酱油，小火煮15分钟左右。

3.在另外的锅里高温加热油，加入胡萝卜、花椰菜和芦笋，炒约5分钟，直到花椰菜和芦笋变成亮绿色。

4.把面条加在锅里，跟蔬菜一起炒匀。

5.把调料倒入锅中搅拌。（如果这个步骤煮太久，面条可能会粘锅）。

6.出锅后，可以撒上紫甘蓝、芝麻、柠檬汁和新鲜罗勒叶，拌匀就开吃吧。