知青丨韩贤强：吃，让我倍尝酸甜苦辣，也感受温暖

Original 韩贤强新三届 2022-06-26

作者简历

作者近照

韩贤强，高中六六届毕业生; 1968年安徽省泾县汀溪公社大坑大队马家岭生产队插队; 1975年招工芜湖市搬运公司汽车队; 1978年参加高考，大学毕业后留校工作至退休。

原题

知青时代，吃，

让我倍尝酸甜苦辣，

也感受温暖

作者：韩贤强

山里人惦记炊烟！有了炊烟，才能有吃，才有生气。夏未秋初的太阳照在半山腰上，热气，像腾起的雾，雾中挖秋棵的山民在热浪中飘浮晃动，传过来一阵悠扬婉转的歌：

山上有树树连天，

山下茅屋一间间

人家屋上一层雾，

我家烟囱不冒烟。

不冒烟啊不冒烟，

婆娘玩耍忘时间？

家中柴湿难生火？

还是饭好等半天？

等半天啊等半天，

蘑菇烧肉淡是咸？

鱼放臭来猫饿瘦，

玉米饼子咸是甜？

咸是甜啊咸是甜，

小酒香气钻鼻尖！

队长再不叫收工，

太阳已挂西边天！

……

朱队长看看西沉的太阳，抓一把脸上的汗，用力一甩，汗水像小雨点，渗进干涸的土壤，讲着每天收工都要讲的那句话：＂挖不完的地，丢山上，不用扛回家！明天，天还亮。＂收工，回家，吃饭。

林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。”吃什么，怎么吃：就是生活的全部：辛劳或安逸，贫困或富足，粗俗或高雅，野蛮或文明……全在＂吃＂里面。然而，吃，并非天赋人权，只有劳动了，才能心安理得地享受＂吃＂。到农村前，就开好了＂关节炎＂的证明，累了，可以做为不出工的理由。队长看着证明，问：＂关节炎？关节炎在哪里？＂答：＂膝盖啊！＂问：＂牙齿有关节炎吗？＂这点小伎俩，瞒不了朱队长。吃，是知青不竭的追求和向往。在汀溪公社七年，我呆过两个地方：生产队和专业队，吃，各有不同。

一、生产队的"吃"：让我倍尝酸甜苦辣

最初到马家岭生产队的四个知青是姐弟俩和兄妹俩。弟弟安石兄，大块头，虎虎有生气，性格就像他的身体：敦厚、壮实，也有粗中有细的精明，和言语中带着“之乎言也”的一丝斯文劲；姐姐叫安琪儿，安琪儿是安徒生童话中的长着一对翅膀飞来飞去的快乐、美丽、善良的小天使。姐姐的相貌一如她的名字：可爱。兄妹姐弟四人同住生产队屋，一个锅里吃饭。两个女的睡房间，两个男的住楼阁。楼阁上没遮拦，鸟鸣在耳边婉转，星星在眼前闪烁。下雪的日子，晚上睡觉时，雪花会从屋檐缝里飘进来，落在滾烫的脸上，很快化掉。

生产队为我们准备了锄头和砍刀，锄头不能太重，砍刀不能太锋利。生产队专门派一个人，带着我们在附近的茶地里锄草，后来知道，这个草，是根本没有必要去锄的。即便如此，手，很快起泡，收工时，两个女的，披头散发，衣衫不整。看着山下一些人家在冒着炊烟，好像就在眼前，却“望山跑死马”，摸得很黑才到家。朱队长看两个女的干活实在不行，几天后，就不让她们上山了，找点杂事做，安琪儿兼任炊事员。两个男的，和生产队的人一样，上山。

山里上山做事穿山袜，山袜用很硬很厚的粗布制成，像个靴子，膝盖下面用绳子扎牢，脚上再穿一个用葛藤打的草鞋，这种草鞋结实，能穿半月到一月。山里潮湿，初来乍到，水土不服，安石兄腿上长满疮，山袜一磨，疮结的疤就磨掉了，腿脚上全是血，血将腿脚和山袜紧紧粘在一起。收工回家，山袜脱不下来，要不和袜而眠，要不牙一咬，撕！往往会撕掉一块皮肉。腿脚上的伤，好好坏坏，反反复复，长时间好不了，就这么烂着，腿部感染常常引起发炎，大腿沟里的淋巴，鼓起一个核。安琪儿很心痛。

一切的心痛，最终都要落实到“吃”上。

四个人，一个锅里吃饭。面条在锅里翻滾，安琪儿问安石兄“怎么知道熟了？”答：“挟一根面条朝墙上甩，粘在墙上，没好；滾落下来，好了。”安石兄解释说，你想啊，面条没熟就是面粉，见水便是浆糊，就有粘性。在热作用下，面条的大分子结构发生了变化，失去粘性。安石兄不仅化学好，物理也好。上山做事，安石兄对朱队长说：“这个30度的坡，我已经爬了500米了，早饭我吃了两个玉米饼子，产生的热量，算过了，只能做这么多功，我不能再走了。”几个山民笑得叉了气！

现实中的“吃”，其实并没有这么好笑。

大口地吃着变了味的南瓜

安石兄饭量大，嘴边的两块咀嚼用的肌肉坚强有力，安琪儿给他盛饭，要用锅铲压一压，安石兄嘴一张，口腔就是负压仓，饭是被吸进去的。吃完一碗，他用筷子敲着空碗，等我们吃完，再一同添饭。安琪儿见安石兄吃得多，对我们兄妹抱有深深的歉意！她得让弟弟吃饱，只有自己少吃一点。

没什么菜，吃得最多的是南瓜，可以从初夏一直吃到冬天。其次就是萝卜，萝卜吃多了，闻到那个味，就想吐，居然有知青戴着口罩切萝卜。萝卜可以炒萝卜丝、煮萝卜汤，南瓜也就煮烂了，抓把盐，装一脸盆，端上桌。饥饿能战胜一切，先要吃饱、再谈吃好，是吃的永恒法则。饭后收拾总是安琪儿的事。

有时，南瓜煮得多，安琪儿把剩下的倒在一个碗里，顺手，就放到碗柜上面去了。下一顿吃饭的时候，南瓜早馊了，安琪儿趁大家不注意，端下来吃，总是大口地吃，想尽快吃完这碗变了味的南瓜！安琪儿年龄还不到20岁，却让人感受到她身上那股护犊子的母性，一种舍了命地残酷地对待自已，又仁慈地对待他人的精神。

瞬间就吃完一钵子泡在雨水里的饭

茶季过后，山坡上的玉米长到半人多高，开始拔节，要锄一遍草，松一次土。玉米地都在大山里，来去要两个多小时，带午饭，早出晚归。六七月的天，正是山里多雨的季节。天边的一块云，正洒着蒙蒙细雨飘过来，一会，云彩在头顶飘过，洒下细雨，一阵凉意，又带着丝线一般的细雨，缓缓地向别处飘去。这种奇特的景象，可能只有在大山里，也只有在这样的季节里，才有。雨也不总是温柔、浪漫、悠闲的，也有发飙的时候。

一般在午后，正赶上大伙围坐在看守玉米的棚子里吃午饭。天边堆积着很厚很厚的乌云。天空、大山，暗下来，闷雷夹着恐惧，滚滚地过来了，大地微微颤抖！天空越来越暗，没有由小而大的过渡，大雨点子直接砸下来，会将人砸疼。坐在棚子外吃饭的人，没有地方可以避雨，盛饭的钵子一下子就装满了雨水，雨点打在饭钵子里泛起一个个小水泡，就像大雨点落在池塘里，池塘里泛起一个个小水泡一样。

和着雨水，三扒两口，饭居然也就吞下肚去了。饭刚吃完，阳光在乌云的空隙中洒下道道光线，五颜六色，天晴了！回到家，衣服还没干。安琪儿看着晴朗的天，收拾着还盛着雨水的饭缽子，一边心痛，一边好奇地听安石兄讲故事。

蛆，不也就是蛋白质嘛

天气渐热，茶地里的草，疯长，很快没过了茶棵，进入秋季，草就要结籽了，要把杂草及时翻过来，叫挖秋棵。茶地离村子远，早出晚归，带饭带水。照例，都是安琪儿准备。偶尔有一点好吃的，像鱼肉、鸡蛋、豆腐干子，她从来不会给自己留一口。下面饭，上面菜，再倒满汤汁，一大缽子，用布袋子套着，好拎。再备上用竹筒子装的茶水。一切，都在天蒙蒙亮之前准备好，然后，去叫醒安石兄。茶棵在山坡上，午饭放在坡下的干沟里。

干沟，雨季会有细流，一般没有水，横七竖八，倒着枯死的树，树干上长着木耳，午饭挂在树枝上。坡上偶尔有风，沟里潮湿燥热，大个头的绿头苍蝇嗡嗡地飞。临午，朱队长让一个人先到干沟里烧一堆火，将玉米饼子围一圈，烤。有馅的饼子烤得兹兹响，没馅的烤得两面黄。吃饭了！一拨人向干沟涌去。

有人问安石兄，你“妈”又给你准备了什么好吃的？菜好，就香，打开饭袋子，饭里面蠕动着白白胖胖的蛆！有山民看到了，说：“来！换着吃，吃我的玉米饼吧。”安石兄相信科学，可不是孬种，没事，蛆不也就是蛋白质嘛？也就用筷子拨一拨，照吃！如果布袋扎得大严实，闷一上午，饭就馊了，与其吃馊饭，不如吃蛆饭。吃完，仰头牛饮竹筒里的茶水，水通过一个个竹节，会发出咕咚咕咚的声音，好像在笑，安石兄打趣一句“你笑什么”？

马家岭卖茶叶和收玉米，是强体力活，又是天不亮就出工，天黑才收工，不停地干活，也不停地吃，没餐没顿。

九里岭，上九里、下九里

泾县城的公路，只通到苏红公社，苏红公社和汀溪公社之间，横着一座九里岭。汀溪公社大部分生产队都不生产稻米，大米运不进来，主要靠山头上种植的玉米，所以。当地山民吃顿米饭很难得。一个山民说，没注意到吗？米饭都是用线穿着的，吃饱了，立即拖出来，真要是被消化了，就可惜了。这个“黑色幽默”，黑得让人掉泪！

肚子再饿，也吃不动了

茶叶要卖到苏红公社茶站。天不亮从马家岭出发，披着月光，踏着大石块过河，行十多里山路，到九里岭脚下，天才蒙蒙亮。顺着山势走弯道，担着百来十斤重的茶叶，步步登高，每一脚都要用足了力气。待翻越上九里岭，坐在岭头上的茶棚前，已是大汗淋漓，衣衫湿透，肚子饿得前胸贴后背。先坐在大石块上喘粗气，歇会，再去取下扁担头上的布袋，拿两个玉米饼子出来，狼吞虎咽，等不及嚼烂便吞下肚，再喝一大碗茶，让饼子在胃里泡涨，打几个饱嗝，有点意思了。

有时，用茶棚里喝茶的大碗，从布袋里装一碗锅巴饭，冲满茶水，锅巴饭顺水沿喉而下，呼呼啦啦，气势十足，肚子立即有了满足的感觉。如果这时，再来一阵清凉的风，将浑身的热气吹散，爽，那实在是爽！吃，是人的幸福感最初的、也是永恒的来源，立刻，就会感到生命的美好！山民看着我们吃相凶猛，心想，这帮知青，只有吃河滩里的石头，大概能吃饱，也就不饿了。

从汀溪到苏红茶站，一路有两处茶水点。凡是山外进山的人，一律免费供应茶水，这是马家岭设的点。在九里岭上，找个有闲人的人家，每年给二三十斤粗茶叶和十几块钱，再帮着搭一个棚子，就成了一处茶水点。进山的，都没外人，不是亲戚，就是朋友，马家岭人愿意让好不容易爬上九里岭又累又渴的所有的人，能喝上一碗凉茶。

茶叶卖到苏红茶站，再到苏红粮站买五六十斤米返回。挑着米，再爬到九里岭头上的时候，肚子再饿，也没有来时吃的凶猛和气势，吃不动了。待赶回马家岭，已是满天星斗。

不可能正儿八经地坐下来吃顿饭

成片的玉米地都在大山坡上，离村子远，单程就要一个多小时，一天三趟，上山下山，就要六七个小时，再加上收玉米、装麻袋，没十多个小时，不行。山里天亮迟，天黑早，得起早贪黑，抓紧！累了饿了，不可能正儿八经地坐下来吃顿饭。安琪儿做十几个大玉米饼子，烤得两面焦黄。玉米棒子送到生产队队屋，再返回山上时，途经队屋，进屋拿一个玉米饼子，就走。

因小坑生产队有小孩要读书，一年后，安琪儿调过去当民办教师，姐弟俩离开了马家岭生产队。不久，安石兄招工到了县城，当了小学教师。深山里的一个生产队，留下了孤零零的姐姐。安琪儿教书认真，与孩子们朝夕相处，建立了很深的感情，孩子们都叫她“安琪姐姐”。

安琪姐姐独居一室，山里的一些小流氓、单身汉，像叫春的猫，一到夜晚，就在安琪姐姐的房前屋后装鬼叫，敲打她的门窗。搔扰，不断地遭受恐吓，安琪姐姐精神有些失常，常常看见她衣衫不整、披头散发地在外闲荡。

孩子们也不知道发生了什么事，成群地跟在她后面跑。天真无邪、善良可亲的安琪儿，被愚昧、野蛮、黑暗吞噬了，永迹地消失了。

从马家岭流下来的一股水，顺着山势蜿蜒

二、专业队的"吃"：让我感受温暖

从马家岭流下来的一股水，顺着山势蜿蜒，接纳着沿途的细流，经小坑、大坑，到猫儿岭时，与战岭下来的一股水汇合，成为一条翻滚着波浪的河，向着汀溪街奔腾而去。山里的平地，临水、靠山，只有巴掌大小。到了猫儿岭地界，不一样了，眼前豁然开阔，有“出山”的感觉。

大队部、杂货店、专业队宿舍，三幢房子在一起就显出了规模，成为大坑大队的中心。三幢房子背后的山坡上，是一片百十来亩人工栽培起来的茶园。大坑大队在十二个生产队抽调一人到专业队长住，对茶园进行日常管理，我从马家岭抽调到专业队。开垦新的茶园，采茶制茶，需要大批劳动力的时候，再从各生产队抽调人马。

茶叶专业队有食堂，为常住专业队的十几个人做午饭。各生产队临时抽调过来做事的人，自带干粮; 如果带米过来，食堂也代为加工。大队会计的父亲，年近六旬的张大爷是炊事员，忙时，他的媳妇也过来帮忙。

见过如此豪迈地喝酒吗？

一次，战岭生产队来了七八个姑娘，十六七岁，挖秋棵。山里干活的姑娘，膀粗腰圆，也有细长个头的，一律晒得黝黑，长着一双男人的手，手指粗、骨节大、皮肤糙，干起活来，和男劳力不差上下。中午吃饭了，姑娘们一遛烟从山上跑下来，叽叽喳喳、嘻嘻哈哈，跑到河边，手捧河水洗把脸，捋捋头发，映着清澈的河水，照照，回到食堂里。二齿耙都靠在墙拐边，把腰上的砍刀卸下来，有的把束在裤腰里的衣衫拉出来，抖一抖，露出雪白的肌肤，山袜葛藤草鞋脱下来，丢在一边，赤脚踩在冰凉的土地上，微风吹拂着红红的脸……

姑娘们围成一圈，有站有坐，有说有笑，开始喝酒。酒用竹筒子装着，刚从杂货店里打来的，三四斤吧，倒在三四个大蓝边碗里。一碗辣椒酱，放在桌子中央，旁边一张旧报纸上堆着锅巴。你一口，我一口，一个接一个，不用劝酒，转着圈来，头一仰，咕咚一声，一大口酒下肚，不是品酒，是喝，喝茶一样地喝！用筷子头挑一点辣椒酱，放进嘴里，咂咂，再嘎嘣嘎嘣地嚼锅巴，空气里弥漫着浓浓的酒香和青春爽朗的笑声。

山里人都好酒，没谁不能喝两口。买米进山时，扁担头上总要挂着个竹筒，里面少说也要装五六斤酒，挑担子休息时，口渴喝两口，代茶了，到家斤把酒就下肚了。下雪天就是喝酒天。漫山皆白，路连影子都没有了，出不了门；天晴了，出太阳了，雪融化了，满地淌水，还是出不了门。喝酒吧！

一次大雪，夜晚，张会计拿过来一瓶酒。我说“不会喝”，他说“没关系，我教你，容易。”几杯酒下肚，我满脸通红、头脑发胀，张会计见状，说“喝好了？不能喝了？”只见他沉思片刻，接着说：“嘴张开，我看看。”张会计眯缝着眼，顺着我张开的嘴巴往下看，看到喉咙，看到齐喉咙的一汪酒，说“别动！”接着，他擦了根火柴，酒气里酒精的含量高，只听“嘭”的一声，从喉咙里窜出一米多高的火熖来，像舞台上的杂技表演。张会计笑笑，说：“感觉怎么样？要不要再来一瓶？”

各位看官，不要惊讶，稍微夸张了一点点，我是在说故事。下面，张会计还真的是说了个故事：一个人喝酒喝多了，把他放倒在门板上，把衣服扣子解开，胸膛冒着热气，看得见心脏在卟咚卟咚地跳。到橱房里拿两块冷水里浸着的豆腐，冰冷的豆腐放在滚烫的胸膛上，让胸膛降降温。一会功夫，豆腐就卟卟地跳动起来，煮沸了，再换两块凉豆腐，两块热豆腐丢在地上。一条狗跑过来，还只是吃了一块热豆腐，就倒下了……从此，我学会了喝酒。

饭，不过是把肚子“吃饿”而已

一次，专业队来了20多人干活，张家媳妇来帮忙，人家都叫她张嫂。中午，张嫂煮了一锅饭，炒了一缽子咸菜。我吃完我的那一份，半斤米饭，裹紧了衣服，靠着尚有余温的灶台边上，想眯一会。张嫂在刷锅。迷迷糊糊中，隐约听见张嫂亲切的呼唤：“小韩！还有一块锅巴米饭，要不要？”我尚未彻底醒过来，神经下意识地一下兴奋起来，迫不及待地回答：“要！要！”随即，身子像弹簧一样弹起来。

大锅底上一块锅巴饭，张嫂倒了些开水在里面，用锅铲捣一捣，涨起来了，盛出来，足足有一大碗呢！我双手接过大碗，把两支筷子头在衣服上擦擦，理齐了，就吃起来。张嫂瞪大了惊奇的眼睛，目不转睛地盯着我看，突然，想起要给我夹一筷子咸菜。等她转过身，把装咸菜的缽子端过来，这边，碗底早已朝天了。张嫂疑惑地低声问我：“平时，你都没吃饱？”语气，充满了爱怜和忧伤。

说实在的，哪里能吃饱，也就是刚刚吃饿，使饿得麻木的肚子，恢复了饿的知觉而已。我看见张嫂转过身去，撩起围裙，擦眼泪。之后，凡是有煮大锅饭的机会，张嫂总会过来帮忙，我的那一份，好像要多一点，可能，这也只是我的一个感觉，但是，最后那一大碗刷锅水，确是实实在在的。后来，有人背后议论，“小韩的胃，太大了，长到腰上去了。”这是人话吗？

饭在灶头上，菜在锅膛里

晚上，其他人都回家去了，专业队就是我的家，张大爷还得管我一个人的晚饭。收工时，会迎面碰见张大爷。夕阳下，他拖着长长的身影，两只手操在袖子里，弯着腰、低着头、面无表情，和我擦身而过。他不看我，听得见他低沉的嗓音：“饭在灶台上，菜在灶膛里，自己吃。”

灶台上的饭，是一大钵子中午剩下的锅巴米饭；灶膛里，火钳上整齐地排列着十几个大青椒，大青椒是张大爷从自家菜地里採过来的。从灶堂里掏出大青椒，还是热的，被烤得微微焦，浑身都是泡，火候刚刚好。把大青椒上的炉灰吹一吹，放在一只碗里，从灶台上盐罐子里抓点盐，放在大青椒上，可惜没大蒜籽，算了，也不能太讲究，要学会知足！

用锅铲柄先将盐捣碎，再将大青椒和盐混在一起捣，一股清香，由淡到浓，扑鼻而来，食欲大增！至今想起来，我还真是再也没有吃过那样美味的烤青椒了。就坐在灶门口一块厚厚的板子上，用餐。张大爷想得周到，灶门口还焐着一大瓦壶热茶，锅巴饭吃掉一半，再倒上热茶，又是一大钵子，“走了旱路走水路”呼呼啦啦，一会钵子就见了底。

食饱伤神，血液涌进胃里，大脑贫血，睡意立即袭上来。将破绵衣裹裹紧，靠在灶前的墙壁上，就昏睡过去了。……在美妙的鼾声中，灶头上的烛光，忽闪忽闪，照在一张泛红的，透着无限满足的脸上。

2021.9.5初稿

2021.9.9定稿

韩贤强读本

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