论坛撷萃 | 农业中使用区块链的好处

Cultivati 股份有限公司创始人

Alicia Noel（凤兰）：谢谢大家，非常高兴看到大家到来！2008年的时候我移居到中国，那一年三聚氰胺奶粉的事件令人震惊，各种家庭都不同程度的受到三聚氰胺奶粉的影响。其后，在2010年的时候又出现这种情况。当然，不止是中国存在这样的问题，从全球范围来看，这样的问题同样存在，比如说英国的马肉丑闻，以及在美国有一些鸡肉的丑闻。在2014年的时候我回到美国，我当时就在思考，怎么样才能够解决食品安全问题？在这之前，想统计一下大家有谁已经比较了解区块链技术？区块链到底是什么？

• 区块链在中国

随着我对区块链更多的了解，我越发的认识到区块链可以是一个强有力的工具，帮助我们来追踪我们食物的来源。有多少人听说过加密货币？比如说比特币。其实在比特币后面就是由区块链支持的技术，当然我们在网上通常能够看到其一，但不知其二，即背后到底是怎么样运作的？其实现在中国有越来越多人认识到区块链的重要性，像阿里巴巴这样的大企业也加入到的这种趋势当中。

我想大家现在肯定比较好奇，为什么我会在一个CSA会议上提区块链这个技术？当我和中国朋友谈到超市里面有机食品的时候，他们很多不太信任这些有机食品，因为他们觉得认证的过程不太值得信赖，这张图片是为大家展示了在区块链过程中整个信息是怎么样来进行追踪纪录的。

例如，我们有一些从北京周边的有机农场采摘的有机樱桃，在整个供应链过程中，我们都会不断的收集各种数据，比如到底是谁在进行种植，农场的地点，以及产物种植的时间，以及它们是否是绿色食物或者是认证的有机食品。在整个物流过程中，还会收集一系列其他的信息，比如说物流运送的方式，是否是冷藏车，甚至超市的信息我们都会收集。

这些信息有的是通过物联网设备来收集，比如说在土壤中植入传感器等方式。我经常会被人问到，为什么我们能够信任这些信息数据的来源？其实在系统设计之初，每一个传感器都会有一个自己独特的ID，后台系统要使用生物信息采集器能够进行数据输入。当数据通过传感器或其他手持设备输送到了电脑或其他设备之后，我们会通过一个单体计算单位把它传送到区块链中去。在整个数据链过程中，每一个交易的信息它都包含了前一个交易的信息，这样传递下去。

其实区块链也被称作是一种独立的记账器，最后记录下来的信息和数据，都被独立的储存在不同的电脑中。如果说我想要对已输入的数据进行修改，那我就必须要把其他上十万的电脑中的相关数据以及我们这笔交易之后所有的数据都进行修改，才能修改我这条数据，但基本上这样的操作是不可能的，这也是为什么我们把在区块链上储存的信息和数据称之为无法改变的数据（区块链数据的不可篡改性）。

通过区块链，其实可以努力来实现多项联合国的可持续发展目标，它不仅可以帮助我们解决现在面临的饥饿问题，也可以为我们提供安全的食品，同时也可以减少贫困，可以确保参与到整个区块链的农民能够得到公正的对待，能够得到一些补偿。

• 区块链在食品安全与农业方面的运用

这里有多个区块链运用在农业食品上面相关的案例，可追溯性实行数据管理、商品的管理以及支付。其实在全球范围来看，中国是最早发起利用区块链倡议来和农业相结合的国家。

案例一

IBM、沃尔玛和清华大学发起一项合作，通过区块链对猪肉的运送进行追踪。（稍微解释一下，这个图片上面的猪，其实不是沃尔玛里面卖的猪肉，是它在北京的分享收获农场拍的照片。）

案例二

在斯洛维尼亚有一家叫做Origintrail的公司，开始使用这个技术对他们奶制品和食物进行追溯，2017年进入中国上海市场。他们开始与一家公司进行合作，消费者只需要扫一下包装上面的条形码，就可以得到一系列关于这个产品的信息。比如产品来源，超市售卖的地点等等。咱们这个体系其实也包括了许多认证的信息，所以消费者只要扫一下，也可以看得到相关的认证。

案例三

一家英国伦敦的公司也发起了一项可以追踪鸡肉来源的项目。当这些鸡肉被卖到加州的时候，消费者可以清楚了解这个鸡肉是从堪萨斯州的哪一个农场过来的。大家可以看到有一个例子，这500只鸡，它们其实生长的环境是属于放养式的，而且它们的饲料也都是非转基因的。    

案例四

在海洋渔业有另外一个相关的案例，他们一般会把传感器放到捕捞到的鱼中，这个传感器就可以把相关的信息记录下来，比如说被捕的地点和时间。

案例五

在爱尔兰也有一家公司，他们也发起了一项类似的倡议，他们和欧盟、中国在食品安全协议下面开展合作，现在主要通过技术来追踪猪肉和酒精，例如威士忌，可以按瓶的单位来对其进行来源追踪，通过瓶子上面的传感器就可以了解这个瓶酒是否曾经被替换过。

案例六

在中国也有类似的技术应用，主要是应用在从英国进口猪肉到中国这方面。从仔猪的时候，他们会先提取这只猪的DNA，把DNA信息上传到区块链中，当这只猪长成成猪进口到中国之后，他们可以把这些猪肉的DNA信息和区块链上面记录的幼猪DNA信息进行对比，来确认是否是同一只猪。当然这个技术是比较昂贵的。同时还有一家中国的公司，他们的传感器主要是测量并传输产品所在环境的温度信息，比如奶制品或一些肉类必须要冷藏，如果说温度过高，可能就会产生食物中毒，这些信息将被传到区块链上面，我们超市以及消费者都可以看到他们所在环境的温度信息。

 中国的众安科技，他们现在做一个专门追溯鸡肉的一个项目，现在主要是和安徽、甘肃的一些农民合作。在还是幼鸡的时候，会把传感器放到鸡的身上对其进行追溯。消费者可以通过手机上面的软件来购买鸡肉，在他们进行购买之前，可以清楚的识别到这一只鸡它之前生长的情况，比如它们鸡舍的状况，以及它生长的环境和运动量等信息后，再做决定是否进行购买。这种情况下，他们鸡肉的价格肯定贵得多，一般来说一只鸡价格能卖到200块的样子。

案例七

之前提到的大多数的追溯协议上，都是由公司发起的，美国有一个比较特殊的案例，因为他们是农民自己发起的，与消费者想追踪供应链的过程不同，农民他们有时候也会想要了解，他们的客户消费群体对于牛肉的偏好，比如牛肉含脂肪的量、味道、口感，这样根据客户的偏好，更好生产他们的牛肉。

案例八

    有一家Ripe.io的公司，主要经营土豆。他们把传感器放到土豆生长的土壤中，这样可以清楚了解土壤的环境，比如一些化学物质的成分以及土豆生长的过程，同时也可以根据这些来计算出这个土豆的含糖量以及口味。他们现在也计划要和一个比较大的奶制品农场进行合作来对奶制品进行追踪，我想大家应该都知道京东，京东商城上面买的生鲜时蔬，他们有自己追踪的协议。

我曾去到一家店里面，在鲜鱼区可以看到鱼上面有一个金属小片，金属小片上面有一个QR码，扫一下就出现许多的信息，比如说捕捞的地点，监管的机构，物流运输及养殖的企业，甚至还有渔民的电话号码，当然这些信息并不是这些渔民自己打上去的，而是有专门的认证机构，这些机构有自己的区块链，他们不能随意对这些信息进行修改。

现在在场如果谁想把自己的产品出口到国外，也可以利用区块链来进行支付上面的应用，通过使用比特币来支付，可以快速的进行跨界的交易，再经过三天，钱就可以到达农民银行帐户上面。

还有一些是专门负责咖啡销售，从世界各地采购咖啡，比如埃塞俄比亚，如果你觉得在他们咖啡店中购买一杯咖啡后觉得好喝，就可以通过区块链的信息，给生产这杯咖啡的农民一些小费。

沃尔玛计划在2019年1月30日前要把所有的这些绿叶生菜的信息加入到区块链上面去，这也是越来越多的成为一个趋势了。

现场问答

问：我想大家都很清楚，通过区块链技术，可以实现信息的可追溯、透明，但是因为我们机构也是推进可持续发展，我们也在尝试通过一些方式去推动这个透明可追溯，但其实在实践过程中还是有蛮大困难的。一个首先是基础设施和技术的投入，可能刚开始比较大，因为我其实也跟政府，跟阿里巴巴的集团有接触，像传感器平台接入，对于很多农民很难去启动这个事情，这第一个问题，初期的投入成本比较大的话，不知道国外有没有一些方式可以去减少，让这些小农们能够更容易的去介入这个事情？

Alicia Noel：现在的话其实这个还是比较尖端比较先进的技术，所以说想要把它的价格快速的降下来是不太可能，但是如果说我们把小农聚集到一起，让他们和大公司合作，让大公司承担初期投入的费用，可能对他们容易一些。如果说让农民一起来加入一个协议，整体的价格就会控制得更好一点。

问：还有一个问题，在这个过程里面，哪一些信息，哪些指标要去被收集的，其实蛮关键的，比如说我们土壤，我们通过传感器收集土壤的钾磷的含量，比如说用了什么种子，什么时候锄草什么时候收获，哪些信息被区块链技术所记录下来的，其实也是一个，至少在目前时间来讲是蛮难的点，不知道有什么方式？

Alicia Noel：其实到底要取哪些指数哪些指标，也要看客户的需求，不是每一个项目都一定要采取土壤相关的化学信息，之前提到番茄，是因为番茄要供给特定的连锁餐馆，他们对这个番茄口味要求比较高，所以说根据这些信息可以推测出来番茄会使用怎么样的口味，到时候还是要看实际情况来决定要采集哪些指标。中国浙江有一家公司，他们是生产高端的鱼籽酱，他们用的不是区块链来对这产品追踪，他们有一个云计算系统，可以把鱼产卵的时间，它们生长的环境这些信息都存在这个云上面，然后我们客户可以通过这个云的平台，对这些信息进行获取，他们产品都是卖给欧洲、美国一些比较高端的市场。

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社会生态农业CSA联盟

社会生态农业CSA联盟由著名“三农”问题专家温铁军教授倡导成立，推动社会化、生态化的食物体系，自2003年开始培训农民学习立体循环农业和生态建筑、2009年开始构建全国的CSA网络，于2017年正式注册社会团体，连续每年举办年度最广泛参与的CSA大会，并与国际社会生态农业联盟（URGENCI）进行直接的对接。

联盟致力于成为全国社会化生态农业领域专业倡导型、多元服务型的社会团体，将全国各地认同并愿意支持CSA模式的生产者和消费者连接起来，构建社会生态农业互助网络，2017年发起“有种有种”全国性倡议活动。主要工作内容包括研究相关课题、举办年度CSA大会、推动建立参与式保障体系（PGS）和组织培训学习等。

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